Кухненски уреди и прибори: дълбок тиган с най-малко 5 литра, купички за изливане на желе, нож, дъска за рязане.
Съставките
| пиле | 1 бр |
| лук | 1 бр |
| моркови | 1-2 бр. |
| Стрък целина | 1 бр |
| Дафинов лист | 4 бр |
| Пиперки (люта подправка, смляна) | 15 грах |
| сол | 1 супена лъжица. л. |
| желатин | 1-2 сашета |
| вода | 3 л |
| Пъдпъдъчи яйца | 5 бр. |
| Мариновани краставици | 3 бр |
| магданоз | 1 китка |
Стъпка готвене
- За аспик се нуждаем от пиле. По-добре е да купувате домашно приготвени от фермерите на пазара. Въпреки че сега те се продават в някои супермаркети. По-добре е да вземете голям труп, в който ще има голямо количество месо. Измиваме пилешкото месо, нарязваме грудката наполовина, така че да заври по-бързо и по-добре. Можете да нарежете на порции. Изпращаме го в голям съд, наливаме чиста, студена вода, за да покрие напълно месото, поставете на огън. След като заври, изсипете бульона заедно с пяната. Измиваме пилето, така ще се отървем от всички вредни вещества, които биха могли да излязат от него. Залейте месото с чиста вода, подпалете.
- Почистваме и изплакваме корена на целина. Ако е много голям, не се побира в тигана, нарязан на няколко части. Взимаме един голям или два малки моркови, обелваме, изпращаме в тигана.
- Почистваме един голям или два средни лука и изпращаме към пилето. Там излагаме 4 дафинови листа, 15 граха от подправка с черен пипер, супена лъжица сол без хълм. Ако има, можете допълнително да добавите корен от магданоз, за да създадете ароматен бульон. Покриваме тигана с капак, оставяме да заври.
- След като заври, направете малък огън, гответе 2-2,5 часа, така че пилешкото месо да се свари напълно, а бульонът да се насити. След това получаваме пилето и зеленчуците, филтрираме бульона и отстраняваме горния филм на мазнина от него. От зеленчуците ни трябват само моркови.
- Сега нека направим желатин. Можете да използвате този, който харесвате най-добре. Следвайте инструкциите на опаковката, помислете за обема на получения бульон, за да добавите нужното количество. Ще използваме лист желатин. Накиснете го във вода за 4 минути и разбъркайте добре, оставете да набъбне, стиснете го с ръце. След това пускаме набъбналия желатин в горещ бульон, разбъркваме старателно до пълното му разтваряне.
- Отделете пилешкото месо от костта, нарязано на малки парченца. Сварете 5 пъдпъдъчи яйца, оставете ги да изстинат, обелете, нарежете на половина.
- Три кисели краставички, нарязани на пръстени или полукръгове, в зависимост от размера. Сварените моркови от бульона също се нарязват на пръстени или полукръгчета. Измиваме китка магданоз, разделяме на малки съцветия.
- В малки купички или съдове за печене, които имат релефни ръбове, разпределете половината от пъдпъдъчиното яйце в средата с цепка надолу. В кръг разстиламе магданозени съцветия, отстрани на купичките разпределяме пръстените краставици и моркови, редувайки ги помежду си. В средата пълним с месо и пълним с бульон. Повтаряме тази процедура с всички подготвени продукти. Оставете пълнителя да изстине, след което го изпратете в хладилника, докато се втвърди. След пълното втвърдяване покрийте купата с плоска чиния, обърнете я така, че пълнителят да е в средата на чинията. Отстрани разстиламе зеленина, чери домати за украса.
Видео рецепта
Опитен готвач-блогър е подготвил за вас много подробно видео с поетапно приготвяне на аспик.Ще видите какви продукти тя използва, как се оказа готовият бульон, как красиво да украсите пълнителя в купичките.
Уважаеми читатели, използвахте ли тази рецепта за пилешки аспик? Хареса ли ви готовото ястие? Напишете вашето мнение, коментари, допълнения към рецептата, ако са се появили.
Зареждането ...