Как да научите как да направите вкусна торта безе 🍰

Кухненски уреди и прибори:

• 2 големи купи;
• миксер;
• силиконова шпатула;
• четка (за смазване и импрегниране);
• тиган;
• чинии за печене (2 бр.);
• пергаментова хартия;
• фурна;
• печка.

Съставките

Стъпка готвене

1. Нека започнем с направата на меренги. Разбийте 2 белтъка, докато се появят мехурчета.
   
2. Добавете щипка сол и започнете да разбивате с максимална скорост, докато се образуват меки върхове. След това превключете миксера на средна скорост и започнете да въвеждате малко 100 г захар. След въвеждането на цялата захар преминете на максимална скорост и продължете да бъркате, докато се появят стабилни върхове. Готовият меренга трябва да бъде снежнобял цвят и копринена текстура (на външен вид).
   
3. Кръгла форма за печене трябва да бъде покрита с пергаментова хартия (както на дъното, така и на краищата). За удобство масата може да бъде прехвърлена в сладкарска торбичка. Ако това не е възможно, просто преместете безе във формата, изравнете го колкото е възможно по-малко, така че да има възможно най-малко неравности и поставете фурната в предварително загрята до 100 градуса. Ще изсъхне за около 2-2,5 часа. Проверете готовността с клечка за зъби. Тя може да бъде или суха, или леко лепкава, но влажна.
   
4. За да приготвите бисквита, разбийте 2 яйца и 100 г захар, а също така добавете 1 г ванилин. Разбийте с най-високата скорост за около 7 минути.
   
5. Пресейте 55 г брашно, смесено с нишесте. Факт е, че с добавянето на нишесте бисквитът ще се окаже по-въздушен, тъй като отнема излишната влага. По-добре е да смесите с шпатула отдолу нагоре или да използвате миксер за това (скоростта трябва да бъде минимална).
   
6. Смажете формата (диаметър 20 см) с масло. И внимателно преместете тестото в него. Изравнете всичко добре и сложете във фурната. Такава бисквита ще се пече за около 10-15 минути.
   
7. Междувременно първата бисквита ще се изпече, можете да направите тестото за второто с абсолютно същите пропорции и съставки. За да приготвите бисквитата, внимателно я извадете от формата и я оставете да изстине.
   
8. За импрегниране смесете 200 мл преварена вода и 150-180 г кондензирано мляко. Запържете и накълцайте 100 г орехи.
   
9. И сега трябва да направите шоколадов крем. Като начало поставете тенджера с 450 мл мляко на огъня преди да заври. Смесете 3 яйца, 150 г захар и 75 г брашно до хомогенно състояние. За малко започваме да въвеждаме горещо мляко в масата и веднага разбъркваме, така че яйцата да не се къдрят. Така въвеждаме около половината от млякото и бъркаме, докато се получи хомогенна маса. Слагаме тенджерата на огъня и сега с тънка струя въвеждаме малко яйчена смес, като разбъркваме активно. Когато се сгъсти, свалете от котлона и добавете 150 г шоколад. Докато кремът е горещ, шоколадът се разтопява и се смесва много лесно със сметаната. Оставете крема да се охлади (за да ускорите процеса, сложете купата със сметана в съд със студена вода).В охладената шоколадова смес добавете омекотеното масло и разбъркайте с помощта на миксер. Можете дори да го победите малко. Кремът е готов.
   
10. През това време вече трябва да се подготвят меренги, които трябва внимателно да се извадят от формата и да се оставят леко да изстинат.
    
11. Слагане на тортата заедно. За да направите това, по-добре е да използвате метален пръстен. На самото дъно слагаме бисквитена торта и щедро я смазваме с импрегниране.
    
12. След това с помощта на сладкарска торбичка разстелете шоколадовия крем на бисквита.
    
13. Поръсете щедро с пържени орехи отгоре. И подредете меренги отгоре. Натиснете малко с пръсти, така че да е добре фиксиран.
    
14. Отново направете слой от крем и ядки отгоре. Накиснете втората бисквита отделно и изчакайте около 5-10 минути, докато се накисне добре.
    
15. Върху тортата слагаме бисквита, прецеждаме я според нуждите и поставяме в хладилник за 4 часа.
    
16. Правим го по наша преценка.
    

Видео рецепта

Тази ярка и цветна видео рецепта ще ви помогне да се ориентирате в процеса на приготвяне на торта с меренги. Освен това там ще откриете няколко важни тайни, необходими на начинаещия сладкарски готвач (или просто любител на вкусни домашни торти).