Японска рецепта за омлет ro tamagoyaki рулца, суши

Японски омалет от Тамаго Яки

Японски омлет Tamagoyaki - традиционно ястие от ориенталската кухня. Нарича се още тамаго-яки (тамаго - яйце, яки - пържено). Няма нищо сложно в приготвянето на този шедьовър, наборът от съставки е много прост. Следователно в нашия регион пържените яйца на японски стават все по-популярни.

Функции за готвене

Жителите на източните страни приготвят ястие в специален правоъгълен тиган и обръщат яйчни палачинки с клечки. Достатъчно е да подготвим тиган за палачинки с незалепващо покритие и шпатула. Рецептата включва бяло вино. Може да се замени с равно количество оризов оцет. Японците сервират уасаби или маринован джинджифил до готовото ястие. Ако в хладилника няма тези продукти, можете да залеете омлета с чесново-заквасена сметана и да поръсите с нарязани билки.

Според рецептата омлетът от тамаго трябва да се състои от равномерни и гладки слоеве. За да постигнете този резултат, трябва да наблюдавате температурата на тигана. Ако горният слой е покрит с мехурчета, тогава температурата на пържене е много висока. Махнете съда от огъня, пробийте мехурчетата с вилица и поставете по-малък огън.

Стъпка по стъпка рецепта

Ще ви трябва:

яйце (4 цяло плюс един жълтък) - 5 броя;
соев сос - 1 чаена лъжичка;
сухо бяло вино - 2 супени лъжици;
захар - 2 супени лъжици;
сол - 5 g;
растително масло - 3 супени лъжици.

подготовка

Разбийте яйцата с размах. Само не с миксер, а именно с размахване, за да се избегне появата на мехурчета.
Прецедете сместа през ситно сито.
Добавете към яйцата вино, захар, сол и соев сос. Разбийте, докато захарта се разтвори.
Загрейте тиган за палачинки Намажете с растително масло.
Изсипете третата част от сместа в тигана.
Когато дъното на палачинката с омлет леко се запържи, започнете да я усуквате на руло с дървена шпатула. Оставете го на ръба на тигана.
Изсипете още половината от сместа, така че да се смеси под усуканото руло.
Когато сместа е заложила, увийте в нея готов пакет яйца.
Направете и третата част. В резултат на това ще получите руло от три омлета.
Нарежете ги на парчета и налейте соев или ядков сос.

Няма затруднения при направата на японски омлет. Тамаго японците ядат най-често за закуска. Ето защо, понякога можете да разнообразите сутрешното хранене с оригинално азиатско ястие. Той е едновременно вкусен и здравословен. В допълнение, обилната закуска е пълен заряд на енергия за тялото.

Омлет Оякодон с ориз и пилешко месо, както е на снимката

Oyakodon е разновидност на японското ястие от домбури или домбуримоно. Това е голяма купа с ориз, в която се добавят различни съставки: месо, морски дарове, зеленчуци, темпура. Ястие се появи около 1900 г. в Осака. Първоначално пилешките парчета бяха хвърлени върху ориз, залети с яйце и поръсени с билки.

В превод от японски, oyakodon - "майка и дете", тъй като съставът на ястието включва както пилешко, така и яйце. За нас това са бъркани яйца с ориз и пилешко месо.

Етапи и тайни на рецептата

Има много рецепти за оякодон. Всички те са подобни, но все още има някои разлики.

Филе или ханш. Вместо пилешки бедра, сложете нарязано пилешко филе. Но така ястието се оказва малко сухо. Бедрата са по-сочни. Ако използвате филенца, нарежете не твърде малки парченца.
Без сол. Поради соевия сос ястието е солено. Следователно, рецептата сол не се добавя към японския омлет.
Парен ориз. За да направите гарнитурата ронлива, е по-добре да я запарите. Оризът, сварен в тигана, ще излезе лепкав.
Добавете даша и мирин. В страната на изгряващото слънце вместо вода със соев сос се използва бульон от даши (даши), приготвен на морски водорасли, пържени, риба тон или сушени гъби. А също и Мирин - сладко оризово вино. Така японският оризов омлет има голяма палитра от аромати и вкусове.
Със соеви кълнове или струни боб. В някои рецепти соевите кълнове или малко стрък боб (предварително сварен) се отслабват заедно с пилешкото месо. И тогава всеки сипва яйцето.

Рецепта за ястие

Ще ви трябва:

пилешки бедра - 4-5 броя (без кожа и кости);
яйца - 2 броя;
лук - 2 средни;
соев сос - 70 мл;
захар - 30 g;
нарязани зелени - 2 супени лъжици;
ориз за сервиране.

подготовка

Нарежете лука на половин пръстени, а пилето на тънки филийки.
Изсипете соев сос и 3 супени лъжици вода в предварително загрята тава. Добавете захарта. Смесете всичко.
След като заври, сложете нарязания лук в тиган. Гответе 1-2 минути.
Добавете пилешки бедра. Оставете за 5 минути, след което разбъркайте.
Разбийте яйцата със зелените. Внимателно разпределете върху месото.
Покрийте, докато яйчената смес се свари.
Изсипете порция ориз в дълбока чиния, сложете оякодона отгоре - японският омлет с пилешко и ориз е готов.

При сервиране можете да украсите ястието с пера от зелен лук, рукола, маруля или други билки. Маринованият джинджифил е подходящ и за гарнитура. Японски омлет ориз рецепта за 2 порции.

Корейски омлет

Съставките и методът на приготвяне на корейски омлет в много отношения напомнят японската рецепта за омлет с ориз. Само корейският омлет включва асортирани зеленчуци, а говеждото се използва вместо пилешко месо. Зеленчуците с ориз се увиват в средата на омлет.

Ще ви трябва:

тиквички - 1 брой;
моркови - 1 средна;
лук - 1 брой;
гъби - 200 г;
говеждо месо - 250 г;
яйца - 4-5 броя;
ориз - 1 чаша;
сос терияки - 5-6 супени лъжици;
растително масло - 2-3 супени лъжици;
солта е щипка.

подготовка

Обелете и нарежете на малки кубчета тиквички, гъби, моркови и лук. Можете също така да добавите бели чушки към зеленчуци. Донесете всичко до полуготово състояние в тиган. (В азиатските страни wok се използва за пасивиране - дълбок тиган с изпъкнало дъно).

Нарязваме говеждото месо на малки парченца.
Сварете или пара ориз.
Добавете соса teriyaki към зеленчуците и оставете да къкри още няколко минути. (Вместо teriyaki, можете да използвате марината за калби или соев сос).
Запържете месото в тиган до златисто кафяво, добавете соса teriyaki и гответе още няколко минути на слаб огън. (Говеждото може да бъде заменено с коктейл с морски дарове).
Сложете готовия ориз в тиган, добавете 2-3 супени лъжици сос и сол. Изплакнете под капака.
Разбийте яйцата с щипка сол и сварете омлета в отделен тиган.
Сложете зеленчуци и месо от едната страна на омлета. Увийте другия ръб.

Необходими са 20-25 минути, за да приготвите омлет с ориз на корейски. Рецептата е предназначена за 2 порции. Гарнитура са зеленчуци с месо „в плик“. Отгоре можете да украсите с билки и да изсипете сос.

Омлетите от азиатските страни се готвят лесно и бързо и задоволяват глада за дълго време. Оригиналният вид и набор от съставки ще разнообразят вашата закуска или вечеря. Освен това, оякодон или тамаго ще изненадат гостите или членовете на семейството не само с необичайно име, но и с изискан вкус.