Рецепта за панирани кнедли как да направите домашно приготвени варени кнедли от тесто с кисело мляко или кефир със сода

Кефирът може да бъде заменен с кисело мляко, млечна суроватка или дори разредена заквасена сметана - основното е да се следи за консистенцията на тестото. Когато се добави сода за хляб, тя се гаси в кисела среда - по този начин получаваме великолепни великолепни кнедли на кефир. Вкусно тесто все още може да се направи с мая.

Варирана сода опция

От това количество съставки ще получите до 60 прекрасни задушени кнедли с кефир със сода.

Ще ви трябва:

• кефир - 300 мл;
• яйце - 1 брой;
• сода за хляб - 1 чаена лъжичка (без пързалка);
• сол - щипка;
• захар - 2 супени лъжици (ако се планира сладко пълнене);
• брашно - 500 грама (плюс малко за смесване и поръсване на масата).

Готвене стъпка по стъпка

1. Разбийте яйцето с вилица или с размах, добавете кефир, добавете сол, разбъркайте (за версията със захарта, добавете и нея).
2. Пресейте брашно в купа, смесете със сода.
3. Направете дупка в брашното, изсипете течния компонент, разбъркайте.
4. Поставете на масата, запрашена с брашно, продължете да месите, добавяйки брашно. Масата, не много гъста, трябва свободно да се придържа към ръцете и работната повърхност.
5. Навийте топката, поставете я под купа или под кърпа и я оставете да набъбне за 15 до 20 минути.
6. Омесете кнедли и гответе 7-8 минути в двоен котел, в тенджера под налягане или като поставите гевгир в тенджера.

Със зеленчуци

Домашни пухкави кнедли с картофена плънка

Тестото за кнедли с картофи на кефир се приготвя по същия начин, както вече е описано. Но можете да опитате опцията без сода.

Ще ви трябва:

• брашно - 4 чаши;
• кефир - 230 милилитра;
• яйце - 2 броя;
• сол - 10 грама.

подготовка

1. Смесете брашно и сол в голяма купа, изсипете сместа с кефир, разбийте яйцата.
2. Разбъркайте с дървена шпатула в една посока.
3. Продължавайте да омесвате с ръце, когато течната част вече е разпределена в масата, и завършете, когато получите твърда консистенция.
4. Оставете съда под купа за половин час.
5. Разделете тестото на 4-5 части, разточете ги на колбаси една по една и нарежете колбасите на малки кубчета.

Но ето как да направите пълнеж за кнедли с картофи, като използвате същата рецепта за кефир.

Ще ви трябва:

• картофи - 6 броя;
• лук - 2 броя;
• кремообразен маргарин - 50 грама;
• сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

1. Сварете картофите в солена вода и в края на готвенето го изцедете напълно.
2. Разбийте, докато картофите са още горещи.
3. Нарязваме ситно лука и запържваме върху маргарина.
4. Сложете лука в картофите, добавете сол и черен пипер и разбъркайте.

С зелев пълнеж

Кнедли със зеле на кефир са необичайни и приятни на вкус, с много сочен пълнеж.

Ще ви трябва:

• бяло зеле - 1 средно;
• лук - 3 броя;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• растително масло - на вкус;
• сол, подправки - на вкус.

подготовка

1. Нарежете ситно зелето (можете да използвате пасатор).
2. Нарязваме ситно и запържваме лука в растително масло.
3. Добавете доматеното пюре, разбъркайте, сложете зелето и оставете да къкри до златисто кафяво.
4. Сол, добавете подправки.
5. Залепете кнедли и ги гответе за 10 минути.

Опция без яйца

Тестото за кнедли от кефир може да се готви без яйца: ще се окаже не по-малко вкусно.

Ще ви трябва:

• брашно - 3 чаши (до ръба);
• кефир - 1 чаша;
• сол - ½ чаена лъжичка (без пързалка);
• сода - 1 чаена лъжичка (без пързалка).

подготовка

1. В купа комбинирайте сол, сода, брашно.
2. Изсипете в слаба струя кефир, като в същото време разбърквате с лъжица.
3. Месете с ръце, докато получите мека, пластмасова и еластична маса, която не залепва за ръцете ви.
4. Сложете тестото в торбичка и оставете да престои от половин час до час.
5. Тестото е идеално за кнедли с извара на кефир - и как да направите пълнежа, ще разгледаме по-нататък.

С пълнеж от извара. Стъпка по стъпка рецепта

Кефировите кнедли без яйца (или с тях) могат да се оформят с всякакъв пълнеж, например с извара.

Ще ви трябва:

• извара - 500 грама;
• яйчен жълтък - 1 брой;
• сол и захар на вкус.

подготовка

1. Разтрийте изварата старателно до еднаква консистенция.
2. Смесете изварата с жълтъка.
3. Изсипете сол, захар и разбъркайте добре.

Кефировите кнедли с извара, както и при всеки друг пълнеж, могат да бъдат приготвени по два начина.

1. Спускайки продуктите във вряща вода, незабавно ги смесете с нарязана лъжица и веднага щом изплуват, намалете котлона и гответе за 30-60 секунди.
2. Сложете гевгир на тигана или издърпайте тензуха, завързвайки го за дръжките на съдовете. Поставете продуктите върху марля и варете 3 минути от двете страни, като внимателно обърнете.

Тайните на майсторството

И така, какъв е най-добрият начин да приготвите тестото за кнедли на кефир, на пара? Или по по-познат начин, във вода? И как да го режем, за да не загуби свойствата си?

Оказва се, че „разкошът“ може да бъде силно повлиян от това как режете тестото. Например, тук има два различни начина.

1. Разточете тестото с плитки (с диаметър до 5 см), нарежете ги на малки пръчици и сплескайте малките пръчици в плоски питки директно с пръсти (без да се търкаляте). Така вашите шедьоври ще се окажат с по-впечатляващи размери, те са по-подходящи за готвене по начин "на пара".
2. Отделете удобните парчета от тестото, разточете ги на не дебели (до 0,5 см дебела) слоеве и изрежете кръгчета от тях със специална форма или обикновена чаша. Ще се окажат доста малки и абсолютно идентични продукти - те са идеални за кипене във вряща вода.

Експериментирайте, за да видите кои опции са по-близки, ясни и по-подходящи за вас. Няма значение дали парите кнедли на кефир или просто сварите във вода, във всеки случай те имат много приятна текстура и отличен вкус. Освен това те не са трудни за правене. И като това ястие и децата, „малките“ и изтънчените възрастни.

Други рецепти за кнедли