Как да изложим заек - рецепти в казан, фурна и бавна готварска печка

Класическото заешко ястие е заешко задушено в заквасена сметана. Нежното месо на животното върви добре с млечния вкус. В допълнение, да развалите ястието е почти невъзможно, особено ако добавите към него пикантна нотка на чесън, розмарин, босилек, магданоз.

Казваме обаче нито една заквасена сметана. И смеем да научим как да задушим заек в казан и бавна готварска печка с добавяне на други съставки. И за начало, няколко практични съвета за приготвяне на месо.

Характеристики на работа със заешко месо

• Заекът има висока хранителна стойност. Но по отношение на готвенето, най-атрактивните части от трупа са гърба и краката.
• Месото на младото животно е нежно и меко, отличава се със светло розов нюанс. Може да се задушава и дори да се пържи. Но старото обхождане е грубо, не мирише много хубаво, месото му има подчертан червен нюанс. Колко време е кисело месо? Може да се използва и за задушаване, но преди това трябва да се маринова във вода с оцет в продължение на 4 часа. И гответе по-дълго.
• Ако забележите син оттенък на месото - пред вас е труп на кльощав заек. В него няма мазнини, затова е препоръчително да използвате такова месо само за кюфтета или котлети.
• Не само заквасената сметана помага да решите как да задушите заек, рецептите могат да включват мляко, сметана, бяло вино, цитрусови плодове. Те могат да се използват както за задушаване, така и за мариноване. Вкусовата палитра от това става много по-богата.
• Заек, задушен във фурната, обикновено достига готовност за 45-60 минути. Въпреки това, предварително парчетата определено трябва да се пържат на силен огън. Самият процес на гасене трябва да се извършва на минимална светлина, за да се запази целостта на месните влакна.

Готвене на заек в бавна готварска печка, както на снимката

Дори професионални готвачи препоръчват да знаете как да изложите заек в бавна готварска печка. Рецептите са много прости и изискват минимум време за подготовка.

Запечен заек с картофи в бавна готварска печка

Ще ви трябва:

• заешки труп - 1,5 кг;
• картофи - 1 кг;
• лук - 2 големи глави;
• домати - 3 големи неща;
• зелени - магданоз и риган (можете да изсушите);
• сол и черен пипер;
• вода - 200 мл.

подготовка

1. Задайте режима "Печене", запържете заека, обърнете го няколко пъти. След 10 минути добавете лука и запържете заедно.
2. Налейте вода в около половин чаша, задайте режим "Гасене" за един час.
3. Обелете картофите, нарежете грубо. Филийка, резен домати.
4. Добавете зеленчуци в купа, поръсете с билки и подправки, сол. Изсипете с останалата вода, оставете да къкри още час.
5. Поръсете с билки преди сервиране.

Задушен заек със сини сливи

Ще ви трябва:

• заешки труп - 1,5 кг;
• сини сливи - 250 г;
• брашно - 2 супени лъжици;
• гроздов сок - 200 мл;
• лук - 1 глава със среден размер;
• чесън - 2 скилидки;
• магданоз - 4 клона;
• растително масло - супена лъжица;
• сол и черен пипер.

подготовка

1. Обелете чесъна и лука, накълцайте. Измийте и подсушете магданоза, нарежете грубо.
2. Разделете заека на порции, оваляйте в смес от сол, брашно и черен пипер.
3. В бавната готварска печка настройте режима "Multi-Cook", загрейте растителното масло при температура 160 °. Запържете всички парчета поотделно.
4. Сгънете заека вътре в купата, добавете чесъна, лука, сините сливи и магданоза. Изсипете гроздов сок, добавете черен пипер и сол.
5. Задайте температурата на 110 ° в режим Multi-Cook и гответе 50 минути.

Готвене на заек в казан и фурна

Техниката за готвене на задушен заек с картофи във фурната е подобна на предишната рецепта.Времето за готвене обаче е по-кратко: достатъчно е да изпържите месото, да го преместите в казан, да поставите картофи и други зеленчуци, да го залеете добре с бульон или заквасена сметана, разредена с вода. След това покрийте, доведете до кипене на печка и изпратете във фурната за един час при температура 180 °.

По-изискана версия на ястието е задушен заек в бяло вино, рецепта със зеленчуци.

Запечен заек в бяло вино

Ще ви трябва:

• заешки труп - 2 кг;
• пресни домати - 8 броя средни размери;
• сухо бяло вино - 200 мл;
• чесън - 8 скилидки;
• розмарин - клонче или чаена лъжичка суха. Кориандърът или риганът могат да го заменят, което прилича повече на него;
• черен пипер и сол, растително масло.

подготовка

1. Запържете парчета заешко месо.
2. Нарязани домати, натрошете чесъна.
3. Сложете месо в тавичка за печене, отгоре с домати и чесън, поръсете с розмарин, налейте вино. Без да бъркате, оставете да къкри на печката в продължение на 20 минути: половината време без капак, за да може алкохолът да се изпари, и още 10 минути под капака.
4. Прехвърлете в пещ на 190 ° за 15 минути под капака.

Запечен заек със зеленчуци

Ще ви трябва:

• заешки труп - 2 кг;
• моркови - 3 големи неща;
• лук - 2 големи глави;
• магданоз - цял куп;
• копърът също е куп;
• чесън - 3 скилидки;
• дафинов лист, черен пипер, сол и растително масло.

подготовка

1. Запържете парчета месо в сгорещено олио.
2. Обелете и нарежете зеленчуците, запържете.
3. Сложете месо в казан, отгоре зеленчуци, покрийте с билки и подправки. Добавете малко вода, за да покрие напълно заека, доведете до кипене.
4. Намалете светлината до минимум, оставете да къкри за час и половина.

Колко рецепти, толкова много вкусове! И всеки път задушеният заек се оказва изискан, деликатен и особено ароматен.

Други рецепти за заек