Кнедли с извара рецепта: как да разнообразите традиционното ястие с чубрица пълнеж

Кнедли за кнедли. Стъпка по стъпка рецепта

Как да си направим вкусни кнедли? Кнедлито за кнедли с извара може да се омесва както на топла, така и на студена, и по-добре - на ледена вода - и всяка ще бъде вкусна по свой начин. В допълнение към водата можете да месите в мляко.

традиционен

Рецептата за кнедли с извара, смесена във вода, се счита за класическа за създаване на истински украински кнедли.

Ще ви трябва:

• пшенично брашно - около 300 г;
• пилешко яйце - 1 брой;
• вода - ½ чаша;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• трапезна сол - 1 щипка.

подготовка

1. Налейте вода в насипни съдове и веднага добавете растително масло, разбийте яйцето и солта.
2. Изсипете една четвърт от необходимото количество брашно, разбъркайте с лъжица или ръце. Започнете да наливате брашно и, непрекъснато смесвайки масата, постигнете плътността му, така че тестото да може да се омесва на ръка.
3. Покрийте добре омесеното тесто за половин час и го поставете на топлина, за да набъбне глутен и да повишите еластичността.

В мляко

Рецептата за кнедли с извара може лесно да се подобри, ако омесите тестото в мляко, както на снимката, което ще го направи по-нежно.

Ще ви трябва:

• пшенично брашно - 5-6 чаши;
• мляко - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• пилешко яйце - 1 брой;
• трапезна сол - ½ чаена лъжичка.

подготовка

1. От брашното, което сте пресяли предварително, оформете слайд върху дъска за рязане и направете депресия в горната му част.
2. Изсипете смесено и осолено яйце в дупката.
3. Добавете млякото, разредено във вода, към яйцето.
4. Започнете да омесвате тестото и постигнете абсолютната му равномерност, оставете го на топло място за около три четвърти час.

Плънка от кнедли

Пълнежът за кнедли с извара може да бъде абсолютно за всеки вкус, докато всеки вариант не изисква специално умение и отнема време.

Сладко (традиционно)

Сладките кнедли с извара се приготвят бързо и просто, а резултатът е невероятен. Ще получите не само деликатес, но и много полезно ястие. Освен това, калоричното съдържание на кнедли с извара не е толкова високо - само 198 kcal на 100 g.

Ще ви трябва:

• извара - 200 г (1 пакет);
• жълтък - 1 брой;
• захар - 1 супена лъжица;
• ванилин - 1 щипка (или ½ стандартна торбичка с ароматизирана захар).

подготовка

1. Избършете изварата през метална цедка, за да улесните смесването й в хомогенна маса.
2. Добавете жълтъка, захарта и ванилията. Разбъркайте добре.
3. Ако искате, добавете малко заквасена сметана (няколко супени лъжици), но не прекалявайте, в противен случай пълнежът може да стане воднист, а самите кнедли са празни.

Със зелени

Домашните кнедли с извара не са непременно сладки. За да увеличите хранителната стойност и полезността на познато ястие, опитайте се да му придадете фин вкус и свежест, гответе кнедли с извара и билки.

Ще ви трябва:

• мазнина извара - 500 г;
• пилешки яйца - 3 броя;
• магданоз - 1 китка;
• млад копър - 1 китка;
• трапезна сол - на вкус;
• гранулирана захар - на вкус (по желание).

подготовка

1. Избършете извара, за да направите малки трохи (това е особено важно за домашно приготвената мазнина извара).
2. Нарязваме ситно магданоза и копъра, добавяме към пълнежа.
3. Разбийте яйцата, поръсете ги със сол.
4. Киселото извара според вашите усещания е достатъчно, за да се разрежда със захар, но буквално няколко щипки, за да премахнете киселината.
5. Разбъркайте всичко добре и можете да започнете да извайвате кнедли.

Тази рецепта за кнедли с извара и билки може леко да се промени, като добавите зелен лук вместо копър. За целта просто нарежете лука на ситно (вземете голям букет) и го разточете добре, а след това комбинирайте с останалите съставки.

солен

За да разнообразите рецептата за обикновени кнедли от извара и да добавите пикантна нотка, рецептата за кнедли със солена извара е за вас.

Ще ви трябва:

• пилешки яйца - 2 броя;
• извара - 500 г;
• трапезна сол - около 1 чаена лъжичка, но трябва да опитате по ваш вкус.

подготовка

1. Избършете изварата, така че да стане на малки зърна.
2. Разбийте две яйца, като ги добавите както сметнете за добре.
3. Разбъркайте добре всичко с лъжица или вилица до хомогенна консистенция и веднага можете да започнете да извайвате.

С извара и картофи

Рецептата за кнедли с извара и картофи не е толкова често срещана сред съвременните домакини, въпреки че е позната на нашите баби от древни времена.

Ще ви трябва:

• мазнина извара - 500 г;
• картофи - 500 г;
• пилешки яйца - 2 броя;
• сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

1. Гответе картофите, обелени (могат да бъдат нарязани на парчета, така че да заври по-бързо). Не е необходимо да го осолявате!
2. Намачкайте картофеното пюре и след това постепенно добавете към него пюрето, като го дегустирате постоянно, за да не го „прекислите“.
3. Когато постигнете баланс между тези две съставки, разбийте яйцата и солта. Черният пипер и зелените ще придадат интересен вкус.

Как да готвя

Не е достатъчно просто да знаете рецептата как да готвите кнедли с извара, има и някои тайни на готвенето, защото това определя половината от успеха на това невероятно ястие в украинските кулинарни традиции. И, разбира се, не последната цигулка се свири, като сервират кнедли на масата.

• Как да готвя? Винаги варете кнедли в голям съд, в голямо количество добре подсолена вода. Така продуктите бързо ще се затоплят, няма време за охлаждане на водата и няма да се слепят. Освен това добавянето на малко количество слънчогледово или зехтин към бульона ще помогне.
• Колко минути? От момента на кипене до пълна готовност кнедли отнема не повече от 5-6 минути (в зависимост от размера на продуктите).
• Какво ядат кнедли с извара? Сладката опция ще върви добре със заквасена сметана, ягодово сладко или дори карамелен сироп. Несладени кнедли, сервирайте със същата заквасена сметана или пикантен сос с добавяне на кисели краставички, билки и чесън.

Парна рецепта

Двойният котел е може би един от най-недооценените уреди в нашите кухни. Смята се, че приготвените в нея ястия имат свеж блед вкус. Разбийте този нелеп мит. Опитайте да добавите към менюто си рецепта за кнедли, задушени с извара.

За теста ще ви трябва:

• пшенично брашно - 600 г;
• кефир - 450 мл;
• пилешко яйце - 1 брой;
• сода за хляб - ½ чаена лъжичка;
• оцет или лимонов сок - за гасене.

За пълненето ще ви трябва:

• извара - 500 г;
• пилешко яйце - 1 брой;
• гранулирана захар на вкус.

Готвене стъпка по стъпка

1. На върха на хълм от пресято брашно, яма.
2. В дупката изсипете кефир, смесен с яйце. Гасете содата с оцет или лимонов сок и изсипете върху брашното.
3. Омесете тестото на хладно и го оставете да почива на топло в продължение на ⅔ часа.
4. Извара, нарязана на месомелачка с фина телена стойка или разтрита през сито, комбинирайте с яйце и добавете захар.
5. Направете листа за тесто по-тънък (за задушаване, разточете възможно най-тънко), нарежете на кръгчета или квадратчета и оформете кнедли с всякаква желана форма.

Можете да ги готвите в двоен котел, тенджера под налягане или бавна печка (на специална стойка, която се доставя с комплекта).

За да изненадате любимите си хора, можете да използвате както традиционната рецепта за кнедли с извара, така и нейните вариации. Основното е да поддържате баланс между съставките и да отчитате всички желания на вашето домакинство.

Други рецепти за тесто