Класически винегрет с херинга е един от най-добрите варианти за тази салата 🥗

Кухненски уреди и прибори: печка, 2 тигана, нож, дъска за рязане, лъжица с прорези, гевгир, купа, салата, супена лъжица.

Съставките

Стъпка готвене

1. Трябва предварително да сварите 300 г цвекло, защото обикновено се готви по-дълго от картофите. Моето цвекло и леко скъсявам опашката. За салата е по-добре да вземете средно цвекло, така че да се готви по-бързо и равномерно. Готвим го "в униформа", без да премахваме кожата, в противен случай ще загуби цвета си. В допълнение, трябва да сварите 300 г моркови. Цвеклото и морковите могат да се готвят заедно в един тиган, само морковите стават готови много по-бързо. Има няколко начина за приготвяне на цвекло и времето за готвене също зависи от избора на метода, който може да варира от 2 часа до 8-10 минути. Обикновено цвеклото се поставя в тиган, залива се със студена вода, така че да покрие зеленчука, и се готви на печката на слаб огън за около 2 часа от момента на кипене. За да може цвеклото да запази цвета си, във водата се добавя 0,5 оцет или лимонов сок в началото на готвенето. Морковите могат да бъдат извадени след 20 минути от началото на готвенето.
   
   Има и друг вариант за варене на цвекло на печка: той се залива с гореща вода и се вари около 35-40 минути, а за да повишите температурата на кипене, добавете няколко супени лъжици растително масло. След това време цвеклото се отцежда и се поставя под поток студена вода за още 15-20 минути. Поради температурната разлика цвеклото достига своята готовност. Можете да готвите цвекло във фурната, а това отнема само 20-25 минути. За това всеки зеленчук се увива във фолио, намазано с растително масло и се пече при температура 190 градуса. Но тази опция е подходяща, ако цвеклото е прясно и сочно. Цвеклото също може да се готви в микровълновата, а това ще отнеме до 10 минути. Ако имате мощна микровълнова фурна (около 1000 вата), тогава измитото цвекло се поставя в стъклена чиния, на дъното на която се наливат 3-4 супени лъжици вода. Покрийте с капак. Ако мощността на микровълновата печка е по-малка, тогава времето за готвене се увеличава 2 пъти.
2. Почистваме свареното и охладено цвекло от кожата, нарязваме на кубчета и слагаме в купа за салата. За да не оцвети други зеленчуци, веднага след това се смесва със супена лъжица растително масло.
   
3. Обелете и нарежете морковите.
   
4. Обикновено за винегрет, варени картофи в кожите им. Но варените картофи по-вкусни поддържат формата си по-добре и предотвратяват слепването на съставките на салатата. Обелете картофите (300 г) и измийте. Нарежете на малки кубчета. Изсипете 800 мл вода в тигана, добавете 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка 6% оцет. Ако използвате различни картофи, които не се варят, тогава оцетът не може да се добавя във вода. Вместо оцет можете да вземете лимонов сок. Времето за готвене зависи от вида на картофа и размера на кубчетата и може да варира от 5 до 15 минути от момента на кипене на вода с картофи.
   
5. Изваждаме картофите с нарязана лъжица и ги хвърляме в гевгир, така че чашата да е вода. Оставете картофите да изстинат.
   
6. Почистваме един лук от салатата и го измиваме. Нарежете на малки кубчета и изпратете в купата за салата.
   
7. Нарежете филето от херинга (130-150 г) на малки парченца. Херинга може да бъде заменена с варено или пържено месо.
   
8. Нарежете туршиите (200 г) на кубчета. За салата можете да вземете както осолени, така и мариновани краставици. По желание те могат да бъдат заменени с кисело зеле.
   
9. Добавете 200 г консервиран грах.
   
10. В купа смесете всички съставки за дресинг: 40 г растително масло, 15 г 6% винен оцет (може да се замени с ябълков), 10 г сладка горчица, 10 г мед (може да се замени със захар) и сол на вкус (около 0,5 ч.л. ). Разбъркайте добре.
    
11. Облечете салатата и я разбъркайте. По желание добавете 1 супена лъжица нарязани билки (копър + магданоз). Смесете отново и може да се сервира.
    

Видео рецепта

Това видео демонстрира динамичния процес на изработване на винегрет.