Патица с ябълки на фурна: стъпка по стъпка рецепта в ръкава и във фолиото, как да готвя птицата на филийки, с червени боровинки, лимон и дюля

Някои домакини отказват да готвят патета, защото го смятат за мазни, твърде груби или не харесват специфичната му миризма. Но можете да се отървете от такива функции доста лесно. Основният "трик", за да бъде патицата мека, е да я мариновате, а също така се състои в избора на правилната рецепта. Малка подправка, сочен плодов пълнеж - и патиците ще „играят“ с напълно нов вкус и ароматни нотки.

Кулинарен „Прелюдия“: как да приготвим труп

Така че готовото ястие да не разочарова със специфична миризма и помия външен вид, трябва правилно да подготвите трупа. По-добре е да използвате охладен продукт, тъй като е най-удобно да се приготвя, но замразен също е подходящ.

размразяване, Трупът се поставя на долния рафт в хладилника, където е по-малко студено. След това може да се отстрани и размрази при стайна температура. Не се препоръчва размразяване с помощта на гореща вода, този метод може да развали вкуса на месото. В микровълновата това също не трябва да се прави, в противен случай патицата ще се окаже суха.
почистване, Останките от пера, „конопът“ се отстраняват с пинсета. Ако има много от тях, тогава можете да изгорите, като го държите над газовата горелка. След това изплакнете добре в топла вода и подсушете. Кожата е добре почистена, ако използвате малко пшенично брашно. Необходимо е да разтриете повърхността с него и да изплакнете.

Случва се по време на печене крилата на трупа да изгорят. Ето защо е по-добре да отрежете крайните им части предварително. Акцентът на неприятната специфична миризма и вкус е патица опашка - guzok. Тя може да бъде отрязана.

Патица с ябълки във фурната: гответе за всеки ден и празници

Препоръчва се използването на птица с тегло до 3 кг. Това е един вид гаранция, че месото ще бъде сочно, добре мариновано и печено. Ако това е домашен стар пикинг, тогава преди печене той може да се вари в леко подсолена вода. Достатъчно за 20 минути.

За да готвите патета, не е необходимо да използвате печка. Той е еднакво вкусен и в други устройства.

В бавна готварска печка, Спестява време. Основният недостатък е, че не всеки труп може да се побере в купа. Затова този метод на готвене често се използва не за цялата патица, а за нейните парчета.
Във въздушната скара, Птицата се пече равномерно, придобива красива кора със златист оттенък. Най-полезният и бърз начин за готвене.

Класика на жанра

Удобства, По време на готвене периодично поливайте трупа с получената мазнина. Ако долният слой започне да гори, тогава можете да добавите малко повече вода. Трябва да изпечете патица с ябълки във фурната с плодове от кисели сортове. Те ще могат да компенсират прекомерното съдържание на мазнини в месото.

съставки:

патица на 2 кг;
1 кг ябълки;
пет скилидки чесън;
сол, подправки и подправки на вкус;
200 мл вода.

подготовка

Разтрийте трупа със сол, подправки, подправки отгоре и отвътре.
Белени ябълки, нарязани на филийки.
В казана или патицата сложете първия слой плодове.
Пълним патицата с ябълки, чесън. Зашийте дупката с конец.
Полагаме трупа, така че шевът да е отгоре. Покриваме го с парчета плодове, за да не влиза в контакт със стените.
Напълнете с вода.Печете на 200 ° C. Първият час и половина под прикритието, а след това 20-30 минути без него.
Преди сервиране внимателно отстранете нишките.

Можете да готвите месо без патица и казан. По-удобно е да направите това в ръкава. Първо, трупът е добре изпечен, а месото ще се окаже сочно. Второ, няма да има нужда да миете съдовете. Патица с ябълки се поставя в ръкав, който е затворен от двете страни с въжета или специални щипки. Разпределя се върху лист за печене и се поставя във фурната. 30 минути преди готовност, трябва да отрежете ръкава, така че кора да се получи хрупкава и розова.

С сини сливи

Удобства, Сушените плодове придават на ястието мъгляв вкус. В комбинация с кисели ябълки те ще действат като "баланс" за тлъстото месо. Птицата може да бъде сервирана с варени картофи или елда. Наблизо сложете асортирани пресни или кисели зеленчуци.

съставки:

3 кг труп;
шест до седем ябълки;
100-120 г сушени плодове;
80 мл заквасена сметана или кисело мляко;
40-50 мл мед;
20-25 мл всяка лека горчица;
сол, подправки и подправки на вкус.

подготовка

Половината мед се смесва със заквасена сметана (кисело мляко), горчица. Разстелете трупа и оставете да се маринова четири часа.
Кубчетата ябълки се смесват с сини сливи. Към тях добавете сол, останалия мед. Напълнете трупа с този пълнеж.
Ние плета краката с конец. Затваряме дупката с клечки за зъби или конец.
Поставяме патицата върху шкафа за тел, поставяме под нея лист за печене, където мазнината ще се оттича. Печете при температура 200 ° C в продължение на най-малко 50-60 минути.
Намалете температурата до 150 ° C и продължете да печете. Получената мазнина периодично полива птицата.
20 минути преди края на готвенето, до трупа, поставете целите ябълки на шкафа с тел. Обърнете ги няколко пъти, за да се пекат от всички страни.

Ако мазнината остане след готвене, не я наливайте. Подходящ е за пържене на картофи. Трябва да се изцеди от тигана в буркан и да се остави за други кулинарни експерименти. Патицата, пълнена с ябълки, докато се готви във фурната, е допълнително ароматизирана с риган или босилек. Ако част от трупа остане след празника, тогава месото е подходящо за приготвяне на салати, пица.

С портокали

Удобства, Стъпка по стъпка рецепта за патица с ябълки във фурната може да се адаптира към индивидуалните възможности на готвача. Така че, можете да използвате в него плодове не само кисели сортове. Сладките ще се справят. Но все пак тук трябва да присъства киселинност, затова поставете резенчета лимон в пълнежа или го залейте с малко количество сухо вино.

съставки:

2.5 кг труп;
четири скилидки чесън;
четири ябълки;
два портокала с малки размери или мандарина;
сол, смлян черен пипер и други подправки на вкус.

подготовка

Нарязваме ябълките на кубчета, сортираме цитрусите на филийки.
Със смес от сол, подправки и подправки, нарязан чесън, разтриваме трупа както отгоре, така и отвътре.
На фолио за печене стеле фолио. Слагаме трупа върху него, пълним го с плодове, затваряме дупката с конец. Добре увити.
Печете два часа на 200 ° C.
30 минути преди края на готвенето, отрежете фолиото, за да покафенее коричката.
Изключете огъня, оставете трупа да престои във фурната за още 20 минути. Изваждаме, изваждаме конеца, сервираме горещо.

Можете да готвите патица с ябълки във фурната веднага с гарнитура. За целта вземете чаша ориз, две чушки с пипер, подправки. Зърнените култури се накисват предварително два часа. Кубчетата пипер се смесват със осоления ориз. След това поставете гарнитурата около трупа и я напълнете със 150 мл вода. Ако течността не е достатъчна, тогава се добавя, когато фолиото се отвори.

С подправки

Удобства, Патица с ябълки в ръкав във фурната според тази рецепта не се готви цяла, а на парчета. Можете да вземете например някои пищяла. Но тук крилата не се вписват, тъй като парчетата трябва да са „месести“. Ястието е подходящо за новогодишните и коледните празници, за голяма компания. Можете да нахраните птицата без кости, след като изрежете месото. Необходимо е да сложите хубаво месо с плодове, като декорирате ястието със стръкове зеленина и резенчета зеленчуци. Киселите ябълки могат да бъдат заменени с дюля.Той също така няма да се разпадне и ще запази структурата си в процеса на готвене. Използването му е особено уместно, ако парчетата патица са твърде мазни. За разлика от ябълките, дюлята има по-кисел и тръпчив вкус.

съставки:

половин патица или 1,5 кг клечки;
800 г ябълки;
щипка канела и сушен джинджифил;
40-50 мл мед;
40-50 мл ябълков оцет;
400 мл вода;
20-25 г сол;
две скилидки чесън;
червен и черен смлян пипер на вкус.

подготовка

Нарязваме птицата на парчета. Листата оставени цели.
Пригответе марината: смесете водата с оцет, добавете канела и мед. Сварете сместа за две до три минути. Изсипете върху резените труп.
Обилно разтривайте птицата със сол, чушки, джинджифил, нарязан чесън.
Нарязваме ябълките на четвъртинки. Поръсете със сол и канела.
В ръкава поставяме парчета патица и ябълки.
Сложете месото върху лист за печене. Готвим час и половина при температура 200 ° C.
Десет минути преди готовност, отрежете ръкава и изсипете остатъците от мед. Увеличаваме температурния режим до 220 ° С.

Преди да поставим тигана във фурната, правим малки дупки в ръкава. Дупките са необходими за изпускане на пара, така че торбата да не се спука от високо налягане.

С сокове от нар и ябълки

Удобства, Ако няма нито един от соковете, тогава можете да готвите патица с ябълки във фолио във фурната и така нататък. Вкусът на това няма да се влоши и месото все пак ще се окаже ароматно и сочно. Просто не получава киселинност.

съставки:

един труп на 2-2,5 кг;
1 кг ябълки;
60-80 мл сок от нар;
60-80 мл ябълков сок;
40-50 мл соев сос;
сол, черен пипер, сушен чесън на вкус.

подготовка

Разтрийте трупа със смес от сол, черен пипер и чесън. Залейте го с марината от сок от нар и соев сос. Оставете да настоявате два часа.
Нарежете ябълките на филийки или четвъртинки. Пълним патицата с тях. Затворете с клечка за зъби или конец.
Увийте трупа във фолио. Слагаме във фурната при температура 220 ° С.
След 30 минути издърпва патицата, отваря се и се налива ябълков сок, затваря се отново. Гответе на 180 ° C още един час и половина или два часа, в зависимост от теглото му.
30 минути преди края на готвенето отворете добре фолиото, така че коричката да се изпече.
В гореща форма сервирайте на масата, след като извадите клечки за зъби или конец.

Печенето на патица с ябълки е възможно не само във фурната, но и във въздушната скара. Птицата е увита в ръкав, поставена на долната решетка с гърба надолу. В рамките на 30 минути той трябва да се готви при 220 ° C, като се нанася високоскоростно духане. Тогава температурата пада до 180 ° C. В този режим птицата се готви още 30 минути. След това се обръща и се пече 40 минути. 15 минути преди края на готвенето, ръкава се нарязва.

Маринади за златиста и сочна коричка

Предварителното мариноване ви позволява да премахнете специфичния мирис на месо. Благодарение на накисването се компенсира и прекомерното съдържание на мазнини. Таблицата показва няколко варианта за марината.

Маса - Патици маринати с ябълки

марината	структура	Време за мариноване, часове
оранжев	- Сок от един портокал; - нарязана коричка с половин цитрус; - 4 смлени скилидки чесън; - 40 мл зехтин; - риган, босилек, червен пипер, смлян черен пипер на вкус; - 10 г сол	3-4
Джинджифилова соя	- 30 мл лимонов сок; - 50 мл соев сос; - 20-25 г захар; - 20-25 мл растително масло; - 5-10 г смлян джинджифил; - сол на вкус	2-3
Картофено орехче	- 60-75 мл всякакъв оцет; - 20-25 мл мед; - щипка канела и индийско орехче, смлян черен пипер	1-2

Ако след мариноване остане запълване, тогава не бързайте да го изсипвате. В процеса на печене можете да изсипете месо върху него. Кората ще се окаже по-груба, лъскава и хрупкава.

Всяка рецепта за патица с ябълки във фурната може да бъде "модернизирана", като се вземат предвид собствените ви вкусове, наличието на определени компоненти. Струва си да покажете въображението си и да приготвите ястие „две в едно“ - сочно и вкусно печено месо с гарнитура. Можете да поставите кисело зеле с червени боровинки, ориз или елда, варени до полуготово, асортирани сушени плодове и ядки в или близо до трупа. Прост вариант е патица с ябълки и нарязани картофени клинове.Ароматни горски гъби, сочни домати или ярък български пипер осигуряват на ястието изящни вкусови нотки. А външният вид на птицата може да изненада най-изкусния естет-гурме.