Как да научите как да готвите вкусен сладкиш на заквасена сметана за пайове

Кухненски уреди и прибори: купа (2 бр.); кърпа или салфетка; прилепващ филм.

Съставките

Стъпка готвене

1. В 120-130 мл топло мляко добавете 20 г сгъстена мая и 1 с.л. л. захар. Разбъркайте и оставете за 15 минути на топло място.
   
2. Взимаме 3 яйца на стайна температура, 125 г заквасена сметана (20% мазнина), 3 с.л. л. захар и 2 ч.л. ванилова захар. Смесете всичко в купа до гладкост. След 15 минути добавете мая в смесените яйца и заквасена сметана в купа. Към този момент маята трябва да се активира и да се увеличи в обем. Разбъркайте.
   
3. Постепенно добавете брашното (650-700 г) на порции към масата. Омесете тестото.
   
4. Оставете тестото в купа за 15 минути, като покриете с кърпа. След 15 минути добавете 1 ч.л. към тестото. сол и меко масло (125 г). Омесете за 10 минути.
   
5. Покрийте купата със залепващ филм и оставете на топло място за около 1 час. Тестото трябва да се увеличи по обем 2 пъти. Поръсете брашно върху дъска или маса и разпределете тестото, което се е появило.
   
6. Поръсете малко брашно отгоре върху тестото и го разстелете в правоъгълник.
   
7. Взимаме 2 ръба на правоъгълника и го поставяме в средата, поставяме два втори ръба отгоре, получаваме дълъг правоъгълник.
   
8. Полученият правоъгълник се добавя по същия принцип. Два ръба в средата и два срещуположни отгоре. Покрийте с купа и оставете да престои 20 минути. След 20 минути поръсете брашно върху масата или дъската и сплескайте отново тестото в правоъгълник, сгънете го по същия начин, покрийте с купа и отново оставете за 20 минути.
   
9. След 20 минути тестото е готово.
   

Знаете ли Тестото не обича течение и резки промени в температурата. Затова затворете прозорците в кухнята и така че тестото да идва по-бързо, можете да поставите тигана с гъбата в топла вода или в леко загрята фурна - някъде до 40 градуса. Но нищо повече, при температури над 50 °, процесите на ферментация спират и маята умира.

Опции за приложение

За да се направят пайове, тестото се нарязва на парчета и от тях се оформят топчета. Оставете топките за 10-15 минути, след което разточете на питки (с дебелина приблизително 1 см). Сложете пълнежа върху питките и оформете пайове.

Можете също да направите пай от тесто с мая. Пълнежът може да се използва по различни начини (месо, хапка, гъби, зеле, ориз с яйце). За да приготвите пая, тестото се разделя на две части, разточвайте ги на правоъгълници (с дебелина приблизително 1 см). След това намажете листа за печене с олио и разпределете първата част от тестото, отгоре върху него пълнежа. Пълнежът се покрива с втората част на тестото и свързва краищата.

Чийзкейците са друг чудесен случай за този тест. Гответе ги като пайове, но не крийте пълнежа. Пълнежът може да бъде извара, ябълки или сладко.

Видео рецепта

В това видео ще видите стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на нежен сладкиш за пайове и различни сладкиши. Вижте как да смесите съставките и сгънете правилно тестото.

Използвайки рецептата, сега можете да приготвите великолепно и ефирно тесто, а какво да печете от него, зависи от вас. Торти или пай или може би ароматни чийзкейки.

Други рецепти за тесто