Торта Наполеон - най-популярната торта за готвене у дома.

Кухненски уреди и прибори:

• кухненска печка;
• дълбока купа;
• вилица;
• чаша;
• кухненска дъска;
• нож;
• лъжица;
• контейнер за храна;
• размахване;
• тенджера;
• тиган;
• точилка;
• лист за печене;
• купа;
• силиконова шпатула;
• пергаментова хартия;
• торба за храна със закопчалка.

Съставките

Стъпка готвене

Тесто за готвене

1. Вземете 260 г много студено масло и го нарежете на кубчета. Пресяваме 460 г пшенично брашно, за да го обогатим с кислород. В дълбока купа комбинирайте маслото и брашното.
   
2. С помощта на вилица смилайте брашното и маслото на малки трохи.
   
3. След това изсипете 160 мл ледена вода в чаша, изсипете 15 мл оцет 6% в нея и разбъркайте.
   
4. Изсипете вода с оцет в купа с брашнените трохи и омесете тестото.
   
5. Тестото трябва да се окаже меко и еластично, да не е лепкаво за ръцете.
   
6. След това върху кухненска дъска или плот ще оформим турникет и с нож ще го разделим на 14 части. За точно и равномерно разделяне на парчета можете да използвате кухненска везна.
   
7. Ние разточваме всяко парче тесто на топка и го слагаме в съд за храна, поръсен с брашно. Покрийте и сложете във фризера за 30 минути.
   

Печене на торта

1. На първо място, предварително загрейте фурната до 200 градуса. След 30 минути прехвърлете съда с парчетата тесто от фризера в хладилника. И оттам вземаме едно парче, докато питките се пекат, така че тестото да не се загрява при стайна температура.
   
2. След това разточете тортите. Взимаме топче тесто, поставяме го върху кухненска дъска, поръсена с брашно, плот или веднага върху пергаментова хартия и разточваме тънка торта с топки с дебелина 1-2 мм с точилка. Приблизително 100 г брашно ще трябва да поръсите работната повърхност.
   
3. Като шаблон за шейкове използваме дъното на формата с диаметър 21 см или плоча. Разточеното тесто трябва да излиза на 2 - 3 см отвъд краищата на шаблона.
   
4. С помощта на точилка прехвърлете тортата върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия.
   
5. Набождаме го с вилица по периметъра.
   
6. Изпращаме във фурната до средното ниво. Времето за печене на тортата е 7 - 10 минути до светло златист цвят. Докато една торта се пече, разточваме следващата и по този начин печем всички питки.
   
7. Веднага прехвърляме горещите изпечени питки на дъска или плоска чиния и отрязваме излишните ръбове според шаблона. Ако това стане, когато тортата се охлади, може да се разпадне.
   
8. Събираме парчета от торти в купа, те са ни полезни за декориране на торта.
   

Готварски крем

1. Разбийте 3 яйца в дълбока купа, добавете захар и ванилова захар.
   
2. Разбийте камшика в лека, пищна маса.
   
3. Когато яйчената маса се е изсветлила и се е увеличила в обем, добавете 30 г от всякакво нишесте, разбъркайте старателно, така че да няма останали бучки. Кремовото нишесте може да бъде заменено с брашно, но това ще влоши вкуса, външния вид и качеството на крема.
   
4. Изсипете 700 мл мазно мляко в тенджера, сложете на огън и донесете да заври.
   
5. Сипете горещо мляко на тънка струя в яйчената смес, като същевременно разбърквате добре с разбиване, за да не се накъсат яйцата.
   
6. След като се намеси цялото мляко, изсипете получената маса в тиган и сложете на бавен огън. Гответе сметаната до сгъстяване, като бъркате постоянно, така че да не се образуват бучки.
   
7. Изсипете готовия крем в дълбока купа, докато лесно се охлади. Кремът трябва да се разбърква периодично, за да не се образува коричка отгоре.
   
8. Към крем, който е изстинал до 30 градуса, добавете 150 г масло на стайна температура. Ами пречат на мустака му. Кремът е готов.
   

Монтаж и декорация на тортата

1. Започваме с факта, че на дъното на чинията, в която ще оформим торта, изложи 1 с.л. л. крем, отгоре на първата торта. Разпределете върху него 3 супени лъжици. л. сметана.
   
2. Покрийте със следната торта. Много е удобно да разпределите крема върху тортата със силиконова шпатула.
   
3. По този начин покриваме с крем всички питки. Притискаме малко питките една към друга, така че да са по-добре наситени. В резултат на това събираме тортата.
   
4. Отгоре и отстрани на тортата щедро намажете с останалия крем.
   
5. Нека приготвим поръсването за тортата. В торбичката за храна със закопчалка поставяме остатъците от питките и разточваме точилката в средно големи трохи.
   
6. Внимателно поръсете страните и горната част на тортата с получените трохи. Тортата е готова!
   
7. Готовата торта трябва да престои 8 - 10 часа в хладилник, така че да е добре наситена и мека. Приятен апетит!
   

Видео рецепта

В предложената видео рецепта можете да видите подробно как да приготвите най-популярната торта Наполеон, какви съставки са били използвани, как да работите с тестото, да печете питки, да правите нежен крем и да събирате тортата. Приятен изглед!

Други рецепти за торта