3 рецепти за кнедли с картофи и тайни за готвене

Важно е ястието да има балансиран пълнеж и тесто по отношение на качеството. Пълнежът трябва да е вкусен и сочен, но не течен, умерено пикантен и солен, ако говорим за картофения пълнеж за кнедли. Черупката трябва да е достатъчно тънка и мека, за да не пречи да се наслаждавате на съдържанието, в същото време, здрава, за да не се напука във фризера, когато готвите, не се спукайте, пускайки всичко най-вкусно отвън.

Има няколко тайни, които е полезно да запомните, когато извайвате.

Характеристики на теста за кнедли

• Добавете масло. Изсипете малко слънчогледово олио в кнедли с картофи в мляко за по-голяма еластичност. По-лесно ще се разточите с него, масата няма да се счупи.
• Мляко с вода. Ако следвате фигурата, заменете част от млякото в тестото с вода. Оптимално съотношение: две към едно, повече мляко. Така можете да омесите вкусно тесто за кнедли с картофи, което го прави диетично.
• Загрейте. Течна течност, независимо дали става въпрос за мляко, вода или картофен бульон, по-добре е да се налива топла. Така масата ще излезе по-мека, а глутенът ще се разпръсне по-бързо.

Рецепти за варене на картофи

основен

Класическата рецепта за кнедли с картофи не е сложна. Тя може да бъде разделена на няколко етапа. Така, например, рецептата за кнедли с картофи и лук включва омесване на просто безквасно тесто върху водата, както и готвене на пържен лук и варени картофи и за пълнежа. И, разбира се, процесът на извайване и готвене.

Тестото за кнедли с картофи върху водата е възможно най-близо до кнедли, така че омесването му няма да е трудно дори за начинаещите готвачи.

Ще трябва да тествате:

• яйце - 1 бр .;
• брашно - 3 чаши;
• вода - три четвърти от чаша;
• сол - половин чаена лъжичка;
• захар - 1 ч.л.
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.

За пълнежа:

• лук - 2 средни;
• картофи - 5 бр .;
• черен пипер - четвърт чаена лъжичка;
• сол - 1 ч.л;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

подготовка

1. Разбийте яйцето в купа, подправете и поръсете.
2. Комбинирайте маслото с вода.
3. Изсипете брашното в дълбок тиган.
4. Изсипете разбитото яйце и смес от олио и вода в брашното. С ръцете си съберете брашното от краищата до средата, омесвайки меко тесто.
5. След омесване увийте мъника с джинджифил в торба и поставете на студено място за 15 минути.
6. Обелете картофите, нарежете на половина и гответе.
7. Изцедете водата от тигана почти напълно, пълнежът на картофи за кнедли не трябва да е течен, в противен случай това рискува изтичане по време на готвене и разваляне на цялото ястие.
8. Натрошете картофеното пюре. По-добре е да използвате специален тласкач, а не блендер, за да направите картофеното пюре по-плътно и гъсто.
9. Обелете, нарежете и запържете лука с две супени лъжици олио до прозрачност.
10. Поставете част от лука в картофената маса, като го изсипете в тигана и маслото, където лукът се запържи. Така пълнежът за кнедли с картофи ще излезе по-удовлетворителен.
11. Не забравяйте да добавите подправки към картофите. Оставете го да се охлади малко.
12. Време е да вземете тестото, да разточите и да изваяте кнедли с картофи.
13. Намажете с брашно работната повърхност и оформете колбаси от тестото.
14. Разделете всяка наденица на парчета, поръсете ги с брашно, ако масата е твърде лепкава.
15. Оформете торти от парчетата. В средата сложете по няколко картофа върху всеки. Нека е толкова голям, че да е удобно да прищипвате краищата на тортата.
16. Оформете красив чист ръб и сложете готовата партида върху дъска, поръсена с брашно.
17. Залепете слепите кнедли във вряща вода, гответе 5 минути, след като отново заври вода.
18. За да сервирате, смесете кнедлите с останалия лук в лука. Можете също така да сервирате гъста заквасена сметана.

Води се много дебат дали е възможно замразяване на кнедли с картофи. Противниците на замразяването твърдят, че картофът в пълнежа придобива сладникав послевкус. Наистина е така. Обвинявайте нишестето, съдържащо се в зеленчука. Когато се замразява, той се разгражда на фруктоза и захароза, които придават сладък вкус.

Ако целта на готвенето на кнедли е да ги залепите за в бъдеще, струва си да запомните как да замразите кнедли с картофи правилно, така че да останат вкусни. Преди да приготвите вкусни кнедли с картофи, самите картофи, обелени и нарязани, дръжте няколко часа в студена вода. Сменете водата директно за готвене. Такова накисване ще помогне, ако не се изключи напълно, то да се сведе до минимум сладкият вкус на готовите кнедли.

С картофени пукнатини

За кнедли с картофи и пръжки, рецептата е подобна на класическата, единствената разлика е, че заедно с лука, трябва да запържите парчетата бекон. Пълнежът в този случай никога не е твърде сух.

Самите кнедли са доста обилно ястие. В класическите кнедли с картофи, калориите са поне 330 ккал на порция. Те не могат да бъдат наречени идеалната диета за отслабване. Ако печете кнедли с картофи в тенджери, те ще се окажат още по-мазни, защото сосът върху заквасена сметана, настърган кашкавал и масло се добавят към съдовете.

Ще трябва да тествате:

• вода - 150 мл;
• брашно - 3 супени лъжици;
• яйце - 1 бр .;
• сол - половин чаена лъжичка.

За пълнежа:

• картофи - 6 бр .;
• лук - 2 бр .;
• свинска мас - 200 г;
• солта е щипка.

За да попълните:

• настърган кашкавал - 100 г;
• масло - 50 г;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица;
• брашно - 2 ч.л.

подготовка

1. Омесете обикновени кнедли от вода с яйце, брашно и сол. Покрийте го с торбичка и го сложете на студено.
2. Обелете картофите, нарежете на парчета и гответе, направете гъсто картофено пюре.
3. Нарязваме ситно мазнината и я слагаме в тиган. Разтопете го на среден огън.
4. Разбъркайте картофеното пюре и запържете нарязания лук в останалата мазнина.
5. Сложете готовия лук в пълнежа и го осолете.
6. От тестото направете голям тънък слой, изрежете кръговете с подходяща форма.
7. Поставете пълнежа и закрепете краищата.
8. Хвърлете кнедли във врящата вода, оставете ги да плуват нагоре и ги изнесете в чинията.
9. За соса смесете заквасена сметана с брашно.
10. Във всеки съд добавете масло на дъното и сложете кнедли.
11. Отгоре се залива със сос и се налива сирене.
12. Сложете съдовете във фурната и гответе 20 минути на 190 ° C.

Когато приготвяте тези домашни кнедли с картофи, рецептата лесно се адаптира към вашия вкус. Добавете доматения сос към пълнежа или променете състава на пълнежа. За печене са идеални рецепти с добавяне на зеле. Освен това можете да изпечете и обикновени кнедли.

В бавна готварска печка с копър

За да готвите тези картофени кнедли в бавна готварска печка, рецептата за тестото ще отговаря на класическата. Но вместо пържен лук, в пълнежа се слага пресен копър.

Кнедли с картофи в бавна готварска печка никога няма да се разпаднат, те ще бъдат гладки и спретнати. Всичко, защото се приготвят в парна кутия.

Ще трябва да тествате:

• яйце - 1 бр .;
• брашно - 500 г;
• растително масло - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 200 мл;
• сол - половин чаена лъжичка.

За пълнежа:

• картофи - 6 бр .;
• копър - средният куп;
• солта е щипка.

подготовка

1. Разредете солта във вода и разбъркайте в яйцето.
2. Изсипете яйцето и водата в брашното и гответе тестото. Добавете последно масло, като продължавате да омесвате.
3. Покрийте масата с фолио и извадете на студено.
4. Обелете и сварете картофите. Пасирайте в картофено пюре, като в него изсипете сол и копър.
5. От приближаващата кифличка разточете голям слой и изрежете кръговете. В центъра на всеки от тях сложете лъжица от пълнежа и свържете краищата.
6. Намаслете вложката за готварска печка за мултиварката и поставете кнедли.
7. Налейте няколко чаши вода в купата за мултикукър. След това поставете кошницата за пара с кнедли и изберете програмата “Steam”. Кнедли ще бъдат готови след 10 минути.

Когато кнедли с картофи се задушат във времето, ги сложете на чиния и сервирайте в заквасена сметана или разтопено масло. Поръсете отгоре със зеленина.

За да зарадвате домашно приготвените вкусни кнедли, трябва да погрижете. Но резултатът ще ви зарадва, не се колебайте. Гответе кнедли с картофи според любимата си рецепта и повикайте семейството на масата.

Други рецепти за тесто