Ябълков сок: как да го затворите за зимата с сокоизстисквачка, сокоизстисквачка и по старомодния начин

Закупените напитки не могат да се конкурират с домашните напитки. Продуктите, направени в домашни условия, съдържат 100% витамини и минерали, докато консерванти, оцветители, подобрители на вкуса се добавят към недобросъвестни промишлени производители. Натурален ябълков сок се препоръчва за деца. Той е въведен в примамка от пет до шест месеца.

Важно е да се приготвят препарати от онези плодове, чието качество и „естественост“ са без съмнение. В идеалния случай, ако плодът е нараснал на вашия сайт или е закупен от приятел на фермера. Ако купувате суровини в магазин, тогава трябва да правите това изключително на сезон.

Ползите от напитката

Хората наричат ​​тези плодове „универсален лекар“. Максималната полза, разбира се, може да се получи от пресни ябълки и пресни. Но консервиран продукт запазва много ценни вещества. Ако се спазва технологията, тогава повечето витамини остават, а минералните соли практически не се унищожават.

• Аскорбинова киселина, Укрепва имунната система, насърчава заздравяването на рани, действа като антиоксидант. И също така премахва токсините, помага за възстановяване на функциите на щитовидната жлеза и панкреаса.
• B витамини, Те повишават устойчивостта на стрес, поддържат нервната система, подобряват храносмилането и подобряват състоянието на кожата.
• Витамин Е, Подобрява кожата и зрението, предотвратява развитието на анемия, предпазва белите дробове и подобрява метаболизма.
• пектин, Той премахва холестерола, подобрява подвижността на червата, облекчава възпалението.
• полифеноли, Нормализирайте храносмилането, забавете процеса на стареене, стабилизирайте кръвното налягане, подобрете апетита.
• Органични киселини, Разграждат мазнините, понижават холестерола, укрепват имунитета.
• желязо, Подобрява метаболизма, предотвратява анемията, поддържа функцията на щитовидната жлеза, укрепва нервната система и имунитета.
• калий, Подобрява работата на сърдечно-съдовата система и мозъчната дейност, намалява отока.
• магнезиев, Полезен е за сърцето, белите дробове, предотвратява образуването на камъни в бъбреците, дава сила, регулира кръвната захар, укрепва костите и зъбния емайл.

Противопоказания

При язва, панкреатит, гастрит, възможността за включване на напитка в диетата трябва да бъде обсъдена с лекар. Тук има някои нюанси, независим анализ на които може да струва здравето. Например, при гастрит с висока киселинност сокът е забранен, с ниска - разрешен. При обостряне на панкреатит е забранено, по време на ремисия е възможно, но само некиселинно и разредено с вода.

Дори здравите хора не трябва да се включват в продукта. Нормата на ден не е повече от литър. В противен случай може да се появи усещане за тежест в стомаха, метеоризъм. През първите месеци е нежелателно кърмещите майки да пият напитката, за да не провокират храносмилателни проблеми при бебето. Тогава определено трябва да наблюдавате реакцията на трохите. Важно е да се вгледате внимателно, когато въвеждате сок в допълващи храни.

Подготовка за консервация

Подготвителната фаза е не по-малко важна от процеса на подготовка и зашиване.

• Избор на степен, Сокът може да се направи от всякакви плодове, но е желателно те да са твърди. Тогава напитката ще получи повече, ще бъде прозрачна. Оптималните сортове се считат за Antonovka, круша, анасон. Те са сладки и сочни. Кисели сортове (например, симиренко) също са подходящи, но ще трябва да добавите повече захар. Белият пълнеж и ранетки не са толкова сочни, затова е по-добре да направите компот от тях.
• Подготовка на суровините, Плодовете трябва да бъдат добре измити, нарязани, отстранете хвостите, сърцевината. Уверете се, че сред общата маса парчета с дупки, гниене, вдлъбнатини не попадат. В бъдеще те могат да провокират ферментация.
• Стерилизация на контейнери, Съхраняването на консервирането зависи от чистотата на консервите. Контейнерите и капаците трябва да бъдат стерилизирани. Изберете метода, който изглежда най-удобен - над пара, във вряща вода, във фурната, бавна готварска печка.

Методи на готвене, ако има сокоизстисквачка

Ако в къщата има сокоизстисквачка, няма да е трудно да приготвите здравословна напитка. Първо се приготвят ябълки, а след това от суровината се изцежда течност. Необходимо е да се изцежда в стъклени или емайлирани съдове, за да се избегнат окислителни процеси. За да предотвратите потъмняването, можете да добавите малко лимонов сок. За да се запази нектарът до следващата реколта, топлинната обработка се извършва преди валцуване.

Топлинна обработка

Без тази процедура, свежият няма да стои под капака и денят ще мине лошо. Има три вида топлинна обработка преди консервиране.

1. отопление, Изцеденият сок се загрява до 90 ° C, но не се вари. В процеса ще се появи пяна: тя се отстранява. Можете да проследявате температурата без термометър за готвене чрез мехурчетата: веднага щом се появят, изключете печката. Загрятата течност се излива в стерилни и загряти кутии, веднага се навива на руло.
2. пастьоризация, Прясно изцеден сок се изсипва в консерви. Стъклените контейнери са покрити със стерилни капаци, но не са навити. Консервите се поставят в дълбок тиган, наливат се топла вода в контейнера (тире - 1 см от гърлото на консервите) и започват да се нагряват. Когато температурата на водата в тигана достигне 85 ° C, огънят се намалява наполовина и се пастьоризира за 20-30 минути (в зависимост от размера на буркана). Контейнерите се изваждат последователно и веднага се навиват на руло.
3. кипене, Изцеденият сок се изсипва в тенджера, довежда се до кипене и се вари в продължение на десет минути. След като се изсипва в стерилен съд и се навива на руло. Този метод се препоръчва да се свържете, ако има съмнения относно качеството на суровината: напитката определено ще продължи дълго време. По-малко кипене - витамините „изчезват“.

Най-лесната рецепта

описание, Изцеденият сок се приготвя за валцуване чрез загряване: той е по-прост и хранителните вещества се запазват. Колко захар да добавите, домакинята ще трябва да изчисли сама. Добивът зависи от сорта ябълки, зрялост на плодовете и плътността на целулозата. Ако плодът е със средна сладост, тогава се препоръчва да добавите около супена лъжица на литър течност. Но можете да се съсредоточите върху вашия вкус.

Ще се изисква:

• ябълки - 4 кг;
• захар на вкус.

Как се прави

1. Измийте ябълките. Отстранете хвостите, семената, червеите, изрежете набръчкани петна.
2. Нарежете плодовете на филийки. Преминете през устройството.
3. Прецедете течността през тензух, за да се отървете от пулпата.
4. Изсипете в тигана.
5. Добавете гранулирана захар на вкус.
6. Доведете почти до кипене - 90 ° C. Задръжте при тази температура три минути. Отстранете пяната по време на нагряване.
7. Изсипете в предварително стерилизирани контейнери, навийте на руло.

Опции за смесване

Ако имате сокоизстисквачка, е лесно да си направите смесени напитки у дома. Ябълките трябва да останат основният компонент и към тях се добавят зеленчуци, горски плодове и други плодове. Препоръчва се да се спазва следната пропорция: 65% от основния сок и 35% - допълнителен. Но можете да разреждате 1: 1 или каквото ви харесва. Смесените напитки се консервират по същата технология като моновариантите: пресована, загрята или пастьоризирана, навита в стерилен контейнер.

Какво може да се премине през сокоизстисквачка, за да се приготви вкусен смесен коктейл, масата ще разкаже.

Таблица - Най-успешните компоненти за смесване на ябълков сок

Рецепти за захар

Основното предимство на този метод е простотата. В готварска печка трябва просто да излеете вода (около 2/3 от обема на резервоара), да я поставите на огън и да поставите нарязаните на четири части плодове в специално отделение. Не е необходимо да следвате процеса, което е много удобно.

Времето за приготвяне на напитката зависи от сорта на плодовете. Обикновено отнема около час. Фактът, че свърши, може да се разбере от съдържанието на влага в ябълковите резени. Ако има излишна влага - сокоизстисквачката се оставя на печката за още 30 минути, след което парчетата се проверяват отново. И така, докато станат напълно сухи. Напитката веднага е готова за консервиране.

Преработените парчета плодове не могат да бъдат изхвърлени, а ги превърнете в картофено пюре за пълнене на пайове или направете сладко.

Пиенето е прозрачно и ароматно. Въпреки това, по-нисък от изцедения вариант по състав. Течността се получава чрез задушаване на плодовете, но когато се кондензира, водата влиза и в сока.

класически

описание, Не прекалявайте със захарта: първо трябва да опитате ябълки. Ако плодовете са сладки, тогава можете напълно да направите без него. Опитайте се да поставите стрък целина на дъното на всеки буркан - продуктът ще придобие допълнителни полезни свойства. Но не забравяйте, че не всеки харесва миризмата на това растение.

Ще се изисква:

• ябълки - 2 кг;
• захар - 150 g.

Как се прави

1. Измийте плодовете. Нарежете наполовина и извадете семената. Нарежете половинките на още две части.
2. Сложете филийките в сокоизстисквачката. Поръсете всеки слой със захар.
3. Налейте вода в уреда.
4. Покрийте плодовете с капак, проверете дали кранът за помощник е плътно затворен и след това го изпратете до печката.
5. Гответе около час. (Времето се взема предвид от момента на кипене на водата).
6. Изсипете готовата напитка в стерилен съд, навийте с чисти капаци.

пикантен

описание, Тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат напитки с "пикантни" нотки. Подправките насищат продукта с невероятен аромат.

Ще се изисква:

• ябълки - 3 кг;
• захар - 250 г;
• джинджифил настърган - на вкус;
• канела - половин пръчка;
• карамфил - три пъпки.

Как се прави

1. Нарежете плодовете на средни филийки.
2. Налейте вода в уреда. Поставете "асистента" на печката.
3. Сгънете филийките в отделящото се отделение, специално проектирано за тази цел. Поръсете отгоре с подправки и захар.
4. Когато водата в уреда започне да кипи, инсталирайте купа с нарязани плодове.
5. Гответе час.
6. Може ли.

ароматен

описание, Напитката може да бъде ароматизирана с жар.За тези цели са подходящи лимон, грейпфрут, портокал. И ако добавите маточина, продуктът ще бъде невероятно ароматен.

Ще се изисква:

• ябълки - 4 кг;
• захар - 300 г;
• всеки цитрус - един;
• Мелиса - два клона.

Как се прави

1. Измийте и нарежете основната съставка.
2. Сгънете половината суровини в съответното отделение на уреда.
3. Поставете мелиса отгоре.
4. Пригответе жар. Сложете го на мелиса, но не просто така, а на марля. Това е необходимо, така че ситото на уреда да не се задръства по време на готвене.
5. Поръсете всички със захар. Добавете останалите плодови резенчета. Поръсете ги и със захар.
6. Налейте вода в уреда.
7. Варете половин час.
8. Разбъркайте. Оставете напитката да се вари, след това прехвърлете в стерилен буркан и усучете.

Ябълка и грозде

описание, Когато приготвяте напитка в сокоизстисквачка, можете да добавите зеленчуци, други плодове, горски плодове към основната съставка. Продуктът с ябълково грозде е особено вкусен. Обърнете внимание на измиването на гроздето и отстраняването на клонки: нищо допълнително не трябва да влиза в детайла.

Ще се изисква:

• сладки ябълки - 4 кг;
• грозде - 5 кг;
• захар - 150 г;
• лимон - един;
• карамфил - две пъпки;
• канела - една пръчица.

Как се прави

1. Измийте добре ябълките, гроздето и лимона.
2. Нарежете плодовете, отстранете лозовите клонки, подгответе жар.
3. Налейте вода в тавата за капене.
4. Сгънете основната съставка в съответното отделение. Върху клиновете сложете марля и подправки, увити в марля. Поръсете със захар.
5. Сложете гроздето отгоре.
6. Гответе час.
7. Разбъркайте тортата, за да прецедите останалата част от напитката.
8. Изсипете продукта в стерилни буркани, навийте на руло.

Напитката от ябълки може да бъде затворена, дори ако къщата няма съответните уреди. За да направите това, нарежете плодовете на парчета, добавете вода и потъмнявайте до омекване. След охлаждане филийките се смилат през сито. Пюрето се изсипва в стерилен съд и се навива на руло. Ако плодът не е подсладен, тогава след смилане добавете захар и доведете масата до кипене.

Други домашни рецепти