Как да си направите ябълков оцет у дома с вода, захар и мая

Подправката е лесна за приготвяне. Няма нужда да извършвате сложни манипулации, използваните суровини са евтини и достъпни. Въпреки това, довеждането на въпроса до края изисква търпение и поетапно завършване на рецептата. Средно оцетът узрява за два месеца.

Състав, ползи, противопоказания

Д-р Джарвис, американски натуропат, който посвети живота си на изучаването на народните лечения, не е написал нито една работа за ползите от натуралния оцет. Той препоръча да пиете чаша вода с една супена лъжица оцет всеки ден, за да поддържате бдителност и здраве. Благодарение на популяризиращия лекар ябълковият оцет започна да се цени не само за вкус, но и за лечебни качества.

Естественият домашен ябълков оцет съдържа оцетна, лимонена, оксалова, млечна киселина, ензими, витамини и химически елементи. По време на ферментацията аминокиселините се синтезират в оцет. Активните вещества помагат на храносмилането и кръвообращението, укрепват мускулите и съдовите стени. Таблицата описва полезните ефекти върху човешкото здраве.

Таблица - Химичен състав и полезни свойства на натуралния ябълков оцет

5 рецепти за ябълков оцет у дома

За да направите ябълков оцет у дома, трябва да подготвите насипни стъклени и емайлирани съдове, узрели ябълки, преварена вода и гранулирана захар. Това е достатъчно, за да получите бистър и ароматен разтвор на оцет след два месеца. Преди да стане част от ястието, продуктът трябва да премине през следните етапи на развитие:

• алкохолна ферментация - захарозата се превръща в етилов алкохол;
• ферментация с оцет - алкохолът се превръща в киселина;
• филтриране - утайката се забавя, оттича се само бистра течност.

Със захар

описание, Ябълков оцет от нарязани ябълки е лесно да се направи у дома. Можете да направите без мая, ябълките ще ферментират естествено. Процесът е дълъг, но не изисква активна намеса, ухапването практически прави себе си. Подходящи са както кисели, така и сладки ябълки. Отличен вариант - "Antonovka" - умерено кисела, но с вкус ябълка. Въз основа на сладостта на плодовете се изчислява количеството гранулирана захар на 1 кг плод: 50 г за сладки и 100 г за кисели ябълки. Водата се приема в достатъчен обем, за да покрие плодовете с 3-4 см по-високо.

Какво е необходимо:

• ябълки - 2 кг;
• захар - 100 g;
• гореща вода (70 ° C).

Как се прави

1. Четвъртайте измитите ябълки и нарежете семената.
2. Настъргваме с кори.
3. Поставете картофеното пюре в емайлиран съд.
4. Изсипете вода, добавете гранулирана захар.
5. Затегнете гърлото на тигана с марля на няколко слоя или друга кърпа, която пропуска въздух и улавя насекоми и отпадъци.
6. Оставете за две седмици в топла тъмна стая или обвийте с черен полиетилен.
7. Разбърквайте масата всеки ден два пъти с дървена лъжица.
8. Прецедете течността след 14 дни и изсипете в стъклени буркани, без да добавяте 5-7 см към шията.
9. Затегнете с марля, изчакайте още две седмици.
10. Прецедете и изсипете в чисти, сухи бутилки.

От сок

описание, Икономичен начин за приготвяне на оцет е от ябълков сок, изцеден у дома. Рецептата включва само пресни ябълки, варени без вода и гранулирана захар. За успешна ферментация трябва да вземете сладки и узрели сортове. Ще ви трябват и пасатор или сокоизстисквачка, стъклени бутилки, емайлиран тиган и марля.

Какво е необходимо:

• ябълки - 2 кг.

Как се прави

1. Нарежете измитите ябълки на парчета.
2. Накиснете се във въздуха до кафяво.
3. Прекарайте филийките през сокоизстисквачка или смилайте в каша с пасатор.
4. Изсипете сок в стъклен буркан, като не достига ръба на шията 5-7 cm.
5. Поставете медицинска ръкавица на врата си.
6. Поставете на топло (20 ° C) тъмно място.
7. Изчакайте да се надуят ръкавиците (възниква след около седмица).
8. Извадете ръкавицата и изсипете течността заедно с филма, образуван на повърхността, в емайлиран тиган, оставяйки пространство от 10 см до ръба.
9. Затегнете краищата на тигана с марля и оставете на топло тъмно място за един и половина до два месеца.
10. Щом се появи утайката и течността се изсветли, филтрирайте получения оцет и изсипете в бутилките.

На матката с оцет

описание, Процесът е много по-прост, ако използвате рецептата за готвене на ябълков оцет с подготвена маточна оцет. Това е същия филм с мая, който се образува на повърхността по време на естествената ферментация на сока.Матката може да се използва за втора порция оцет, която ще бъде готова след три-четири седмици. Филмът може да бъде доста широк и плътен, наподобяващ комбуча или медуза. Матката за многократна употреба, която стана по-гъста, може да се съхранява в малко количество оцет до следващия път. Работете внимателно с матката, тя може да умре с рязко движение на консервата. Ако матката се удави по време на процеса на приготвяне и ферментацията не настъпи (на повърхността не се образува нов филм), тогава ябълките се обработват с химия. Ето защо е по-добре да използвате плодове, отглеждани на вашия собствен сайт.

Какво е необходимо:

• ябълки - 1 кг;
• оцет матка;
• гранулирана захар - 100 g;
• вода.

Как се прави

1. Нарежете измитите ябълки на филийки и, без да режете семената, минавайте през сокоизстисквачката.
2. Напълнете останалото въртене с вода, разбъркайте и прецедете през кърпа.
3. Добавете получената течност към предварително изцедения сок.
4. Изсипете гранулирана захар, разтворете напълно.
5. Изсипете стъклен буркан на около три четвърти.
6. Поставете внимателно матката вътре.
7. Сгънете тензуха на три слоя и затегнете гърлото на буркана.
8. Поставете за три седмици на тъмно, топло място.
9. Извадете матката, прецедете оцета и изхвърлете получената утайка.

От торта

описание, Един прост начин да направите ябълков оцет у дома от пулпата, останала след направата на ябълков сок. Оказва се, че безотпадното производство.

Какво е необходимо:

• прясно ядене - 1 кг;
• гранулирана захар - 100 g;
• вода (70 ° C) - 1,5 литра.

Как се прави

1. Поставете изцедената ябълка в стъклен съд.
2. Поръсете с гранулирана захар.
3. Изсипете вода, за да покриете съдържанието на 3-4 см, преди да стигнете до ръба на съда 5-7 cm.
4. Затегнете шията с марля.
5. Поставете на тъмно, топло място за два до три месеца.
6. Отцедете и прецедете получения оцет.
7. Бутилка.

От д-р Джарвис

описание, Д-р Джарвис в своята книга предложи рецептата на автора за ябълков оцет у дома. Според Джарвис дрождите и ръжният хляб се използват за ферментация. Компонентите се изчисляват на литър течност, поради което за приготвянето на двойна порция пропорциите се удвояват.

Какво е необходимо:

• ябълки - 800 г;
• вода - 1 л;
• мед - 100 г;
• мая хляб - 10 г;
• сух черен хляб - 20 g.

Как се прави

1. Измийте ябълките, нарежете на филийки и преминете през месомелачка.
2. Поставете картофеното пюре в стъклена купа и изсипете водата, оставяйки 10 см до ръба.
3. Изсипете мая, галета, сложете мед.
4. Затегнете с кърпа и оставете на топло (20-30 ° C) тъмно място за десет дни.
5. Разбърквайте детайла три пъти на ден с дървена лъжица.
6. Прецедете течността, изсипете в емайлиран съд.
7. Покрийте отново с марля и поставете на топло, тъмно място за 40-50 дни.
8. Филтрирайте избистрената течност и изсипете в бутилки.

Приложение на продукта

Съдейки по отзивите, някои потребители смятат оцета за панацея от всички болести и универсален козметичен продукт. Натуралният ябълков оцет се пие за укрепване на кръвоносните съдове, втрива се във уиски за облекчаване на главоболие, добавя се към маски и шампоани за лице. Можете да използвате оцет в три посоки.

1. готварство, На първо място, ябълковият оцет се произвежда у дома, за да се получи естествена подправка. В безвкусния ароматен ябълков оцет, месо, риба, зеленчуци се кисели. Разтвор на оцет придава приятен кисел вкус на салата от пресни зеленчуци. За разлика от промишления трапезен оцет, подправката с ябълки има приятен деликатен аромат.
2. козметика, Помага за изсветляване и омекотяване на кожата. За да се отървете от акне, се препоръчва да избършете кожата с разтвор: две чаени лъжички в половин чаша вода. Топла вана с чаша оцет ще ви помогне да възстановите силата и да подновите епидермиса.Не се препоръчва да лежите във ваната повече от 20 минути. Оцетният балсам ще направи косата мека и блестяща, ще укрепи корените. Разтворете супена лъжица ябълков оцет в 1 литър хладка вода и изплакнете косата след всяко измиване.
3. медицина, За да подобрят общото състояние, привържениците на традиционната медицина препоръчват да пият чаша коктейл с меден оцет всеки ден. В топла вода се разрежда чаена лъжичка съставки. Разтривайте ябълкови крака с разширени вени. За да облекчите болката в гърлото, изплакнете с вода и оцет в съотношение 1: 1. Оцетът допринася за бързото охлаждане на тялото, затова се препоръчва да се търка пациента при повишени температури.

Знаейки как да направите ябълков оцет у дома, можете напълно да се откажете от закупения разтвор на оцет. Естествен продукт, приготвен от сочни узрели ябълки, ще допълни ястието, ще запази здравето и красотата.

Отзиви: „Насърчава разграждането на мазнини и въглехидрати“

Все още не съм правил нищо с матка с оцет, но не ми е много ясно какво може да се направи с нея или от нея, наистина никъде не е писано. Намерих
".... много ценно и полезно образование, наречено" оцетна матка. " Смята се за чудо-лек, лъжица от който може да облекчи състоянието на пациента дори в случаите, когато самият оцет не помага. Това средство се използва за повишена чувствителност към инфекции, болки в ставите и болезнени кожни обриви.

В същото време навсякъде, където пишат, че е много нежно, дори не можете да пренаредите съдовете с него от място на място, веднага умира (и това наистина е така), как можете след това да изтръгнете парчета от него. Един приятел дойде при мен и излях малко оцет от консервата (не исках да вляза в мазето за предварително опакована). Матката с оцет веднага започна да потъва до дъното, след ден стана ясно, че тя е починала. Но седмица по-късно, когато исках да прецедя оцет и да изхвърля мъртвата матка, видях, че в банката отново се е образувал филм, т.е. нова матка с оцет. Така че в дъното имаше 4 от тях в дъното и изглежда като многослойна чайна гъба, и всичко това заради моята мудност (нямам време да изхвърля починалия, докато не се роди нов).

величествен, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Ябълковият оцет съдържа ценни минерали (например много калий, който е необходим за нервната система) и органични киселини: оцетна, ябълчна, лимонена, щавелова и други. Оттук и ефектът: ябълковият оцет намалява апетита (включително ловът на сладкиши), стимулира обмяната на веществата и насърчава разграждането на мазнините и въглехидратите. Разбира се, всичко това е индивидуално: някои с помощта на оцет губят тегло в очите, други подобряват състоянието на кожата, а за други като цяло няма ефект.

По-добре е да използвате домашен ябълков оцет. За целта вземете ябълки (можете да прекалите), измийте добре и нарязайте на ситно, след това сложете в емайлиран тиган и налейте гореща (60-70 градуса) вода. Водата трябва да е на 3-4 см над нивото на ябълките. Добавете захар (на база 50 г захар на 1 кг сладки ябълки и 100 г на 1 кг кисело) и поставете тигана за 2 седмици на топло, но не на слънце, място. Не забравяйте да разбърквате 2-3 пъти на ден, за да не се образува кора. След 2 седмици прецедете течността през марля, сгъната на 2-3 слоя и изсипете в стъклени буркани (по-добре е бурканите да не се доливат с 5-7 см) за ферментация още 2 седмици.

Прилепът http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Искам да предложа, ако някой се интересува, рецепта за ябълков оцет, която използвам от много време. Само за първи път направих ябълков оцет. За всеки литър пресен ябълков сок сложете 70-80 г захар и разбъркайте. Изсипете сок в 0,5 литрови бутилки в 3/4 от обема. Във всяка бутилка добавете 10 натрошени плодове от малини или 15 плодове бяла касис (цяла). Не мия горски плодове, за да запазя дивата мая.Слагам памучни бутилки. Сокът рови 2 седмици темп. 25-28 топлина. След това филтрирам и отново в 0,5 литрови бутилки. Към всяка бутилка добавям по 1 с. Л. л. ябълков оцет, но можете да добавите вино (както е посочено в рецептата). Оставям го на топло 2 месеца, завивам бутилките с тапи. Оцетът е силен, може да стои с години. За да се отървете от стадо кокоши в купа с вода, пускам феи (или всякаква течност за миене на съдове) и наливам лъжица ябълков оцет (можете да гроздете, основното е лека миризма), можете също да оставите малко вино в бутилка вино, те също ще потънат добре. Една година се опитах да използвам мед вместо захар, но нищо не се получи.

АРГИ, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Други домашни рецепти