Традиционни рецепти за кнедли с картофи и гъби и просто гъби

Рецептата за кнедли с картофи и гъби е проста: каймата може да се направи от остатъците от вчерашната вечеря, но резултатът ще бъде отличен. За пълнежа можете да използвате всякакъв вид гъба: оранжерия или гора, която сте избрали сами. Разбира се, съставките от гората ще бъдат много по-ароматни. Те могат да бъдат както пресни, така и размразени. Кнедли с картофи и осолени гърди също са опция.

Калоричното съдържание на кнедли с картофи и гъби е средно, но като цяло това ястие трудно може да се нарече „леко“. Така че храненето да не е вредно за фигурата и храносмилателната система, яденето му струва не повече от 2-3 пъти месечно. Е, как да го приготвим - ще анализираме стъпка по стъпка.

Кнедли с картофи и гъби

В класическата версия кнедли се готвят с картофи, гъби и лук. В тази кайма няма сурови съставки. Предлагаме ви стъпка по стъпка рецепта със снимки на кнедли с картофи и гъби - гъби, които са достъпни за нас през цялата година в магазините.

С шампионки

Ще ви трябва:

• брашно - 1 кг;
• яйца - 2 броя;
• вода - 500 мл;
• картофи - 500 г;
• шампиньони - 500 г;
• лук - 2 глави;
• масло - 50 г;
• растително масло - 10 мл;
• сол, смлян черен пипер, други подправки на вкус.

подготовка

1. Обелете и сварете картофите. Натрошете го в картофено пюре.
2. Начукайте гъбите и лука и ги запържете в тиган със слънчогледово олио, докато лукът стане светлокафяв.
3. Смесете гъбите и лука с картофено пюре. Добавете сол, подправки и масло на вкус.
4. Пресейте брашно в чаша с пързалка, направете малка депресия в слайда и разбийте яйцата в него. Когато добавяте вода, омесете кнедли. След като стане гъвкава, покрийте я с пластмасова обвивка и я оставете да почива 15 минути.
5. Поръсете брашно на масата, така че тестото да не залепва, и го разточете. Нарежете чаша на кръгчета.
6. Поставете каймата в центъра на всеки кръг, прищипете краищата по всеки удобен за вас начин.
7. Сварете в много вода с добавена сол. Тъй като пълнежът не е суров, колко да готвите кнедли с картофи и гъби - вижте готовността на теста. Обикновено до "достигане" това трае 5-6 минути след напластяването.

Правилно приготвеният пълнеж за кнедли с картофи и гъби сам по себе си е много вкусен. Ако правите това ястие с цялото семейство, уверете се, че „моделиращите“ не изяждат цялото мляно месо, преди дори да започнат да готвят! Между другото, ако се уморите от малка работа, можете да изпратите същата маса на пайове.

С гърди

Как да готвите кнедли с картофи и гъби, които току-що донесохте от гората? Ако искате да добавите гъби към пълнежа, имайте предвид, че те трябва да бъдат добре почистени от земята и накиснати, така че "горчивината" да изчезне. Много домакини предпочитат да ги сварят предварително, преди всякакъв вид готвене или консервиране.

Ще ви трябва:

• брашно - 1 кг;
• яйца - 2 броя;
• вода - 500 мл;
• пресни гърди - 500 г;
• картофи - 300 г;
• лук - 2 глави;
• сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

1. Сварете картофите и натрошете в картофено пюре.
2. Начукайте гъбите и лука в месомелачка, след което смесете с картофено пюре. Добавете сол и черен пипер на вкус.
3. Разбийте яйцата в купа с брашно и омесете гладкото тесто, като добавите вода. Оставете да престои известно време при стайна температура.
4. Поръсете масата с брашно, разточете тестото, нарязано на кръгчета с чаша.
5. Поставете пълнежа в центъра на всеки кръг и ощипвайте както искате.
6. Сварете в голяма тенджера до готовност.
7. Сервирайте кнедли с кифлички и картофи най-добре със студена заквасена сметана.

С гъби и зеленчуково пържене

Хората, които знаят как да готвят кнедли с гъби, винаги казват: всяка гъба, която може да се пържи, ще отиде при пълнежа. Русула, гъби от шампион, медени гъби, пеперуди, лисички - всичко ще влезе в бизнес. Рецептата за кнедли с гъби задължително включва добавяне на зеленчуци към пълнежа: те подчертават вкуса на основната съставка и добавят сочност.

Ще ви трябва:

• брашно - 1 кг;
• яйца - 2 броя;
• вода - 500 мл;
• гъби - 700 г;
• моркови - 2 средни;
• лук - 2 глави;
• растително масло - 10 мл;
• масло - 50 г;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

подготовка

1. Пригответе гъбите. Ако са пресни, обелете и нарежете на ситно, ако са замразени, предварително размразете и след това нарежете.
2. Нарязваме ситно лука и настъргваме морковите с най-малки дупки. Запържете всичко, което сте нарязали на слънчогледово олио.
3. Извадете излишното масло от каймата. Това може да стане, като го сгънете върху гевгир или сито, за да може мазнината да се подрежда.
4. Омесете тестото. Смесете брашно, яйца и вода, така че да се получи еластична и хомогенна маса. Не забравяйте, че тестото трябва да престои 15 минути преди готвене, така че глутенът в брашното да започне да "работи".
5. Разточете тестото на маса, поръсена с брашно. Нарежете на кръгчета с чаша.
6. Поставете пълнежа в центъра на всеки кръг и прищипете по краищата.
7. Сварете в голяма тенджера. Средното време за готвене е 10-12 минути след напластяването.
8. Сервирайте с масло.

Кнедли с картофи и гъби могат да бъдат много различни! През лятото и есента, сред "безшумен лов", опитайте различни пълнежи и със сигурност ще намерите идеалния вариант за себе си.

Други рецепти за тесто