Истинско бутер тесто за самса във фурната

Кухненски уреди и прибори:

• измервателно устройство;
• дълбок съд за месене;
• сито;
• супена лъжица;
• чаена лъжичка;
• кухненски везни;
• вилица;
• прилепващ филм;
• дъска за месене;
• точилка;
• нож;
• фризер;
• котлони;
• дълбоко огнеупорни съдове.

Съставките

Стъпка готвене

1. За да започнете, вземете 170 г масло и го разтопете на водна баня. Ще е необходимо тестото да се смазва по време на неговото разточване. Изсипете 500 мл вода в дълбока купа и добавете 2 с.л. сол. Смесете всичко, докато се разтвори напълно.
   
2. Получената солена вода се изсипва в купа, в която тестото ще се омесва. След това вземете сито и пресейте през него 1 кг брашно. Постепенно въведете пресятото брашно във водата и омесете тестото с вилица. Когато консистенцията стане гъста, преминете към ръчната партида.
   
3. Когато тестото се оформи, го прехвърлете върху подвижна дъска, поръсена с брашно. Продължете да омесвате тестото с ръце за около 10-15 минути.
   
4. В края на партидата вземете 2 ч.л. растително масло и го добавете към тестото. Това ще добави аромат и ще го направи по-гъвкав. След като маслото се абсорбира напълно, увийте тестото в пластмасова обвивка и го оставете в това състояние за 20 минути.
   
5. След определеното време извадете тестото и го омесете за още 15 минути. След това отново го увийте във филм и го оставете да легне 10 минути. Изваждаме тестото от филма и продължаваме да го разточваме. За целта намажете работната повърхност с разтопено масло, така че тестото да е по-послушно. Разделяме го на 4 еднакви парчета: две от тях ще бъдат използвани за приготвяне на самса, а две могат да бъдат оставени за приготвяне на друго ястие. Разточваме две от тестото в много тънък слой и намазваме горната част с топлено масло. Даваме го малко замразяване. След това превръщаме слоя в тръба, която след това превъртаме в противоположни посоки.
   
6. Сгъваме получените тръби три пъти, поставяме ги на равна повърхност и покриваме с прилепнал филм. В това състояние изпращаме тестото във фризера за 1 час.
   
7. Изваждаме тръбите от фризера и ги разделяме на равни парчета на всеки 5 см.
   
8. Разточваме всички парчета тесто в торта. Уверете се, че слоят тесто не е много тънък и не го натискайте силно с точилка. Това е необходимо, така че тортата да не загуби своя модел. Смазваме получените заготовки за самса с топлено масло и, покривайки ги с филм, го изпращаме във фризера за 30 минути.
   
9. След половин час тестото може да се използва за готвене.
   

Можете да направите подготовка за самса от целия тест, тогава ще получите повече порции. Можете също да разделите тестото, както е посочено в рецептата, и да приготвите друго ястие от него по ваша преценка.

За този вид бутер тесто е подходящ всякакъв вид пълнеж: пилешко, агнешко или тиквено. Експериментирайте и изберете това, което ви харесва най-много.

Видео рецепта

Така че процесът на формиране на теста да не ви създава въпроси, предлагаме ви да гледате подробно видео с демонстрация на всеки етап от неговата подготовка.

Други рецепти за ястия с бутер тесто