Торта с крем Наполеон - Много нежна и проста

Кухненски уреди и прибори: печка с фурна, 2 тигана, голяма голяма купа, размахване, пасатор или миксер, точилка, пергамент, нож.

Съставките

Стъпка готвене

Тестото

1. В голяма купа сложете 200 г охладено масло и го омесете с вилица. Маслото не трябва да е много меко. Оставете да лежи няколко часа в хладилника след фризера. Добавете 200 г заквасена сметана, половин чаена лъжичка сол и смилайте до хомогенна маса.
   
2. Първо, пригответе 500 г брашно и постепенно го изсипете в съд с олио. Омесете тестото. Добавете брашното на порции, в противен случай тестото ще се окаже гъсто.
   
3. Въвеждаме брашно в 3-4 дози. Започваме да месяме с ръка, когато вече е трудно да се направи с лъжица.
   
4. Проверете готовността на теста. За да направите това, ощипнете малко парче и го навийте на топка. Разточете леко топката върху повърхността на масата и внимателно отделете слоя от масата. Ако тестото не остави никакви остатъци, значи е готово. В обратната ситуация - добавете още брашно. Разделяме цялото тесто на 8 части, оформяме топки, слагаме в съд. Покрийте с прилепнал филм и поставете в хладилника за 1 час.
   

яйчен крем

1. Слагаме тиган с дебело дъно на печката и включваме минималния режим на отопление. Отделете 6 жълтъка от белтъците, изсипете ги в тигана. Интензивно ги смесваме, камшикът е най-подходящ за това.
   
2. Загрейте 375 г мляко в друг тиган без да заври. Добавете захарта (250 г) към жълтъците малко по малко, като бъркате през цялото време. Добавете малко мляко (грам 70) и разбъркайте всичко отново.
   
3. Изсипете в тигана 3 с.л. л. царевично нишесте, 3 с.л. л. брашно, 1 пакет ванилова захар, половин чаена лъжичка сол. Смесете всичко това, за да премахнете бучки. Увеличаваме режима на загряване на печката до среден. На два етапа изсипете останалото мляко и започнете да готвите сметаната, докато се образуват мехурчета. След появата им гответе още 10 минути.
   
   Важно!На този етап разбъркваме сметаната непрекъснато, за да не изгори. Оставете крема да се охлади добре, когато е готов. Ако имате бучки, можете да ги убиете с пасатор (или миксер).
4. Разбийте с миксер 200 г меко масло. Постепенно добавете сметаната, без да спирате да биете. Можете да сложите по-малко масло (120-150 г), ако искате да намалите съдържанието на мазнини в крема.

Готвене на торти

1. Изрязваме 8 парчета пергамент от около 30 см всяко. Изваждаме тестото от хладилника. Разточете тънко (2-3 мм) тестото директно върху пергамент. Вземете капак или чиния с диаметър 20-25 см, нанесете върху тестото и нарежете по ръба. Не премахваме излишното тесто, оставяме го директно върху пергамента. Проверяваме само дали кръгът е добре разделен навсякъде.
   
2. Пробиваме тестото с вилица на няколко места. Това трябва да се направи, за да не набъбне тортата. По-добре е първо да разточите всички торти, а след това да ги изпечете. Печете питките в предварително загрята до 190 С фурна за 5 минути всяка. Тестото се пече, когато тортата има равномерен златист цвят.
   
3. Омесете остатъците в трохи. Ще е необходима за украса на тортата.
   

Правене на торта

1. Вземете ястието, върху което ще сервираме тортата. Отдолу нанасяме малко крем за стабилност на тортата.
   
2. Разстиламе питките, като ги намазваме със сметана. Върху първата и последната торта слагаме повече крем. Намажете всички останали равномерно с тънък слой.Поставете последната торта с балонната част надолу.
   
   Знаете ли Ако искате тортата да има по-силно изразен аромат на ванилия, поръсете ванилова захар на всеки слой. Използвайте 1 саше (10 г) ванилова захар върху тортата. Всяка торта се притиска леко. Можете да използвате кухненска дъска за това.
3. Намажете горната и страничната част на тортата с крем. Поръсете отгоре и отстрани на трохите. Тортата трябва да престои 2-3 часа, за да се накисне. Нарежете тортата внимателно. Наполеон е много лек, така че не се натискаме силно.
   

Видео рецепта

Можете да научите повече за тази рецепта от това. Тук ще намерите полезна и необходима информация за приготвянето на вкусна торта Наполеон.

Други рецепти за торта