Рецепти за сладко от ябълки за зимата и как да приготвим лакомство в семейство Блок

Ябълковото сладко е сладка консервация, спецификата на която е разнородна: сравнително течен сироп и отделни парчета плодове, които при правилно готвене запазват формата си.

Изборът на основната съставка

Най-простата рецепта за ябълково сладко за зимата включва използването на само два компонента: плодове с корем и захар. Тази опция се счита за основна, въз основа на която се приготвят други сортове лакомства, като се използват допълнителни съставки. Две препоръки ще ви помогнат да изберете ябълки за прибиране на реколтата.

1. Сорт. Изборът на плодове като цяло зависи от гастрономическите предпочитания. Съдейки по отзивите, най-вкусно е сладкото от сладки и кисели сортове, като: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis.
2. Зрялост. Вземете узрели и узрели плодове. Ако обаче сладкото се приготвя на филийки, плодовете трябва да са твърди: такива ябълки запазват формата си по-добре.

Тонкостите на готвача

За да предпазите консервирането от мухъл, трябва да разточите бурканите след охлаждане на сладкото, поръсвайки лакомството със захар или покривайки с намаслена хартия. Следните точки трябва да бъдат отбелязани.

• Посуда. Използвайте емайлирана тенджера или купа от неръждаема стомана с дебело дъно за готвене. За да разбъркате, вземете дървена шпатула.
• Time. Колкото по-дълго се готви сладкото, толкова по-малко витамини се съхраняват в него. Можете да намалите времето за готвене поради количеството на използваните съставки: малък обем ябълки кипи по-бързо.
• Банки. Разточете лакомството в предварително стерилизирани контейнери. Сварете капаците за пет до десет минути.
• Layout. Напълнете бурканите до ръба със сладко: колкото по-малко въздух в контейнера, толкова по-лоши са условията за растеж на бактерии, които причиняват разваляне на продукта.
• Защита срещу захар. В края на готвенето можете да добавите малко лимонена киселина или лимонов сок.
• Силата на огъня. Първо гответе масата на силен огън, след като заври - на слаб.
• Разбъркване. Когато варите сладко, се разбърква само сироп, когато се зареди плодове, можете само да разклатите ястието преди готвене. Това е необходимо, за да се поддържа формата на парчетата.
• Пяна. По време на варенето отстранете пяната, тъй като се образува.
• Готовност. В готовото сладко парчетата плодове се разпределят равномерно, а сиропът е прозрачен или златист. Ако пуснете лакомство в чиния, капката ще се сгъсти и няма да се разпространи. Ако сладкото се сгъсти и потъмнее, тогава детайлът се преварява.

Рецепти с ябълково сладко за зимата: 11 варианта

Изплакнете ябълките добре с течаща вода и избършете с дебели хартиени кърпи. Без педикъл и сърцевина. Корите могат да бъдат обелени, така че деликатесът ще се окаже по-мек или оставен - плодовите филийки ще запазят формата си по-добре.

основен

Черти. Тази рецепта се нарича "Пет минути" на форумите за готвене. Методът ви позволява да спестите максималното количество витамини.

компонента:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 800 g.

технология

1. Нарежете плодовете на малки парченца или обработете с едро ренде.
2. След като залеете със захарта, поставете в тиган.
3. След четири до пет часа, когато ябълките пуснат сока, сложете купата на огъня, заври. В идеалния случай плодовата и захарната маса трябва да се настояват през цялата нощ и да се варят сутрин.
4. След пет минути кипене извадете от печката, покрийте съда с кърпа, за да го предпазите от насекоми и прах. Оставете да престои шест до осем часа.
5. Кипнете, стойте на огън пет минути, отново настоявайте шест до осем часа.
6. За пореден път повторете храносмилането на ябълки, след охлаждане сложете в буркани и навийте на руло.

сегмент

Черти. Следвайки рецептата, можете да направите красиво кехлибарено ябълково сладко с филийки. Само твърди, неповредени плодове са подходящи за приготвяне на лакомства.

компонента:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 800 g.

технология

1. В 5 л преварена вода на стайна температура се разбърква чаена лъжичка сода.
2. Потопете нарязаните ябълки в разтвора за пет минути и поставете в гевгир. Това ще запази формата на плодовете по време на готвене и ще предотврати потъмняването на плодовете.
3. Варете сладкото, както е описано в основната рецепта.

С червени боровинки и орехи

Черти. Червените боровинки могат да се използват както пресни, така и замразени. Лакомството има лека киселинност и стипчив ябълково-ядков вкус.

компонента:

• ябълки и червени боровинки - по 1 кг всяка;
• захар - две и половина чаши;
• вода - една и половина чаши;
• обелени орехи - чаша.

технология

1. Залейте плодовете с половин чаша вода, покрийте тигана с капак и гответе, докато червените боровинки омекнат, около 20 минути.
2. Смелете през сито.
3. Захарта изсипете чаша вода и кипнете сиропа.
4. Потопете ягодовото пюре, нарязаните ябълки и нарязаните (но не на прах) ядки в захарната маса.
5. След като заври, гответе на слаб огън за един час.

С аромата

Черти. Ябълковото сладко с арония има красив тъмен нюанс с бордо нюанс. Заготовката се оказва особено вкусна с плодове от сорта Антоновка.

компонента:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• арония - 100-150 г;
• водата е чаша.

технология

1. Изсипете вряща вода върху плодовете, гответе в продължение на пет до десет минути.
2. Отцедете, смесете със захарта и направете сироп.
3. В захарната маса потопете плодовете и нарязаните ябълки, след като заври, гответе в продължение на три до пет минути. Cool. Повторете манипулацията още три пъти.

С тиква

Черти. Струва си да изберете тиква с тегло не повече от 3 кг: такъв плод със сигурност ще се окаже сладък. Желателно е кашата да е с ярко оранжев цвят.

компонента:

• ябълки и тиква - по 1 кг всяка;
• захар - 800 g;
• лимон - един или два плода;
• вода - една и половина чаши

технология

1. Кипнете вода, добавете захар, кипнете сироп.
2. Въведете в състава нарязана на кубчета тиква и ябълки, изцеден сок от лимони. Нарежете ситно корите на цитрусовите плодове или настържете и също изпратете в тигана.
3. След като заври, варете пет минути, махнете от печката.
4. След шест до осем часа кипете отново, гответе пет до седем минути.
5. Още веднъж изчакайте да изстине, поставете на огън и след като заври, дръжте на слаб огън 10-15 минути.

С киви

Черти. Ако кивито е твърде кисело, намалете количеството лимонов сок или увеличете количеството захар.

компонента:

• ябълки - 2 кг;
• киви и захар - по 1 кг всяка;
• лимон - един плод;
• водата е чаша.

технология

1. Нарежете ябълките и кивито, смесете с лимоновия сок, захарта и водата.
2. След час, когато плодовете пуснат сока, кипнете сместа, гответе на слаб огън за 30 минути.
3. Извадете от котлона, след окончателното охлаждане отново кипнете.

С оранжево

Черти. В рецептата за ябълково сладко с портокал, цитрусовите плодове се използват заедно с жар, така че плодовете трябва да се измият старателно със сапун за пране и да се заливат с вряла вода.

компонента:

• ябълки и захар - по 1 кг всяка;
• портокал е един плод;
• водата е чаша.

технология

1. Оранжево, без да обелите, нарежете на четвъртинки пръстени, отстранете костите.
2. Изсипете вряща вода върху плодовете и гответе една минута, добавете захар, кипнете сиропа. Извадете от печката.
3. Смесете с нарязани ябълки и оставете за час.
4. Сварете и оставете да къкри ябълки на слаб огън.

С пъпеш

Черти. Готвенето на ябълково сладко е желателно със сладки и ароматни пъпеши: „Торпедо“ или „Мед“.

компонента:

• пъпеш - 1 кг;
• ябълки и захар - 0,5 кг всяка;
• лимонова кора - чаена лъжичка.

технология

1. Прекарайте пъпеша през месомелачка, смесете със захар, кипете на слаб огън, гответе до консистенцията на меда, премахвайки пяната.
2. Нарежете ябълките на кубчета и сложете в тенджера.
3. След като заври, варете пет минути, въведете жар. Извадете от печката, охладете.
4. Повторете отоплението още два пъти.

От ранетките

Черти. За да готвите сладко от малки райски ябълки, плодовете трябва да се вземат цели, заедно с опашки. За да не се напука кората по време на готвене, всеки "екземпляр" трябва да бъде пробит на няколко места с клечка за зъби.

компонента:

• ябълки и захар - по 1 кг всяка;
• водата е чаша;
• канела - една пръчица.

технология

1. Захарта изсипете вода, кипнете сиропа, махнете от печката.
2. Потопете цели ябълки в състава и оставете за три до четири часа: плодът ще пусне сока.
3. Сварете сместа, оставете да къкри в продължение на пет до седем минути на слаб огън.
4. Махнете тигана от котлона, изчакайте състава да изстине напълно. Въведете канела.
5. Кипнете, варете още пет до седем минути, охладете, повторете процедурата.

В писателя

Черти. В семейството на Александър Блок бабата на писателя Елизабет Бекетова се занимавала с производството на сладко. Рецептата за конфитюр, описана по-долу, е представена в кулинарните тетрадки на Бекетов-Блок, които събират любимите лакомства на известното семейство.

компонента:

• ябълки и захар - по 1 килограм всяка;
• вода - 4 чаши.

технология

1. Гответе захарен сироп.
2. Изсипете обелените ябълки във вряща маса, нарязани на малки парченца.
3. Гответе, докато плодовете станат прозрачни, но внимавайте филийките да не заври.
4. Вземете лъжица с ябълки и сложете в буркан.
5. Варете останалия сироп, докато се сгъсти, охладете. Изсипете в съд с плодове.

В бавна готварска печка

Черти. Използването на модерен уред ви позволява да готвите сладко, без да се страхувате, че лакомството ще изгори.

компонента:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 800 g;
• канела - една или две пръчици.

технология

1. Поставете ябълките, нарязани на филийки, в купа за мултикукър, отгоре изсипете захар. Не смесвайте.
2. Сложете канела.
3. Затворете устройството, изберете програмата „Засядане“, задайте таймера за два часа.
4. Извадете пръчката канела, разбъркайте сладкото.

Още 4 идеи за небанални екстри

Можете да следвате основната рецепта стъпка по стъпка или да я използвате като основа за експерименти. С въвеждането на допълнителни компоненти можете да получите почерпка с оригинален вкус. Ето четири идеи.

1. Круша или дюля. Използвайте ябълки и круши (дюля) в равни пропорции като основа за консервиране.
2. Подправки. По време на последното готвене добавете ванилия, анасон, мента, настърган джинджифил (не повече от две или три супени лъжици) на вкус или хвърлете една или две пръчици канела в тиган.
3. Отцедете. Освободете от семена, нарежете на филийки и въведете с ябълки.
4. Лимон. По време на окончателното готвене добавете в състава лимон и кори, нарязани на малки парченца с една ренде от един плод.

Съвети стюардеси "с опит"

Медът може да се добавя към сладко вместо захар, но количеството на съставката трябва да се намали, тъй като пчеларският продукт е по-сладък. Ето още четири тайни, които помагат на опитните домакини да правят добрини.

1. Захар. Не се препоръчва да се намали количеството захар, тъй като детайлът бързо ще се влоши. Традиционно се приема 800 г захар на килограм ябълки, ако плодът е сладък и кисел - 1 кг, кисел - 1,1-1,2 кг.
2. Диетичен десерт. За да намалите калориите, можете да поставите по-малко захар, но в този случай охладеният детайл трябва да се излее в пластмасови бутилки или контейнери и да се съхранява във фризера.
3. Мухъл. Ако след отваряне на детайла се открие мухъл, отстранете горния слой на продукта и използвайте сладко, за да направите пайове и чийзкейк.
4. Захарен продукт. Загрейте на парна баня: това ще възстанови първоначалната консистенция на конфитюра.

Гастрономично "рамкиране"

Едно ябълково лакомство ще допълни чаша ароматен чай, обаче, можете да сервирате сладко в компанията на не по-малко вкусни ястия или да го използвате като една от съставките на оригиналното ястие.

Криви фритери

1. В 400 мл кефир (2,5% мазнина) разбъркайте три супени лъжици захар и половин чаена лъжичка сол.
2. Въведете 200 г брашно и чаена лъжичка сода, разбъркайте тестото без бучки.
3. В горещ, намазан с мазнина тиган, запържете палачинките от двете страни под капака.

облаче

1. Размразете 0,5 кг бутер тесто с мая, разточете, нарязайте на правоъгълници.
2. Поставете една или две супени лъжици ябълково сладко от едната страна на всеки детайл, затворете пълнежа с другата страна, прищипете краищата.
3. Сложете пайовете върху лист за печене и намажете всяка с разбито яйце.
4. Печете за 30-40 минути във фурна, предварително загрята до 180-200 ° С.

Сладка торта

1. Смелете две яйца с половин чаша захар.
2. Разбъркайте в чаша кефир, чаша конфитюр и две чаши брашно.
3. Въведете чаена лъжичка сода.
4. Изсипете тестото в съда за печене и го изпратете във фурната, предварително загрята до 180 ° С, за 40-45 минути.

Необичайни рецепти за ябълково сладко за зимата ще помогнат да се подготви оригинално сладко лакомство. Заготовката се съхранява на хладно място в продължение на една година.

Отзиви: „Накиснати нарязани филийки в сода“

Ако искам да сготвя ябълково сладко с филийки и така, че да е прозрачно, накисвам нарязаните филийки в сода. Просто напълнете ябълките с вода и добавете 2 чаени лъжички сода и дръжте сиропа варен. След това на сито и за 3 приема на готвене е готово. Не се вари дори от летните сортове, но от Antonovka може да се окаже като захаросани плодове в сироп.

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

Винаги съм харесвал сладко от канела с ябълки. Но в моята градина Antonovka. Извадена рецепта за конфитюр от Antonovka в интернет. Сготвен за 3 дни. Но преди това тя накисва резенчета ябълка в солен разтвор (1 ч.л. на 1 л. Вода), за да не потъмнее. След това в соден разтвор (2 ч. Л. Сода на 1 литър вода), за да не заври.

$ vetLana, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

Правя и обикновено сладко от ябълки. По принцип вземам твърди ябълки за сладко и правя сладко с по-меки ябълки. В ябълки, приготвени за сладко, винаги добавете чаша вода. След това филийките не кипват и винаги можете да направите пайове от такова сладко.

Светлана, http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

Други домашни рецепти