Ухо от главата на сьомгата - проста и ясна рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори:

• готварска печка;
• купи за съставки (3 бр.);
• дъска за рязане;
• нож;
• лъжици (чай и трапезария);
• скимер;
• тиган с капак (3 л);
• черпак;
• прибори за сервиране.

Съставките

Стъпка готвене

1. Изплакнете части от рибата, отстранете хрилете и очите от главата, така че да няма горчивина, и накиснете в студена вода за 40 минути, за да отстраните останалата кръв от рибата.
   
2. Обелете картофите (3 бр.), Морковите (2 бр.) И лука (2 глави) и изплакнете във вода. Нарежете картофите на малки кубчета или филийки и изпратете в купа с вода, така че да не потъмнява.
   
3. Нарежете единия морков на тънки кръгчета, а втория на 2-3 части. Оставете единия лук и нарязайте на ситно втората.
   
4. След 40 минути вземете тенджера, изсипете в нея 2-2,5 литра вода, сложете парчета риба, един лук, един морков и сложете на голям огън.
   
5. По време на нагряването ще се образува пяна, която трябва да бъде напълно отстранена. За да направите бульона прозрачен, трябва да оставите бъдещия бульон да ври интензивно в продължение на няколко минути и отстранете цялата пяна.
   
6. След това покрийте тигана с капак, но не напълно и оставете да къкри за около 30 минути.
   
7. Докато бульонът и рибата се варят, можете да приготвите зеленина. Изплакнете малко количество магданоз и зелен лук във вода, нарязайте на ситно и прехвърлете в удобно ястие.
   
8. Когато рибата се свари, тя трябва да се извади от бульона, да се охлади и да се отдели месото от костите. Бульонът на този етап може да се филтрира, за да се отстранят сварените части от зеленчуци и семена от него. За рибената чорба е препоръчително да използвате точно главата, опашката, гърба и перките, защото тези части имат най-нежното месо. Необходимо е обаче да бъдете търпеливи, за да почистите добре рибата и да премахнете всички кости, а има много.
   
9. Изпратете нарязани картофи в бульона и гответе на слаб огън за около 10 минути. След това добавете в тигана моркови, нарязан лук, чушки (5 грах), дафинов лист (2-3 бр.), Сол на вкус и прованс или италиански билки (0,5-1 ч.л.).
   
10. Разбъркайте добре и гответе за около 3 минути. След това можете да опитате сол и ако е необходимо добавете сол. След това сложете обеленото рибено месо и гответе още 2 минути. След това добавете нарязан лук и варете не повече от 5 минути. Ако планирате да изядете цялото ястие, не можете да сварите лука.
    
11. Махнете приготвеното ухо от огъня, покрийте и оставете да вари още 15 минути Ястието може да се излее в чинии и да се сервира. Приятен апетит!
    

Видео рецепта

Това видео разказва и показва как да приготвите ароматно и вкусно ухо от главата на сьомгата, както и няколко полезни съвета, които със сигурност ще намерите полезни.

Други рецепти за риба