Рецепта с черешово сладко (със и без семена): приготвяне за зимни чаени партита

Готвенето на сладко е труден процес. Всички усилия са повече от изплатени при вида на стройни редове от кутии с богата лакомство от рубинено оцветяване. За да направите сладкото от сладко не само полезно, но и интересно, опознайте по-добре черешата, като разгледате няколко интересни факта за нея.

• Родом от Персия. Първите черешови дървета растат на територията на съвременния Иран.
• Естествен антибиотик. Черешата е богата на летливи, които инхибират процеса на възпроизвеждане на бактерии и вируси. В листата на тези вещества не по-малко, отколкото в горски плодове, така че те често се добавят към консервирането на зеленчуци за дългосрочно съхранение.
• Бери красавица. Черешката съдържа много витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху кожата, ноктите и косата. Затова древните красавици се опитаха да изядат колкото се може повече плодове в черешовия сезон.
• Лекът за епилепсия. Когато фармакологията все още не е била разработена, лекарите препоръчват епилептиците да ядат череши, за да предотвратят атаки или да намалят интензивността си.
• Безопасни хапчета за сън. Ако искате да заспите добре, е полезно вечер да хапнете шепа череши, няколко супени лъжици конфитюр с чай или да изпиете половин чаша сок. Плодовете са богати на мелатонин, който ще осигури добър здравословен сън.
• Аналог на аспирина. Когато ядете 20 плодове, това е все едно да пиете таблетка ацетилсалицилова киселина.
• Черешата също е череша. Черешката е един от 150 разновидности на любимия тръпчив плод. Интересно е, че в повечето езици на света няма отделна дума за това. Нарича се просто „сладка череша“.

Десерт без костилка

Рецептата за черешово сладко с ями радва не само с простотата на приготвяне, но и с резултата. Сиропът и плодовете са особено ароматни и запазват приятна стипчивост. Но има един проблем - по време на готвене черешите често губят формата си и се набръчкват като стафиди. За да не се случи това, използвайте един от двата метода за приготвяне на суровини.

1. Бланширане. С помощта на нарязана лъжица потопете плодовете във вряща вода за няколко секунди. Кората омеква и черешите не се деформират по време на готвене.
2. Пункция. С помощта на клечка за зъби или игла набодете всяко зрънце близо до мястото на закрепване на дръжката. Благодарение на това черешите не само запазват формата си, но и са добре наситени със захарен сироп.

традиционен

Черти. Приятен спомен от детството е леген с варене на черешово сладко на печката. Ароматната сладка пяна е най-добрата награда за всяко дете. Ако искате да се потопите в приятни спомени, използвайте традиционната рецепта.

Ще ви трябва:

• 3,5 кг череши;
• 3 кг захар;
• 1 литър вода.

подготовка

1. Залейте плодовете с вода, кипнете и изключете котлона. Оставете за една нощ.
2. На сутринта извадете плодовете с нарязана лъжица и ги прехвърлете в отделен съд.
3. Добавете захарта към черешовия бульон и сварете. Продължете да готвите още десет минути, като постоянно премахвате пяната.
4. Залейте плодовете с кипящ сироп и подпалете. От момента на кипене гответе пет минути, като отстранявате пяната.
5. Разпределете в стерилни буркани и навийте на руло.

"Пет минути"

Черти. По време на термичната обработка плодовете не само губят част от полезните си свойства, но и променят девствения си вкус. Освен това приготвянето на зимна почерпка отнема много време от домакините. Технологията на готвене „Пет минути” е идеална за тези, които искат да се почерпят с вкусен и здравословен десерт, но не искат да стоят дълго време на печката.

Ще ви трябва:

• 2 кг череши;
• 2 кг захар.

подготовка

1. Напълнете плодовете със захар и ги оставете да престоят, докато сокът започне да изпъква.
2. Поставете детайла на огън и сварете.
3. От момента на кипене гответе лакомство в продължение на пет минути.
4. Разпределете в стерилни контейнери и запечатайте.

С кайсии

Черти. Конфитюр от череши и кайсии - това е друга опция "пет минути". Приготвя се също толкова бързо, но десертната текстура е по-плътна и във вкуса се появяват нови сладки нотки. От посочените в рецептата съставки се получават 500 г конфитюр.

Ще ви трябва:

• 300 г череши;
• 200 г обелени кайсии;
• 200 г захар;
• половин чаша вода.

подготовка

1. Разделете всеки кайсиев резен наполовина.
2. Варете сиропа от вода и захар.
3. Когато всички гранули са се разтворили, прехвърлете кайсиите и черешите във врящ сироп.
4. От момента на кипене на конфитюр продължете да го загрявате в продължение на пет минути.
5. Прехвърлете в стерилни контейнери и запечатайте.

С цариградско грозде

Черти. Ако ви липсват жизнени, освежаващи аромати, опитайте да варите черешово сладко с цариградско грозде. Целите плодове в буркан изглеждат много естетически, а бистър сироп играе красиво на слънце. Този вълшебен поглед допълва също толкова вълшебния вкус.

Ще ви трябва:

• 500 г череши;
• 500 г червени цариградско грозде;
• пет до десет листа от череша;
• 800 г захар;
• чаша вода.

подготовка

1. Гответе сироп от вода и захар. Сместа трябва да заври и да стане хомогенна.
2. Сложи плодовете и листата в голяма купа.
3. Залейте плодовете с горещ сироп и оставете за пет часа.
4. Загрейте сладкото, докато заври, а след това още пет минути.
5. Оставете детайла да се вари в продължение на половин час, след което заври отново пет минути след като заври.
6. Повторете процеса на инфузия / загряване отново, отстранете черешовите листа и разпределете готовото лечение в стерилни буркани и корк.

С подправки

Черти. Ако допълвате рецептата за черешово сладко със семена за зимата с любимите си подправки, получавате невероятно ароматен десерт. Неговият вкус ще ви отведе в ориенталска приказка. Всяка череша, напоена с пикантен сироп, е истински деликатес, който трябва да ядете спокойно, докато пиете силен билков чай.

Ще ви трябва:

• 2,5 кг череши;
• 1,5 кг захар;
• портокалова кора;
• пет кутии кардамон;
• три звезди от звезден анасон;
• две канелени пръчици;
• две съцветия на карамфил.

подготовка

1. Напълнете плодовете със захар и оставете за пет часа.
2. Загрейте детайла, докато заври, отстранете пяната и оставете за четири часа.
3. Поставете подправките в кърпа или марля и завържете във възел.
4. Поставете торбата в сладкото, загрейте отново, докато заври, и го оставете да вари отново четири часа.
5. Повторете цикъла на нагряване / вливане още два пъти.
6. След петия заври вземете торбичка с подправки и изсипете сладкото в стерилни буркани и навийте на руло.

Черешово сладко без семена

Ако правите сладко като детски десерт или като пълнеж за пайове, най-добре е да извлечете семена от плодовете. Има три начина да направите това.

1. Ръчно. Разделете черешата на две части на ръка или нарежете с нож. Извадете костта. Този метод е най-лесният, но поради него плодовете губят много сок.
2. Устройство. Тя може да бъде механизирана или ръчна. Ако имате съветска преса за чесън, погледнете краищата на лостовете му. В повечето случаи те са устройство за отстраняване на камъни.
3. Pin. На мястото на закрепване на стъблото пробийте горския плод с извития край на косата. Вземете костта и я извадете. Същото може да се направи и с отворен щифт.

В собствен сок

Черти. За да оживеете проста рецепта за сладко от вишни без семена за зимата, няма да ви трябва нищо освен самите плодове и захарта. Текстурата на десерта ще бъде гъста, а вкусът му ще бъде максимално естествен и наситен.

Ще ви трябва:

• 1 кг обелени плодове;
• 1 кг захар.

подготовка

1. Поръсете черешите със захар.
2. Когато черешите започнат сок, сварете детайла и варете още пет минути.
3. След пет часа отново сварете бъдещото сладко и гответе пет минути.
4. След още пет часа повторете нагряването.
5. Докато сладкото е горещо, изсипете го в стерилни буркани и го навийте на руло.

В сироп

Черти. Проста и бърза почерпка се прави от череши в сироп. В зависимост от това колко захар сложите в сладкото, неговата плътност се регулира. Но сладкият пясък трябва да бъде не по-малко, отколкото в рецептата. Безопасността на детайла зависи от това.

Ще ви трябва:

• 1 кг обелени плодове;
• 1,5 кг захар;
• една и половина чаши вода.

подготовка

1. Изсипете захарта във вода и сварете сместа. Гответе, докато всички гранули се разтворят.
2. Залейте черешите с кипящ сироп и оставете за три часа.
3. Сварете бъдещото сладко. Завийте горелката до минимум и продължете да готвите 40-50 минути.
4. Разпределете десерта в стерилни буркани и корк.

лютеница

Черти. Chutney е общото име за няколко десетки индийски сосове, приготвени от плодове или зеленчуци. Те имат сладко-кисел вкус и пикантна пикантност. Когато Индия стана британска колония, Chutney е широко разпространен в Европа. Обичайно е да се сервира с месни ястия, пикантно сирене или препечена филийка.

Ще ви трябва:

• чаша обелени череши;
• една трета от чаша вишнев сок;
• една трета от чаша захар;
• 10 г смлян джинджифил;
• 3 г индийско орехче;
• 3 г смлян червен пипер;
• 3 г смлян черен пипер;
• щипка канела;
• карамфилно съцветие;
• десертна лъжица нишесте;
• половин чаена лъжичка сол.

подготовка

1. Разтворете нишестето в сок.
2. Комбинирайте останалите съставки и сварете. Гответе четири минути.
3. Бавно изсипете нишестената маса, като непрекъснато бъркате.
4. Когато детайлът кипне отново, извадете го от котлона.
5. Разбърквайте сместа периодично, докато се охлади напълно.
6. Прехвърлете соса в стерилен буркан, покрийте и хладилник.

С шоколад

Черти. Череша, шоколад и коняк са сладки! Но какво ще стане, ако същите съставки се вземат като основа за конфитюр? Ще се окаже невероятно вкусен десерт, който ще стане любим сред домакинствата. Можете да ядете такава заготовка само с лъжица, да разпределите палачинки на тостове. Освен това е чудесен гарнитура за десерти.

Ще ви трябва:

• 500 г обелени плодове;
• чаша захар;
• супена лъжица лимонов сок;
• 100 г тъмен шоколад;
• половин чаша коняк;
• четвърт чаша вода.

подготовка

1. Комбинирайте черешите със захар, вода и лимонов сок.
2. Сварете сместа и добавете алкохол. Гответе за 25 минути.
3. Махнете детайла от котлона и добавете натрошения шоколад. Разбъркайте масата, докато лакомството се разтопи.
4. Разпределете в стерилни контейнери и запечатайте.

С касис

Черти. Касисът е едно от най-полезните летни плодове. Тя обаче няма толкова фенове, колкото черешите. И ако комбинирате две плодове в един десерт, ще получите принципно нов деликатес с оригинална текстура и вкус.

Ще ви трябва:

• 1 кг обелени череши;
• 1 кг касис или касис;
• 1 кг захар.

подготовка

1. Извадете касиса от четките, покрийте с половината захар и помнете добре.
2. Загрейте на слаб огън до кипене, гответе още четвърт час.
3. Поръсете черешите с втората половина захар.
4. Когато черешата пусне сока, сварете детайла, сварете в продължение на четвърт час и комбинирайте с френско грозде.
5. Смесете добре двете ягодоплодни маси, кипнете и гответе за пет минути.
6. Подредете в стерилни буркани и навийте на руло.

С желатин

Черти. Рецептата с черешово сладко е полезна за тези, които обичат да започват сутринта с хрупкави тостове, допълнени от ароматен сладък топинг. Характеристика на тази рецепта е наличието на желатин в състава. Тази тайна съставка ви позволява да направите десерт гъст без дълго кипене.

Ще ви трябва:

• 700 г обелени плодове;
• 300 г захар;
• 10 г желатин.

подготовка

1. Поръсете черешите със захарта, разбъркайте и оставете за половин час.
2. Разбийте сместа от плодове и захар с пасатор, добавете желатин и оставете за десет минути.
3. Сложете на огъня и гответе 20 минути от момента на кипене. Не забравяйте да премахнете пяната.
4. Сложете малко сладко в чинийката. Ако не се разпространи, а започне да се сгъстява, тогава деликатесът е готов.
5. Разпределете в стерилни буркани и навийте на руло.

С малини

Черти. Малиновото сладко е известен деликатес с лечебни свойства. Но ако не сте имали достатъчно късмет, за да се простудите, може да се отегчите през целия ден да пиете чай със същия вкус. И ако добавите малини към еднакво здравословна череша, ще получите нещо ново.

Ще ви трябва:

• 900 г белени череши;
• 400 г малини;
• 1,3 кг захар;
• чаша вода.

подготовка

1. Комбинирайте водата със захарта и кипнете сиропа. Ще минат десет минути от момента, в който течността заври.
2. Изсипете горските плодове в сиропа, изключете горелката и покрийте съда с капак. В тази форма детайлът трябва да се влива в продължение на пет часа.
3. Варете сладкото отново и гответе поне половин час. Колкото по-дълго масата ще се нагрява, толкова по-гъста ще бъде.
4. Разпределете в стерилни контейнери и навийте на руло.

В бавна готварска печка

Черти. Първоначално бавната готварска печка се счита за устройство за бакалаври и студенти. Но квалифицираните домакини спечелиха модерното кухненско устройство и адаптираха почти всички рецепти за него. По-специално, в бавна готварска печка можете да готвите вкусно богато сладко.

Ще ви трябва:

• 1 кг обелени плодове;
• 900 г захар;
• чаша вода.

подготовка

1. Сложете захар в купата на уреда, изсипете водата и гответе за 20 минути в режим „Загряване“. Периодично отворете капака, за да смесите сиропа.
2. Добавете горските плодове, преминете в режим „Супа“ и гответе 20 минути, без да затваряте капака, за да имате време да премахнете пяната.
3. Изсипете десерта в стерилни буркани и го навийте на руло.

С ягоди

Черти. Сладките ягоди и черешовата тръпчивост са добра комбинация. Вкусовете се изравняват и украсяват взаимно. Варени плодове в течен ароматен сироп - идеалният десерт за чай.

Ще ви трябва:

• 500 г белени череши;
• 500 г ягоди;
• 1 кг захар.

подготовка

1. Смесете ягодите с черешите и поръсете със захарта.
2. Когато плодовете пуснат сока, поставете съда на огъня и заври.
3. Гответе 40 минути, като постоянно премахвате пяната.
4. Охладете и гответе отново за 40 минути.
5. Повторете цикъла на охлаждане / нагряване още два пъти.
6. Изсипете конфитюр в стерилни буркани и корк.

С ябълки

Черти. Бери десертът с ябълки е оригинално ястие, което ще добави разнообразие към обичайната ви диета. Благодарение на лимона и бадемите деликатесът ще придобие изискани нюанси.

Ще ви трябва:

• 500 г белени череши;
• 500 г ябълки;
• 50 г бадемови люспи;
• 1 кг захар;
• два лимона.

подготовка

1. Поръсете черешите със захар и поставете в хладилник за един ден.
2. Настържете ябълките на едро ренде и ги подправете с лимонов сок.
3. Изпратете ябълки на череши и сложете на огън. Ако сместа започне да гори, добавете малко вода.
4. Когато сместа заври, сварете я в продължение на пет минути.
5. Запържете леко ядките и ги изпратете на сладко.
6. Изсипете в стерилни буркани и запечете.

Характеристики на съхранението и спасяването на изтеклите заготовки

Преди да консервирате череши за зимата, трябва да сравните количеството суровини със средната скорост на ядене на такива десерти във вашето семейство. Въз основа на тези данни е необходимо да изберете подходящия метод за зашиване на шев. Бери без семена, подложени на продължителна термична обработка с много захар, могат безопасно да се съхраняват до две години и половина. Но можете да съхранявате черешово сладко със семена за не повече от година. След този период костите започват да отделят циановодородна киселина, което е опасно за хората.

Ако след отваряне на буркана не сте забелязали мухъл или неприятна миризма, ситуацията все още може да бъде спасена. Трябва да предприемете три стъпки.

1. Филтриращи. Изсипете сиропа през метално сито в емайлиран съд.
2. Белене на плодове. Извадете семената от черешите.
3. Кипене. Комбинирайте плодовете със сироп и варете 40 минути, за да неутрализира токсичните вещества.

Готвенето на черешово сладко е интересно и приятно. Бурканите с пенливо рубинено лакомство са приятни за окото и предизвикват апетит. Но качеството на готовия продукт зависи не само от спазването на рецептата. За да сладкото стоеше през цялата зима, обърнете внимание на стерилизацията на консервите. Те трябва да бъдат добре загряти за няколко, в микровълновата или във фурната. Не забравяйте да сварите уплътнителните капаци.

Други домашни рецепти