Рецепта за кнедли без яйца: експериментиране с вкус

Някои от класическото тесто изглежда грубо - бих искал да бъда по-мек и еластичен и да се разточва добре, други просто искат да спестят от съставки, докато други наистина харесват добрия вкус. Ще разгледаме различни начини на готвене без яйца, включително не съвсем обикновени. Остава само да изберете този, който ви харесва най-много.

Основна рецепта. Постно тесто

Ще ви трябва:

• брашно - 3 чаши;
• охладена преварена вода - 1 чаша (може и малко повече в зависимост от качеството на брашното);
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка, с пързалка.

подготовка

1. Комбинирайте брашното със сол, изсипете вода.
2. Разбъркайте съставките ръчно, не много ревностно и оставете за половин час (по това време глутенът ще набъбне).
3. Омесете тестото за не повече от минута.
4. Добавете растително масло и омесете, докато се абсорбира напълно. Масата трябва да е мека и леко да се придържа към работната повърхност.

Оказа се тестото за кнедли с картофи без яйца. Консистенцията му е такава, че веднага можете да започнете да извайвате. Но ако имате време, по-добре е да го сложите в торбичка или в пластмасова обвивка и да я сложите в хладилника за 1,5 часа, след което ще стане много ковък.

Същият метод може да се използва за месене в машина за хляб. За целта използвайте опцията „Кнедли“, или „Пица“, или „Омесване на тестото“ (в зависимост от вашия модел), като изсипете солена вода и масло и отгоре пресявате брашно. След като извадите тестото, го сложете в торбичка и го оставете да лежи около час.

На украински

Смята се, че истинските украински кнедли се правят не на вода, а на кефир. Кнедли с извара обичат всичко, така че това тесто може да се използва в този случай. Тази рецепта за кнедли без ябълки включва и добавяне на сода. Тестото ще бъде много меко и въздушно, а ястието ще се сготви бързо. След готвене, продуктите стават обемни и с доста дебели „стени“, но необичайно нежни и вкусни.

Ще ви трябва:

• брашно - 3 чаши;
• вода - 1/3 чаша;
• кефир - 2/3 чаша;
• сода - 1 чаена лъжичка (без пързалка);
• сол - 0,5 чаена лъжичка.

подготовка

1. В купа комбинирайте брашното, солта и содата.
2. Добавете вода към кефира (до ръба на чашата) и разбъркайте до гладкост.
3. Изсипете получената течност в брашното, омесете тестото. Тя не трябва да бъде твърде твърда и да не лепне за ръцете.
4. Накиснете за 20 минути.
5. Ослепете кнедли.
6. Поставете продуктите в просторен тиган, напълнен с 2/3 вряща подсолена вода, и след като изплуват и се увеличат по размер, дръжте във водата не повече от 1 минута.

Мляко тесто. Стъпка по стъпка рецепта

Страхотни кнедли ще излязат, ако използвате тесто с мляко за тях. Между другото, често може да се чуе, че "млечната" версия е много по-нежна, отколкото с яйца.Опитайте тази проста рецепта за кнедли без яйца.

Ще ви трябва:

• брашно - 3 чаши;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• мляко - 1 чаша (от хладилника или на стайна температура).

подготовка

1. В купа смесете 2 чаши брашно със сол и налейте мляко.
2. Разбъркайте съставките с лъжица, докато масата е сравнително равномерна.
3. Добавете постепенно останалото брашно и продължете да месите с ръце.
4. Месете, докато масата е опъната и еластична и се придържа нито към ръцете, нито към повърхността.
5. Оставете тестото да почива половин час (колкото е възможно по-дълго), плътно го увийте в прилепнал филм.

Кнедли с картофи от тесто без олио

Ние лепим вкусни кнедли от кисело мляко с картофи без яйца - това е друг прост вариант. Ще се окаже нежно на вкус и много удовлетворяващо.

Ще ви трябва:

• вода - 200 милилитра;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• брашно - до 3 чаши;
• лук - 3 броя;
• картофи - 9 средни;
• растително масло за пържене на лук - 3 с.л.

подготовка

1. Смесете водата със солта.
2. Направете дупка в пресятото брашно и постепенно добавяйки течност, омесете гъсто тесто.
3. Сложете тестото в купа, затворете капака за половин час.
4. Обелете картофите, произволно нарежете, сварете и отцедете водата в отделна купа.
   Разбъркайте го, като добавите картофения бульон към него.
5. Нарязваме ситно лука, запържваме го в растително масло и разбъркваме в картофено пюре.
6. Залепете кнедли.
7. Налейте около два литра вода в голяма ниска тенджера, доведете до кипене, осолете и потопете предметите си в нея. Гответе 4 минути след напластяването (без да кипне).

Може да забележите, че има достатъчно идеи за готвене и няма да е скучно, дори ако не добавите обичайните съставки. Не е трудно да направите тесто за кнедли във вода без яйца (или можете да използвате мляко или кефир), бързо се разбърква и ще видите: готовото ястие има страхотен вкус. Най-вероятно такива кнедли наистина ще зарадват вашите близки.

Други рецепти за тесто