Прозрачно сладко от ранетки (цели и филийки): начини за приготвяне на лакомство „като сълза“

„Райски ябълки“ - така наречени ranetki сред хората. Въпреки името си, не може да се очаква „райски“ вкус от повечето сортове ранета. Твърдите, кисели ябълки с характерна стипчивост не се харесват от всички. Междувременно те са много полезни. Сред ябълките ранетките са лидери по съдържание на пектин, калий, витамини Р, Б. Ранетки са с малки размери, така че в повечето случаи за приготвяне на сладко се използват цели плодове. Дори не е нужно да разбивате конските опашки: получавате версия на „коктейл“. Изготвяне на заготовки от плана на мрежата за август - октомври. Кога да изчакаме реколтата зависи точно от сорта на „райските ябълки“.

Правила за готвене

Готвенето на ябълково сладко е лесно. Основното е да знаете правилата за готвене и можете да вземете всяка рецепта.

• Сортиране на суровини. За да направите сладко от ranetki, ябълките трябва да бъдат подредени. За десерт вземете гъсти плодове без гниене и червейни дупки. Ако планирате да използвате цялата ranetki, препоръчително е да сортирате плодовете със същия размер. Натрошените ябълки не са подходящи за десерт.
• Приготвяне на ябълки. Ranetki трябва да се измие добре. Първо се заливат със студена вода за 10 до 20 минути, след което се измиват. Ponytails могат да бъдат премахнати, но десертът изглежда оригинален, в който се използват цели „райски ябълки“ с пони. Те могат да бъдат съкратени с една трета или изобщо да не се пипат. Всеки плод се пробива с клечка за зъби на няколко места в основата. Това е необходимо, така че ябълките по време на процеса на готвене да останат непокътнати, корите да не се спукат и да не се напукат. Освен това плодовете се накисват по-бързо със сироп, което намалява времето за готвене на благините.
• Приготвяне на сироп. Ranetki - гъсти плодове, те не могат да се похвалят с сочност. Ето защо, дори и за приготвяне на сладко от филийки, направете сироп, и не оставете да къкри в собствения си сок. Тя осигурява прозрачност. Сиропът ще се нуждае от вода и гранулирана захар. Уверете се, че няма неразтворени захарни зърна. Понякога сиропът се приготвя без вода: той се заменя с ябълков сок или плодов бульон. Ябълките се потапят във врящ сироп и плодовете се варят или се заливат с охладена „сладка вода“, настояват се и след това се варят. Колко плодове да се изсушават в сироп - зависи от конкретната рецепта. Времето за готвене влияе върху плътността на сиропа, но не и върху прозрачността на сладкото.
• Ръчен шев. Сладкото се навива горещо. Банките и капаците първо трябва да бъдат стерилизирани. Важно е консервните кутии да са затворени плътно. Консервацията се обръща и се увива в одеяло. Ако температурата в помещението, където сладкото се охлажда, не падне под + 22 ° C - можете да пропуснете етапа на опаковане.

Как да поддържаме целостта и да премахнем горчивината

Някои домакини успяват да сладко, вторите - всъщност не. Всичко, защото трябва да знаете кулинарните трикове. Сладкото ще се окаже светло и красиво, при спазване на следните условия.

• Интересни добавки. Зеле, канела, настърган джинджифил, ванилия - всичко това ще направи вкуса на сладкото по-ярък.Десерт с интересни нотки може да се получи чрез добавяне на коняк, орехи, сушени кайсии.
• Грижа за костите. Ако използвате лимон, внимавайте да не попаднете цитрусови семена в сладкото. В противен случай десертът ще бъде горчив. Оранжевите филийки по същата причина трябва да бъдат без кости.
• Запазване на целостта. За да не повредите плодовете, не се препоръчва да смесвате сладко. По време на готвенето контейнерът трябва да се разклати: това ще помогне да се избегне изгарянето и райските ябълки ще останат непокътнати. Отказът от разбъркване също си струва, ако правите сладко от филийки: парчетата лесно се повреждат, в резултат на което те ще заврят, а в десерта трябва да се почувства „мармалад“.

Прозрачно сладко от ранетки с опашка: селекция от традиционни рецепти ...

Домакинята трябва да бъде подготвена за факта, че процесът отнема много време. Деликатесът трябва да се получи желеобразен, но без излишна плътност. Балансиран вкус и правилна консистенция могат да бъдат постигнати чрез варене на детайла няколко пъти. Технологията наподобява "пет минути", но всеки подход отнема повече от пет минути: плодовете се нуждаят от време, за да се карамелизират в сироп.

Пълни плодове

Черти. Дори начинаещата домакиня ще може да повтори проста рецепта за сладко от ranetki. Десертът е ароматен, като добавите канела и цитрусов сок.

компонента:

• „Райски ябълки“ - 3 кг;
• вода за сироп - 500 мл;
• захар - 2 кг;
• лимон - половин цитрус;
• смляна канела - супена лъжица.

подготовка

1. Измийте добре ябълките. Извадете дръжките, пробийте всеки плод в основата с клечка за зъби.
2. Сварете вода в тенджера. Потопете няколко ябълки във вряща вода за няколко секунди. Повторете процедурата с останалите плодове.
3. Потопете обелените ябълки в ледена вода. Така те ще поддържат целостта в десерта.
4. Направете сироп. За да направите това, разтворете цялата захар в 500 мл вода (сиропът трябва да ври в продължение на три минути).
5. Когато сиропът изстине, ги изсипете предварително приготвени ябълки.
6. Оставете празното за три до четири часа. През това време ранетките се накисват в сироп.
7. В края на времето сварете сладкото за 20 минути на слаб огън. Поръсете канела.
8. Оставете сладкото от огъня. Забравете за реколтата за шест часа.
9. Изцедете лимоновия сок в сладкото.
10. Повторете цикъла на охлаждане два пъти.
11. Изсипете горещ десерт в банки, навийте на руло.

От ябълки с пони

Черти. Цялото сладко от ранетките изцяло изглежда особено красиво, ако оставите опашките на плодовете. Десертните ябълки с кончета могат да се използват за украса на коктейли и сладкиши.

компонента:

• сладки и кисели ранети - 1 кг;
• водата е чаша;
• захар - 1 кг;
• лимонена киселина - половин чаена лъжичка.

подготовка

1. Измийте добре ябълките, не избирайте опашки. С помощта на клечка за зъби направете пункции в основата на всеки плод.
2. Смесете захар, вода, лимон. Сварете сиропа.
3. Залейте готовите ябълки с горещ сироп. Варете десет минути.
4. Дайте на десерта „почивка“ за пет часа.
5. Сварете ябълките отново, но сега 20 минути.
6. Забравете за реколтата за един ден.
7. Последният етап - доведете до кипене и сложете на стерилен съд.

сегмент

Черти. Ако имате голямо разнообразие от „райски ябълки“, направете сладко от резените ranetki. Важно е филийките да не заври: те трябва да бъдат ясно усетени.За да поддържате тяхната цялост, внимателно разбъркайте масата по време на готвене. Вкусно ранемово сладко с цитрусови плодове ще спечели сърцата на гурманите.

компонента:

• средно голям рунет - 2 кг;
• вода - 400 мл;
• захар - 1 кг;
• портокал е един.

подготовка

1. Подгответе Ranetki: измийте, отстранете хвостите. Първо нарежете ябълките наполовина, нарежете сърцевината и след това нарежете на тънки филийки.
2. Сложете резенчета ябълка в тиган. Поръсете със захар.
3. Изцедете сока от портокала, настържете жар. Добавете всичко към захарните ябълки.
4. Налейте детайла в продължение на два часа.
5. В края на времето отстранете резените ябълки от получения сок. Това е удобно да се направи с прореза с лъжица.
6. Добавете вода към сока, доведете до кипене.
7. Когато сиропът заври, хвърлете в тигана резенчетата панделки, които сте извадили по-рано. Варете 15 минути.
8. Оставете сладкото да се влива на стайна температура за една нощ.
9. Сутрин гответе лакомството за 30 минути. Навийте.

... и интересни опции

Сладкото от Ранетка може да бъде истинска гастрономична изненада, ако се отдалечите от класическите рецепти. Опитайте да направите лакомство с ядки, коняк или ябълков сок.

орех

Черти. Новак готвач може да повтори рецептата стъпка по стъпка. Когато добавяте лимонов сок към сладкото, не забравяйте да го прецедите. Костите и плътта не трябва да падат.

компонента:

• сладки и кисели ранети - 1,2 кг;
• орехови ядки - 1,5 чаши;
• захар - 900 g;
• лимон - един малък;
• смляна канела - чаена лъжичка;
• вода от филтъра е чаша.

подготовка

1. Пригответе ranetki: измийте, отстранете конските опашки, направете убождания с клечка за зъби.
2. Изстискайте сока от лимона, настържете жар.
3. Разбъркайте захарта във вода. Довежда се до кипене.
4. Добавете лимонов сок и канела към сиропа. След като смесите добре, кипнете сиропа с нови съставки за две минути.
5. Изсипете ранетките и ядките в сиропа. Разклатете съда, за да смесите компонентите.
6. Изчакайте да заври. Намалете топлината до минимум, кипете 15 минути.
7. Извадете детайла от огъня и го оставете да изстине напълно. След като заври отново, кипете десет минути, оставете сместа да се охлади.
8. Повторете готвенето и охлаждането още два пъти, след което можете да изложите върху банките и да навиете.

С коняк в бавна готварска печка

Черти. Конфитюр Ranetka с нотки на орех коняк е невероятно ароматен. Пикантен десерт може да се приготви и в тиган, но в бавна готварска печка е по-удобно и според стюардесите, така че деликатесът се оказва по-вкусен.

компонента:

• Ранетки - 1 кг;
• орехи (белени) - 200 г;
• захар - 180 г;
• лимон - един голям;
• лавр - два листа;
• коняк - две супени лъжици;
• чиста вода - 100 мл.

подготовка

1. Измийте старателно ranetki. Направете няколко пункции с клечка за зъби.
2. Настържете измития лимон с вряла вода. Изцедете и прецедете сока, пригответе жар.
3. Изсипете 100 ml вряла вода в купата за мултикукър. Разтворете захарта във вода.
4. Потопете ranetki в сироп, добавете лимонов сок, жар и лаврушка. Разбъркайте внимателно.
5. Задайте режим "Печене" на 25 минути.
6. След звуковия сигнал отворете капака и извадете дафиновите листа. Изсипете коняк, добавете ядките.
7. Стартирайте режима за печене за 15 минути.
8. Подредете горещия десерт в стерилни буркани. Корк нагоре.

С ябълков сок

Черти. Сладко от Ranetka за зимата, приготвено по тази рецепта, се оказва прозрачно като сълза. Номерът е да използвате ябълков сок вместо вода, за да направите сироп. Вкусът на сладкото е наситен.

компонента:

• Ранетки - 1,5 кг;
• захар - 1 кг;
• ябълков сок - чаша.

подготовка

1. Измийте добре „райските ябълки“, отстранете стръковете, пробийте всяка клечка с клечка за зъби.
2. Сварете готовите ябълки във вряща вода буквално за две минути.
3. Извадете ranetki от водата с нарязана лъжица. Напълнете плодовете със студена вода от филтъра. Оставете за една нощ.
4. Изцедете водата сутрин. Изсушете ябълките в гевгир.
5. Комбинирайте ябълков сок и захар. Разбъркайте добре, така че да няма кристали. Сварете сиропа. Той ще бъде готов веднага след кипене.
6. Изсипете горещ сироп ranetki. Оставете сместа да се охлади.
7. След като охладите сиропа, сложете лакомство за готвене. Доведете до леко кипене, намалете котлона и гответе 20 минути. Сиропът и плодовете трябва да са прозрачни.
8. Опаковайте лакомството в стерилен съд. Корк нагоре.

Можете да готвите сладко от ранетки с добавяне на сезонни плодове и плодове. Хармонично допълват вкуса на „райските ябълки“ слива, морски зърнастец, грозде, круша, арома. Конфитюр с „добавки“ се оказва вкусен, но губи прозрачност: плодовете и плодовете „връщат“ цвета си.

Отзиви: „Не разкъсвайте опашките!“

Миналата година не работи. Всичко се вари, въпреки факта, че всяка ябълка беше пробита, заливаше се няколко пъти с леко охладен захарен сироп, след това отново се налива, нагрява се и се налива и така пак 5 пъти.

бук, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Ponytails в никакъв случай не трябва да бъдат откъснати !!! Толкова прекрасно е да прочетеш книга в дъждовна зимна вечер, да пиеш горещ чай в ухапването на малко конче с панделка, да го извадиш от сиропа до опашката.

SAMUS, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Други домашни рецепти