Рецепта за горещ ябълков сайдер🍹

Готвене на ябълков сок

• Ябълковият сайдер може да се направи у дома. Взимаме около 6-8 кг ябълки и правим ябълков сок от тях. Ако ябълките са домашно приготвени, тогава те не могат да се мият, а само да се избърсват с кърпа, защото на повърхността им се намират бактерии, които ще допринесат за процеса на ферментация. Нарязваме ябълките на 4 части и по желание отстраняваме сърцевината. Правим сок с сокоизстисквачка. За сайдер е по-добре да използвате ябълки от сладки сортове, тогава сайдерът ще се окаже по-строг. Ако няма сокоизстисквачка, тогава с помощта на месомелачка можете първо да направите картофено пюре, а след това да го изцедите през тензух.
• След това изсипете сока в трилитров буркан и измерете сока за сладост с помощта на хидрометър. В сока се получава около 12% захар. Ако сокът ферментира, около 5-6% алкохол ще се отдели. Тъй като ябълките са немити, дивата мая се е запазила върху тях, а самият сок трябва да се ферментира без помощ отвън. Покриваме го с водна пломба и изчакваме, докато сокът ферментира.
• Изминаха 5 дни. Сокът, излъчен, ферментира цялата му захар. Сложете гевгир в тенджера и покрийте с марля. Сега леко изцедете и филтрирайте през тензух. Прецедете, опитайте получената напитка на крепостта.
• Ако искате да го направите по-силен, добавете 50 g на 1 литър захар (т.е. 150 g захар). Отново изсипваме бъдещия сайдер в буркана и го поставяме на ферментация. Има вкус просто обикновено младо плодово вино, но мирише на сайдер. Слагаме водна брава и след това оставяме за ферментация.
• Точно 6 дни са изминали и сега бъдещият сайдер трябва да бъде отделен от утайката. Изцедете с помощта на прозрачен маркуч, като поставите дренажния съд под този, в който се намира сайдерът.
• Сега сайдърът трябва да бъде карбонизиран, т.е. да го насити с въглероден диоксид. За да направите това, вземете чисти литрови пластмасови бутилки, изсипете супена лъжица захар във всяка от тях чрез поливаща тенджера и изсипете сайдер. Оставяме малко място, буквално на 3-5 см от ръба на шията, и затваряме капаците. След това, сайдер за 10 дни или по-добре за 2 седмици, изпратен на тъмно място при стайна температура за карбонизиране. Ако на третия ден бутилките не станаха твърди, надути, тогава към върха на ножа добавяме винена мая и малко захар.
• След 2 седмици получаваме страхотна газирана напитка.

Готвене на ябълков сайдер

1. Сега правим затопляща напитка с подправки от сайдер. За да направите това, изсипете сайдера в тигана и сложете на малък огън.
2. Добавете 9 парчета карамфил, 6 парчета звезден анасон, 3 пръчици канела, 3 шушулки ванилия.
3. Наредете половината 3 портокала и 6 мандарина и изцедете сока от тях директно в тенджерата.
4. Изсипете там 200 мл сок от нар. Добавете 1 чаена лъжичка смлян индийски орех и разбъркайте добре. Извадете тигана от печката. Вкусна затопляща напитка е готова.
5. Когато сервирате до дъното на чаша или чаша, изсипете семена от нар.