Рецепти за изсушени на слънце домати: колко време отнема да се готви във фурната и микровълновата, с какво да се сервира

Първото споменаване на изсушените на слънце домати датира от началото на 18 век. Но наистина широко разпространена популярност на сушените домати, намерени едва през втората половина на XIX век. През 1856 г. Франческо Цирио, жител на Торино, започва да консервира домати по горния метод, отваряйки собствена фабрика за тези цели.

Италианците и гърците не могат да си представят кулинарния си живот без този продукт. Те добавят сушени домати в тестото, правят ги пълнеж за пайове, слагат се сандвичи, добавят се пица и се превръщат в сос за паста. Какво мога да кажа, ако само един изсушен на слънце домат, сложен на шиш и изяден с резен пресен хляб, е в състояние да достави истинско гастрономическо удоволствие.

За ползите и вредите от сушените домати

Сушените на слънце домати принадлежат към категорията продукти, ползите от които са неограничени, а вредата е минимална. За да причини вреда на човешкото здраве, този деликатес е способен само да преяжда. Сушените домати съдържат много оксалова киселина, която при консумация в големи количества може да бъде вредна за черния дроб. Може би това е единственият минус на продукта. В противен случай сушените на слънце домати са истинска полза. Енергийната стойност на продукта е 258 kcal на 100 гр. Балансът на протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) е представен в таблицата.

Таблица - Баланс на BJU на сушени домати

Сушените на слънце домати са среднокалоричен продукт. Следователно, малко количество деликатес може да се консумира дори от пазители на фигурата и от тези, които по здравословни причини са на строга диета. По-долу са изброени четири основни предимства.

1. Груби влакна, Стойността на това вещество се състои във факта, че допринася за непрекъснатата и висококачествена работа на органите на стомашно-чревния тракт.
2. антидепресанти, Прилагайки на практика стъпка по стъпка рецепта за сушени на слънце домати, ще завършите с антидепресантно ястие. Сушените домати подобряват работата на нервната система и спасяват организма от вредните ефекти на стреса.
3. серотонин, Друг плюс на ястието е повишеното съдържание на серотонин. Самият хормон на щастието, който е много в шоколада. Изпращайки няколко домата в устата, веднага ще усетите как настроението и благополучието като цяло се подобряват.
4. калий, Без този микроелемент човешкото сърце не е в състояние да работи непрекъснато. Освен това, поради липса на калий, човек може да изпита повишено подуване.

3 критерия за мъдър избор

Отговорът на въпроса как да направите сушени на домати домати започва с компетентна селекция от плодове за последваща термична обработка. Жителите на слънчева Италия предпочитат сорта Сан Марцано. Можете да използвате следните три правила.

1. тегло, Смята се, че теглото на домата не трябва да надвишава 130 g и не трябва да бъде по-малко от 100 g.
2. степен на зрялост, Най-добрият избор са леко узрелите плодове. Ако изпратите зрял домат във фурната или електрическата сушилня, тогава по време на процеса на сушене той ще стане твърде тъмен и ще изглежда като въглища. Неестетичният вид обаче няма да окаже влияние върху вкуса. Доматът ще остане толкова ароматен и пикантен, колкото и неговите по-хубави на вид колеги.
3. клас, Ако вземете да сушите домати, обърнете внимание на сорта. Най-доброто от сочния „крем“ е идеален за сушене. Докато чери доматите са напълно неподходящи за това. Последният съдържа огромно количество захар, с което не всеки плод може да се похвали.

5 правила за перфектно изсушаване

Зрелият домат е 90% вода. Именно влагата не позволява дълго време да се съхраняват румени плодове. Затова вашата задача е да се уверите, че в доматите има минимум вода, не повече от 15%. Ако съдържанието на влага надвишава този показател, тогава приготвеното лакомство няма да може да се съхранява дълго време. Следващите пет препоръки ще ви помогнат да направите всичко правилно.

1. почистване, Само "стените" на доматите обикновено се сушат. Следователно първо трябва да бъдат елиминирани вътрешностите на плода - семена и септа.
2. нишка, Плодовете трябва да бъдат нарязани на три до четири части, в зависимост от теглото.
3. Посланикът, Филийките разстилат "корема" отгоре и поръсват със сол отгоре, така че по време на топлинната обработка влагата се изпарява възможно най-бързо. Желателно е солта да не е била обикновена храна, а морско грубо мелене.
4. температура, Процесът на сушене протича при температура от 40 до 100 ° C - в зависимост от избрания метод за готвене.
5. продължителност, Продължителността на процеса се влияе от влажността на въздуха, температурата на сушене, размерите и първоначалното тегло на доматите, както и други фактори. Следователно, например, сушенето във фурната ще отнеме малко повече от шест часа. А сушенето в естествени условия ще продължи много по-дълго.

Как се прави

Днес, когато домакините имат впечатляващ кухненски арсенал, е глупаво да сушат домати по естествен начин - на слънце. Процесът може да бъде оптимизиран и ускорен, като направите същото във фурна, микровълнова печка или електрическа сушилня. Отзивите на домашните готвачи показват, че фурната е най-популярният начин. В микровълнова фурна и още повече в специално проектирана електрическа сушилня, това е не по-малко удобно и просто. Нюансите на готвене са описани в таблицата.

Таблица - Методи за приготвяне на сушени на слънце домати у дома

Домати, изсушени на слънце у дома: 4 рецепти

Трудно е да се назове най-вкусната и най-успешната рецепта за сушени на слънце домати във фурната. Затова можете да избирате от класически италиански и няколко метода на сушене от известни кулинарни гурута.

Италиански стил с чесън

описание, Доматите се готвят по различен начин в различните региони на Италия. Можете да добавите всякакви любими подправки и билки, сушени или пресни, към вашите домати в италиански стил, придавайки на ястието уникален вкус и аромат.

Ще ви трябва:

• Домати от клас "Крем" - 1,5 кг;
• едра морска сол;
• черен пипер;
• зехтин;
• чесън - три големи скилидки.

Ръководство за действие

1. Измийте плодовете, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на четири части.
2. Покриваме листа за печене с пергамент, намазваме го с олио и разпределяме нарязаните зеленчуци по повърхността.
3. Поръсете филийките с едра сол и малко черен пипер.
4. За всяка филия капете буквално капка зехтин.
5. Изпращаме листа за печене във фурната, предварително загрята до 100 ° C, оставяйки вратата леко отворена. Това ще позволи на влагата да се изпари от целулозата възможно най-бързо.
6. Готовите сушени домати оставяме вътре, докато напълно изстинат.
7. Налейте малко олио на дъното на консервата, внимателно подредете изсушените филийки, като постепенно изсипвате зехтин на всеки слой и добавяте любимите си подправки.

С розмарин от Юлия Висоцкая

описание, Розмарин прави сушените домати много ароматни и нежни. И в бъдеще, когато вземете буркан с домати и решите да направите сандвичи, пица или сос с тяхно участие, ще почувствате колко пикантно и изразително звучи тази съставка в ястието.

Ще ви трябва:

• домати - 2 кг;
• сол;
• розмарин - пет до шест клона;
• мащерка - на вкус.

Ръководство за действие

1. Измиваме доматите, нарязани наполовина и с помощта на десертна лъжица, без да повреждаме стените, премахваме сърцевината.
2. Сол всяка половина и вътре изсипете малко зехтин.
3. Разстиламе го върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия, и я изпращаме във фурната, предварително загрята до 100 ° C.
4. Внимателно поставете готовите охладени домати в стъклен съд за съхранение, наслояване с клонки розмарин и нарязана мащерка.
5. След като завършите процеса, напълнете плодовете с билки с олио до върха и плътно затворете капака.

С босилек и лют пипер от Винченцо Барба

описание, Главният готвач и собственикът на две звезди на Michelin предлага да се готвят пикантни сушени домати с босилек, чили и орехи. Ако не сте почитател на пикантното, намалете количеството чили в рецептата. И ако, напротив, нямате нищо против да опитате горящ деликатес, увеличете съдържанието му.

Ще ви трябва:

• домати - 1 кг;
• орехи - 100 г;
• оцет - две супени лъжици;
• люта чушка - две шушулки;
• чесън - две скилидки;
• магданоз - китка;
• масло - десертна лъжица;
• риган и босилек - на вкус;
• едра морска сол - чаена лъжичка;
• вода - пет чаени лъжички.

Ръководство за действие

1. Vyalim домати според традиционния модел.
2. Изпращаме обелените орехи, чили, чесън, босилек и риган в блендера. Shred. Изстискайте сока, изсипвайки го в отделен съд.
3. Добавете оцета и водата към изцедения сок, хвърлете парче масло, заври и изсипете в буркан за приготвяне.
4. Разпределете сухите домати в същия съд, като ги сложете със смес от ядки, люта чушка и билки.
5. Долива се със зехтин, така че да покрие плодовете.

Със сирена и чушки от Хектор Хименес Браво

описание, Рецептата за изсушени на слънце домати и сирене е полезна, ако има много малко домати върху листа за печене. Този деликатес, слоест със сирене и маслини, може да бъде ароматизиран със зехтин или слънчогледово масло. Но такова съхранение не е подходящо за дългосрочно съхранение.

Ще ви трябва:

• домати - 0,5 кг;
• твърдо сирене - 200 г;
• черни маслини без костилка - 100 г;
• черен пипер - две парчета;
• слънчогледово или зехтин;
• сол;
• риган.

Ръководство за действие

1. Vyalim домати във фурната, както обикновено.
2. Разстиламе охладените плодове в буркан на пластове.
3. Между всеки слой домати поставяме слой сирене, поръсен с билки, слой от нарязана чушка и един слой маслини, нарязан на пръстени.
4. Готовото ястие намажете с олио.

Характеристики на съхранение на ароматизирани закуски

Въпросът как да съхранявате изсушени на слънце домати е един от спешните. Всъщност, въпреки краткия живот на деликатеса, искам да го запазя по-дълго. За да изненадате гостите, изведнъж пристигащи, и да се почерпите със семейни празници. Следващите три съвета ще ви помогнат да запазите любимото си лакомство за шест месеца.

1. В килера, Домашната килерче е чудесно за съхранение на херметически затворени буркани със сушени домати. В много наръчници пишат така: "... поставете на тъмно хладно място." Но при стайна температура, срокът на годност на отворен доматен деликатес се намалява наполовина и е не повече от три месеца.
2. В хладилника, Най-добре е да поставите буркан със сушени домати в долното отделение на хладилника - където обикновено поставяте зеленина и пресни зеленчуци за съхранение. Оптималната температура варира от 0 до 10 ° C.
3. В избата, Няма хладилник, но има мазе? Прекрасна. Тези два метода за съхранение са абсолютно равностойни по своята ефективност.

Какво да се яде и къде да се добави

Друг въпрос е какво ядат сушени домати. Попитайте го при италианеца, той ще ви издуе очите и ще бъде истински изненадан. И всичко това, защото жителите на слънчева Италия добавят този деликатес навсякъде - от банални сандвичи и канапета до традиционните пица и паста. Можете да направите точно същото.

предварително смилане

Ако сте купили плодове не в масло, а просто изсушени във вакуумен пакет, не забравяйте предварително да подготвите зеленчуците за употреба, като използвате един от трите метода.

1. Накиснете във вода, Ако деликатесът има вкус преди утре, сложете доматите в дълбока чиния и покрийте със стайна температура вода. Престоявайки нощта във вода, сутрин продуктът ще бъде напълно готов за употреба.
2. Сварете във вода с оцет, Най-бързият начин да наситите доматите с влага е да ги сварите във вода с добавяне на малко количество оцетна киселина. Само няколко минути - и изсушеният на слънце деликатес може да се използва.
3. Сварете във вода без оцет, Без оцет или не трябва да го използвате? В този случай просто сварете доматите във вода малко. Ще отнеме не две минути, а пет до седем, но резултатът ще бъде същия.

Изпратете на салата

Черти. Дори прости ястия с добавка на изсушени на слънце домати се превръщат в пикантни и ароматни шедьоври на кулинарното изкуство. Доматите вървят добре с други зеленчуци, било то картофени ньоки или рататуи, фритати или мусака. Изсушените на слънце домати подчертават вкуса на нахута и украсяват скучен хумус в цвят. Можете да направите салата със сушени на слънце домати и риба тон и да се уверите отново: сушените домати са нещо.

Ще ви трябва:

• сушени домати - 100 г;
• печен пипер - един брой;
• без костилки маслини - 50 г;
• аншоа - 50 г;
• консервирана риба тон - една консерва;
• рукола - половин китка;
• зехтин.

Ръководство за действие

1. Разкъсваме рукола в купа за салата и с вилица добавяме нарязаната риба тон.
2. Там изпращаме аншоа и ситно нарязани чушки и изсушени на слънце домати.
3. Смесете, подправете с олио и се насладете.

Както можете да видите, рецептите за сушени домати и методите за тяхното използване в домашното готвене са доста разнообразни. Между другото, можете да берете домати без масло изобщо. Това ще удължи срока на годност на продукта наполовина - до 12 месеца и ще ви позволи да се насладите на деликатеса, узрял под слънцето до следващата реколта от домати.Просто сложете сушените плодове в пластмасов или стъклен съд и плътно затворете капака, така че никой от насекомите да не смее да сподели яденето с вас.

Отзиви: „Процесът отнема много време, но резултатът си заслужава“

Аз тук навих, естествено, на сянка)) чери домати. Но те, оказва се, са напълно неподходящи за това, защото са по-сладки от най-сладките сушени плодове. Но все пак залят с масло, изместени подправки, може би ще издържат и ще бъдат по-малко сладки?)) Но дори и много сладки, те са необичайно вкусни. Съветвам всички, в смисъл муден)))

Almatinka https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Изсуших го на 55 градуса, струва ми се, че всичко се оказа както трябва. Но ми отне няколко дни да мизерствам 4 килограма пресни домати. Не мога дори да си представя колко време би отнело, ако ги суших на слънце.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Разбира се, процесът е трудоемък, но резултатът си заслужава. Харесвам такива домати в домашна пица, просто удоволствие !!!! Но тези в магазина със сигурност няма да са с порядък с по-високи разходи, така че си струва да опитате сами да приготвите такива прекрасни домати.

славяни http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Мама беше в Италия и донесе сушени домати оттам. Бяха в запечатана пластмасова торбичка. бяха нарязани на половинки и дълги, по-дълги от нашия доматен крем. Имаше вкус ТАКО солено, просто страшно. Но им беше казано, че трябва да се накиснат добре, след което да се прехвърлят в буркан с билки, подправки и да се налива горещо масло. Когато всички направихме това ... Мммм, какво беше вкусно.

Vodoleyka, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Други рецепти за салата