Кекс с кекс със сметана 🥗 сирене

Торта с шоколадова гъба

1. За да направите шоколадова бисквита, всички съставки трябва да са на стайна температура. Извадете ги предварително от хладилника. Разтопете 75 г масло. Смесете 200 г пресято пшенично брашно, 40 г какао, 5 г сода, 5 г бакпулвер и 1 г сол. Доведете 125 г вода до кипене. Разбийте с миксер 200 г захар и 2 яйца. Масата трябва да олекне и да се увеличи в обем.
2. След това добавете 125 г мляко и разтопеното масло.
3. Без да преставате да биете, на порции въведете смес от сухи съставки.
4. След това изсипете вряща вода и разбийте, докато масата стане напълно хомогенна.
5. Разпределете тестото във форми и печете във фурна, предварително загрята до 150 градуса, за 30-40 минути.
6. Проверете готовността на бисквитата с дървена пръчица.
7. Охладете бисквитата върху шкафа за тел за 15 минути, извадете от формата и оставете да изстине напълно.

Солен карамел

1. За да приготвите осолен карамел, вземете тиган с дебело дъно, сложете 175 г захар, 35 г инвертен сироп, 30 мл вода и сложете на слаб огън.
2. Не бъркайте масата, докато по-голямата част от захарта се разтвори.
3. Донесете 200 мл крем от 30% до кипене. Когато захарта се разтвори напълно, изсипете много гореща сметана, разбъркайте. Правете това внимателно, за да не се изгорите.
4. Сварете карамела за 2-3 минути и добавете 150 г масло, нарязано на парчета.
5. Разбъркайте, за да разтворите напълно маслото, добавете 1 г сол и варете карамела за още 3 минути.
6. Свалете карамела от котлона, оставете го леко да изстине и след това изсипете в съда и го покрийте напълно след охлаждане.

Карамелен сирене

1. С миксер разбийте 700 г извара и 200 г сметана 30%. Кремът и сиренето трябва да са много студени.
2. Разбийте, докато се образува равномерна, стабилна маса.
3. След това добавете 250 г осолен карамел при стайна температура.
4. Разбийте за още 2-3 минути, за да стане кремът еднообразен.

Крема сирене за подравняване

1. Смесете 10 g титанов диоксид с 3 с.л. л. водка.
2. Разбийте с миксер 150 г масло на стайна температура. След това добавете 80 г пудра захар и разбийте до светлина.
3. След това добавете багрилото и, без да спирате да разбивате, добавете 150 г извара на стайна температура.
4. Сметаната разбийте за още 2-3 минути.

Монтаж на торта

1. Изсушете 150 г фъстъци във фурната или в тиган. За импрегниране смесете 100 мл вода и 100 г захар и след това доведете до кипене.
2. Нанесете ½ с. Л. Върху чиния или чиния за торта. л. сметана. Това ще помогне на тортата да не се подхлъзне по време на монтажа.
3. Тортата с гъба накиснете 4-5 супени лъжици. л. импрегниране.
4. Нанесете крем върху тортата, направете бот върху нея по периметъра.
5. В получената вдлъбнатина добавете 3-4 с.л. л. осолен карамел и 75 г фъстъци.
6. След това отново слой крем и торта.
7. Наситете тортата и я намажете с дебел слой крем.
8. Поставете бисквитата върху крема отново и повторете слоевете, както за първи път.
9. Покрийте горната торта с останалия крем и дори страните. Поставете тортата в хладилник за 6-8 часа.
10. Покрийте тортата с шпатула с крема сирене за изравняване на 2 слоя.
11. След първия слой поставете тортата в хладилник за 30-40 минути или във фризера за 10-15 минути.
12. Нанесете последния слой от крема много внимателно, изравнявайки малките грешки на предишния слой. За по-чиста работа, избършете ножа за шпакловка всеки път с кърпа.
13. Украсете тортата по ваше желание. Приятен апетит.