Конфитюр от зелени орехи с коричка pe рецепта, полезни свойства на конфитюр

Защо толкова много хора никога не са чували за сладко от ядки или само отдалечено си спомнят вкуса му от детството? Отговорът на този въпрос е в географията на растежа на ореха млад орех. И расте в Кавказ и в планините Талиш, в Тиен шан и на Балканите, в Китай, Индия, Иран, Украйна, Гърция и Мала Азия. Жителите на тези региони имат късмет и имат възможността да берат млади плодове за в бъдеще. Населението на останалия свят остава да се радва на узрели ядки, което също е добре. Но защо зелените орехи са толкова полезни и как се различават от узрелите?

Какво е полезно в продукта

Орехи - полезно е! Това е неизчерпаем източник на незаменими вещества, витамини, минерали. Те са богати на протеини и здравословни мазнини. Но докато плодовете узряват, химичният им състав се променя. Стойността на неузрелите ядки е, че корите, които след това се втвърдяват, съдържат огромно количество йод. Недостатъчният прием на този елемент с хранене заплашва да инхибира функциите на щитовидната жлеза и, следователно, нарушаването на всички хормонално зависими метаболитни процеси. Докато узрява, корите от орех губят значително количество йод, а останалата част от твърдата черупка става почти невъзможно.

В допълнение към йода, ядките са богати на витамини от групи В, С, РР, А, Е, К. Плюс това съдържат: магнезий, желязо, флуор, кобалт, цинк, сяра, калий, калций, фосфор, манган, мед, селен, натрий. Високо съдържание на основни киселини: стеаринова, олеинова, палмитинова, линолова. Съставът включва също танини, флавоноиди, хинони, етерични масла. Този списък е доста съпоставим с описанието на аптечните мултивитаминни комплекси, нали?

Толкова богат дава на ядките набор от полезни свойства:

• подобряват мозъчната циркулация, паметта, концентрацията;
• укрепва кръвоносните съдове;
• имат изразен антихелминтичен ефект;
• имат противовъзпалителни и бактерицидни ефекти;
• възстановяване на мускулите след физическо натоварване;
• стабилизира нервната система;
• укрепват костната тъкан, зъбите, ставите;
• помогне на сърцето;
• в състояние да установи функцията на черния дроб и стомашно-чревния тракт;
• подобряват метаболизма.

Освен това ядките са полезни за жените в процеса на възстановяване на репродуктивната функция. Ползите за мъжете са безценни в случай на сексуална импотентност и простата.

Когато лакомството е табу

От такъв брой предимства обаче не трябва да губите глава и да започнете безразсъдно да абсорбирате продукта - орехите също имат своите противопоказания. С повишено внимание жените трябва да използват ядки в периода на бременност и кърмене, защото те са доста силен алерген. Изключение правят жените, чиято бременност се усложнява от липса на йод. За тях подобно лечение ще бъде безценно, разбира се, при условие че няма алергия към ядки.

Калоричното съдържание на ядки, а то е около 654 kcal на 100 g, кара хората, които контролират теглото си, да се въздържат от прекомерна консумация на вкусотии.Не забравяйте, че излишъкът от йод също е вреден за организма, както и липсата му.

Орехово сладко: Първи стъпки

Правенето на сладко от зелени орехи, каквато и да е рецептата, е
процесът е дълъг и трудоемък. Нещо повече, не самата рецепта е важна, а подготовката на плодовете за по-нататъшно готвене. Варените ядки се считат за много здравословни. Поради факта, че неузрелите плодове са толкова богати на йод, те имат горчив вкус и само дълго и най-важното правилно накисване ще помогнат да се отървете от него. Качеството на суровините е решаващ фактор.

Берете плодовете

За сладко са подходящи само младите ядки: обелката им е зелена, мека е и е с лек восъчен слой, а сърцевината има консистенция, близка до желеобразна. Плодовете достигат тази степен на зрялост към края на юни и започват да готвят ореховото сладко в началото на юли, след внимателна предварителна подготовка на суровините.

За консервиране са подходящи само идеално дори ядки, без петна, вдлъбнатини или други външни повреди. Следователно те са откъснати директно от дървото. Препоръчително е да берете плодове със среден размер с приблизително еднакъв размер. Готовността им да станат суровина за сладко се проверява, както следва: с дървена игла за плетене или клечка за зъби, трябва да опитате да пробиете гайката през. Ако сте успели - можете да реколта.

Какви трябва да са ястията

Не всеки контейнер е подходящ за приготвяне на лакомство с ядки. Медните съдове ще дават метални йони на суровините. И алуминият не е добър - киселините могат да повредят оксидния филм, а металните частици могат да влязат във вашия детайл. Както показа практиката, емайлираните ястия са най-добрите. Неръждаемата стомана също работи. Имайте предвид, че докато накисвате зелените ядки ще отделят йод, поради което светлият емайл може да се превърне в нежелан нюанс, от който е малко вероятно да се отървете. По-добре е да използвате чинии с покритие с тъмен цвят.

Функции за накисване

След прибиране на реколтата ядките се измиват и се обелват с тънък слой, както при белене на картофи. Сега те могат да се изсипят в подготвен съд и да се излее чиста вода. Но след това можете да изберете един от трите начина за приготвяне на суровини.

Метод номер 1: с вар

1. Накисването продължава от два до четири дни, продължителността зависи от големината на плода. Не забравяйте да сменяте водата на прясна поне два пъти на ден.
2. Първите води ще са тъмни поради отделения йод, но с всяка следваща промяна течността ще става по-лека.
3. Следващата стъпка е приготвянето на варова вода. За това се нуждаете от 100 g
   гасена вар за всеки литър вода.
4. Разтворът трябва да се остави да се утаи, за да се утаи. След това ядките за един ден се заливат с горна вода, филтрирана през хлабава кърпа.
5. Изплакнете обилно.
6. Всеки плод се набожда с вилица на три или четири места.
7. Накиснете отново в чиста вода. И пак поне два пъти на ден се сменяйте
   течен до пресен. Два дни са достатъчни.
8. След това гответе ядките за десет минути.
9. Изцедете водата, охладете плодовете.

Метод номер 2: с лимонена киселина

1. Плодовете се пробиват с вилица веднага след обелването.
2. Накисването продължава от седем до десет дни, в зависимост от размера на ядките.Необходимо е да сменяте течността поне два пъти на ден.
3. В тази рецепта, вар се отпуска - лимонена вода се приготвя. За това един и половина до два литра вода се разрежда с една чаена лъжичка прах от лимонена киселина. Изсипете суровини за един ден.
4. След това сварете плодовете в лимонова вода за 15-20 минути.
5. Без да източваме лимонова вода, стоим още един ден.
6. Изплакваме с чиста вода.

Метод номер 3: с карамфил

1. Обелените ядки се пробиват с вилица.
2. Напълнете плодовете с карамфилови съцветия.
3. Накисва се в продължение на четири дни, променяйки водата на всеки четири часа.
4. След това суровината се вари около половин час, охлажда се и се измива.

Обръщаме се към готвенето

Приготвянето на правилното сладко от младите орехи не е лесна задача. Професията е отнемаща време, дълга и отговорна. Няма да можете да напуснете някъде или дори да напуснете за дълго време от дома по време на целия процес на приготвяне, като се започне от приготвянето на суровини и завършва с усукване на консерви.

Да, безкрайно миене на плодове и чести промени на водата - това е уморително. Но резултатът си заслужава всички усилия. Преди да започнете да правите сладко, внимателно изучете следните стъпка по стъпка рецепти и изберете тази, която ви подхожда и е най-удобна за вас.

На арменски

Този метод на приготвяне на сладко се нарича арменски рецепта, но всъщност той може да се припише на повечето от народите на Закавказието.

Какво е необходимо:

• предварително приготвени плодове - 100 броя, а това е приблизително 1-1,2 кг, в зависимост от размера на плода;
• захар - 1 кг;
• вода - 0,4 л;
• лимон - два цитруса;
• карамфил - 10-12 съцветия;
• канела - 10 g.

Вашите действия

1. Гответе сироп от вода и захар, както е на снимката. Охладете.
2. Подправките могат просто да се изсипят в охладен сироп. Но, ако не сте почитател на дъвченето на карамфил, тогава можете да оформите малка торбичка марля, да поставите подправки в нея и да я пуснете в сироп в тази форма.
3. След това там се добавят основните съставки: накиснати орехови плодове и изцедени лимони.
4. Върнете сладкото да заври на слаб огън, изключете го и забравете за него точно за един ден. На следващия ден отново загрейте масата, охладете. Третият ден - по подобен начин.
5. И само на четвъртия ден след като заври, сварете ядките до готовност. Извадете торбата с подправките.

На български

Българската рецепта е доста сложна и обезпокоителна, но резултатът е незабравим.

Какво е необходимо:

• накиснати плодове - 1-1,1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - една чаша;
• лимонена киселина за сироп - 10 g;
• вряща лимонена киселина - чаена лъжичка на всеки 1,5-2 литра течност.

Вашите действия

1. Приготвяме разтвор на вода с лимонена киселина и я довеждаме до кипене.
2. Потопете накиснатите ядки там за четири до пет минути.
3. След това извличаме плодовете и веднага ги спускаме в студена чиста вода. Тази последователност се повтаря пет до седем пъти.
4. На следващо място, трябва да сварите сиропа от вода и захар и вече в него да доведете сладкото до готовност.

На украински

Това е може би най-простата рецепта, тъй като не изисква дълго предварително накисване на плодовете.

Какво е необходимо:

• зелени плодове - 1 кг;
• захар - 1,2-1,3 кг;
• лимон - 1 цитрусови плодове;
• карамфил - 10-12 съцветия.

Вашите действия

1. Младите ядки се нарязват на ситно, измиват се и се пробиват.
2. След това веднага се потапят във вода и се нагряват.
3. След като заври, ги варете поне 20 минути.
4. Извадете плодовете и потопете в студена вода за по-нататъшно охлаждане.
5. По това време сварете сиропа от вода, захар, лимонов сок и карамфил.
6. След това в него се потапят хладни ядки.
7. Сварете сладкото в продължение на пет минути и охладете естествено за един час.
8. Процедурата трябва да се повтори три пъти.
9. И едва тогава плодовете се довеждат до готовност.

Господарките могат да променят съотношението на съставките, опитвайки се да постигнат този незабравим вкус. Опитайте да добавите ванилия или джинджифил към сладкото си от зелен орех и ще видите как вкусът на лакомствата ще искри по нов начин.

Отзиви: „Има вкус на шоколадови бонбони“

Според майка ми тази рецепта ме спаси от хроничен бронхит като дете. За мен това е вкус на детството. И с голямо съжаление баба ми взе рецептата със себе си на другия свят ... Сега ми се струва, че съм изгряла ...

lebedewa alena2016, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57987/

Миналата година решихме да направим сладко без лайм и пропуснахме - оказа се, че е мека слива от каша (процесът на готвене продължи 3 седмици). И преди да се лекувам със сладко с лайм, изглеждаше като необичаен, но вкусен шоколадов бонбон.

Алина, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118980

„Обичам това сладко, живях в Кавказ, готвих го с цялото семейство! Много е оригинално и вкусно, а пръстите ви са боядисани с йод, ако почистите ядките, о, о, о! Но вкусното си заслужава. 5+! "

Мария KMW, https://www.edimdoma.ru/retsepty/24598-varenie-iz-zelenyh-ne-spelyh-gretskih-orehov

"Ние в Азербайджан много обичаме това сладко, но много суетене. Не всеки го прави ......."
Сабина, http://ovkuse.ru/recipes/varenye-iz-zelenyh-greckih-orehov/

„Не харесвам рецептата с лайм, правя я и без вас. По-добре да отделите повече време. Така че вкусът е съвсем различен. "

Дария, http://chudo-povar.com/varene-iz-greckih-orehov-recept-varenya-iz-zelenyh-greckih-orehov-s-foto.html

Други домашни рецепти