Рецепта за доматен сок за зимата: как да направите „чиста“ напитка и какви съставки ще обогатят вкуса

Намирането на чист, натурален доматен сок за продажба не е толкова лесно. За да запазите продукта дълго време, той се смесва с други зеленчуци и плодове (например ябълки) или се добавят промишлени консерванти. Ако приготвяте уханна напитка у дома, не е нужно да се притеснявате за качеството на продукта и здравето си.

Използване и противопоказания на детайла

Червените сочни плодове са плодове, въпреки че по навик мнозина смятат зеленчуците за домати. Коя категория растения плодовете не биха принадлежали от ботаническа гледна точка, техният полезен състав не може да бъде отказан. Доматите буквално „избухват“ от витамини, минерали и органични съединения, които са необходими за нормалния човешки живот. Плодовете предават свойствата си на напитката. Положителните и отрицателните ефекти на домата върху тялото са показани в таблицата.

Таблица - Ползи и вреди на домата

Устройства - "помощници"

За да приготвите доматен сок според всяка рецепта, която харесвате, трябва да смилате червените плодове в каша, изцеждате и кипнете течността. Процесът на готвене може да бъде улеснен с кухненски уреди. Кое звено да изберете, кулинарът решава. Трябва обаче да вземете предвид характеристиките на домакинските уреди, за да не останете разочаровани от резултата. Таблицата дава основни идеи за устройства, които помагат да се изцеди доматен сок.

Таблица - Предимства и недостатъци на домакинските уреди за готвене на домати

5 принципа на готвене

Една от задачите за опазване е предотвратяването на мухъл и ферментация. За тази цел към заготовките се добавят оцет, подправки, люти подправки. Пет правила за приготвяне на напитка ще помогнат за спазването на всички подробности.

1. Селекция на плодове. Месни, зрели или дори узрели плодове са подходящи за сок. Доматите трябва да са меки на пипане. Може да се използват развалени и деформирани домати, но всички недостатъци трябва да бъдат нарязани преди готвене. Кафяви, зелени и гъсти, воднисти плодове няма да работят. Най-добре се оставят за туршии и кисели краставички.
2. Премахване на кожата и семената. За да направите сока равномерен, трябва да се отървете от семена и кожи. За да обелите плодовете, можете да бланширате. В същото време да се отървете от кожи и семена е лесно с помощта на сито. Първо нарежете доматите в каша, а след това прекарайте масата през малко метално сито, инсталирано над тигана.
3. Warka. Този процес увеличава срока на годност на напитката. Доматеният сок трябва да се вари от пресни домати, да се счука и да се прекара през сито. Всъщност готовият прясно изцеден сок се вари само леко, за да убие микробите, за да направи текстурата по-гъста и богата. Не гответе дълго време, в противен случай ще се окаже паста, а не сок. Използвайте само емайлирани съдове.
4. Целостта на опаковката. Съдът за съхранение на стъкло не трябва да има стружки или пукнатини. Покритията трябва да са без драскотини и повреди. Най-малките дефекти могат да попречат на запечатването по време на съхранение.
5. Стерилитет. Трудно е да се управлява дори без частична стерилизация. Стерилизацията на контейнерите дава увереност в безопасността на продукта. Приборите за съхранение първо трябва да се измият и след това да се стерилизират във фурната, микровълновата, тигана, над пара. Сокът може да се налива само в сух, топъл съд.

Доматен сок за зимата: селекция от рецепти

С помощта на домакински уреди е лесно да получите сок с перфектна консистенция с всички витамини и хранителни вещества. Приготвянето на сок самостоятелно е по-трудно, но предложените стъпка по стъпка рецепти ще ви помогнат да направите това. Доматеният сок може да се запази не само в чистата му форма - допустимо е да експериментирате с вкусове, да добавите плодове, зеленчуци, подправки.

класически

Описание. Приготвя се натурална напитка без добавки, подправки, допълнителни съставки. Можете да го осолите, но е по-добре да направите без сол. Когато се консумират, самите домакинства ще добавят подправки на вкус. Изходът е около литър сок, обемът зависи от зрялостта на плода и технологията на извличане.

Какво да приготвя:

• узрели домати - 1,5 кг;
• сол - според нуждите.

Как се прави

1. Смелете плодовете в каша по всякакъв удобен начин (предварително можете да премахнете кожата).
2. Внимателно, с помощта на лъжица, избършете масата през сито.
3. Поставете получения сок на огъня, изчакайте да заври.
4. Варете около десет минути.
5. Отстранете получената пяна с нарязана лъжица.
6. Изсипете в стерилни буркани, корк.

От тестени изделия

Описание. Ако не беше възможно да се приготви напитка от пресни домати, можете да направите доматен сок от доматено пюре. Трябва да изберете продукт, като се съсредоточите върху маркировката "GOST".Съставът на натуралната паста не включва сол и захар, докато съдържанието на сухо вещество е в границите 25-40%.

Какво да приготвя:

• натурална доматена паста - една супена лъжица;
• студена вода - една чаша;
• сол, подправки - на вкус.

Как се прави

1. Разтворете пастата в чаша вода.
2. Разбъркайте добре, сол.
3. Добавете по ваш вкус мащерка, кориандър, канела.
4. Ако е необходим по-гъст сок, увеличете количеството на макароните до две до три супени лъжици.

С целина

Описание. За приготвянето на доматен сок с целина не са необходими допълнителни подправки - зелените стъбла са доста пикантни.

Какво да приготвя:

• домати - 1 кг;
• целина - три стръка;
• сол, захар, подправки - по желание.

Как се прави

1. Изцедете сок от домати, сложете да заври.
2. Настържете или нарязайте на ситно стеблата на целина.
3. Добавете към кипящата доматена течност, сол, сезон.
4. Гответе около 15 минути, за да станат мекичките.
5. Прекарайте през сито, изсипете получената напитка в стерилни контейнери.

С ябълка

описание, Доматено-ябълковият сок за зимата е склад на витамини за цялото семейство. Плодовете се прецеждат отделно. Една ябълка без специални устройства може да се избърше през сито или да се изцеди с помощта на марля. Резените ябълкови филийки се увиват и завързват плътно в марля. Чантата е окачена над контейнера, периодично извита на ръка.

Какво да приготвя:

• домати - 2 кг;
• ябълки - 1 кг;
• карамфил - три пъпки;
• дафинов лист;
• подправки на вкус.

Как се прави

1. Измийте доматите, обелете.
2. Нарежете ябълките на филийки, нарежете семената.
3. Смелете приготвените плодове в каша.
4. Изсипете сместа в тенджера, сложете на среден огън.
5. Добавете подправки и подправки.
6. Сложете да заври и след това намалете котлона, варете 15 минути.
7. Прецедете през сито, за да уловите подправки, семена, едри частици.
8. Върнете се в тигана, варете още три минути.
9. Изсипете готовата напитка в съда.

С босилек

Описание. Доста проста рецепта за доматен сок за зимата със сухи или пресни билки. Босилекът може да бъде заменен с копър, магданоз или всякакви други билки.

Какво да приготвя:

• домати - 4 кг;
• босилек;
• подправки, сол, захар - на вкус.

Как се прави

1. Изстискайте сока по всеки удобен начин.
2. Сварете в емайлиран тиган за 20 минути.
3. Сол, подсладете по ваша преценка.
4. Добавете няколко клонки пресен босилек или поръсете суха трева.
5. Изсипете в контейнери, плътно затворете.

С чесън

Описание. Рецепта за доматен сок с чесън ще се хареса на любител на пикантни и пикантни ястия. Чесънът „обича” да се рови, затова за по-надеждно консервиране е по-добре да добавите оцетна есенция.

Какво да приготвя:

• домати - 11 кг;
• глава чесън - един;
• грах от подправки - на вкус;
• червен пипер - чаена лъжичка без пързалка;
• карамфил - осем пъпки;
• канела - три чаени лъжички;
• смляно индийско орехче - половин чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 500 г;
• сол - 175 г;
• оцетна есенция - една супена лъжица.

Как се прави

1. Направете сока удобен начин.
2. Сложете да се готви за половин час.
3. Намалете котлона, добавете подправки и подправки към врящата течност.
4. Разбъркайте старателно, варете пет минути.
5. Изсипете оцетна есенция, добавете нарязан чесън.
6. Варете 20 минути, отстранете от котлона, изсипете в съдове.

С лук и сладък пипер

Описание. Пикантната и ароматна напитка ще бъде щракната на всеки празник. По желание чесънът може да бъде изключен.

Какво да приготвя:

• домати - 3 кг;
• голям лук - една глава;
• скилидки чесън - три парчета;
• черен пипер - две до три парчета;
• подправки на вкус.

Как се прави

1. Изцедете сока с домакински уред или сито.
2. Смелете лука, чушките и чесъна, смесете с течността.
3. Задайте на загряване, сол, сезон.
4. Гответе десет минути след като заври.
5. Изсипете в стерилни контейнери.

сладък

Описание. Доматният аромат върви добре с много подправки, особено с пикантни подправки. За да не се намесват големите подправки, препоръчва се напитката да се филтрира преди употреба. Можете да постигнете желаната острота при готвене: подправете подправките на вкус по време на готвене, след което извадете от напитката.

Какво да приготвя:

• домати - 2 кг;
• чили шушулка - един;
• пипер грах - пет парчета;
• дафинов лист - един;
• карамфил - десет пъпки;
• канела - пет чаени лъжички;
• смляно индийско орехче - половин чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 1 кг;
• сол - 50 g
• 9% оцет - 50 мл.

Как се прави

1. Изстискайте сока по всеки удобен начин.
2. Сложете да заври в емайлирана купа.
3. След като заври, намалете котлона, оставете за половин час.
4. Сол, подсладете, добавете подправки.
5. Гответе още десет минути.
6. Извадете от котлона, изсипете в подготвени контейнери.

С целулоза

описание, Домашният доматен сок с каша е малко вероятно да остави никого безразличен. Сочна и ароматна напитка ще ви помогне психически да се върнете към слънчевото лято. Рецептата не изисква готвене, така че готовият продукт трябва да се пастьоризира.

Какво да приготвя:

• домати - 1,2 кг;
• сол - две чаени лъжички.

Как се прави

1. Измийте доматите, обелете.
2. Смелете пулпата в каша (можете да използвате разбивка).
3. Избършете през сито, сол.
4. Изсипете в стерилни контейнери.
5. Покрийте с варени капаци, поставете в тиган с вода (препоръчително е да поставите кърпа на дъното).
6. Сварете литровите контейнери за десет минути, трилитровите - за половин час.

Всяка рецепта за доматен сок за зимата изисква затваряне на херметически контейнер. Консервите, запечатани с ключ, се обръщат, увиват се в одеяло или кърпа. Това е необходимо за бавно охлаждане. Можете да прехвърлите консервите на студено място за съхранение за около ден.

Отзиви: „От 40 кг домати - 32 литрови консерви“

Вчера търсех рецепта как да си направя сок, но не можах да намеря бистър, затова го събрах и затворих малко от всички. Останалите вкусни вкусни. И така, измийте доматите, нарязвам стеблата, усуквам в месомелачка със специална дюза или изстисквам в сокоизстисквачка. Сложете да заври в емайлирана купа (прочетох, че е невъзможно в алуминий), когато заври, добавете сол (добавих 1 с. Л. До 7 литра), подправки, дафинов лист, черен пипер, добавих няколко гвоздеи чадъри, обикновено на вкус и сварете 10 -12 минути, изсипете в горещи стерилизирани буркани и стегнете !!!

Джулия, http: // форум. say7.info/topic46891.html

Сокът е прост: нарязвате доматите в тенджера: на четвъртинки, малки на половинки, натискате надолу, така че сокът да покрие дъното. На печката за малък огън под капака за 20 минути. Времето зависи от броя на доматите. Изсипвате всичко в гевгир и го бутате с картофена машина, изхвърляте останалото. Долива се до кипене, сол на вкус .. малко .. и по банките. Можете да аспирин, но мисля, че твърде много. Между другото, ако искате без семена, тогава все пак трябва да минете през сито, това е по-сложно. Но по всякакъв начин е по-добре, отколкото чрез месомелачка ... И ако искате по-дебела ... за домат, аджика или сос, няма нужда да варите, просто изчакайте, докато месото се утаи .. изцедете прозрачния сок отгоре.

Дина, http: // www. жена. com / начало / кулинарно / конци / 3849324 /

Много прост и вкусен доматен сок за зимата! Измийте доматите, нарязани на едри парчета. Прекарайте през винтова сокоизстисквачка - така кожата и семената отиват на отпадъци, ще останат само сок и каша. Кипва се, добавя се 0,5-1 часа. л. сол на 1 литър сок, оставете да ври 10 минути, изсипете в чисти сухи кутии, навийте на руло, обърнете с главата надолу, увийте за един ден. Може да се съхранява на стайна температура.Сложете 1ч. л .. без пързалка за всеки литър, съпругът ми го харесваше, но за мен беше солено. Следователно вероятно е по-добре да си сложите половин лъжица, а когато се консумира, добавете сол, ако е необходимо. Взех големи кръгли месни домати, изходът беше 32 литрови буркани с 40 кг домат. Приятен апетит!

лека лана, https: // hlebopechka. ru / индекс. PHP? опция = com_smf & Itemid = 126 & тема = 468311.0

Други рецепти за салата