Жалко е, когато са отделени толкова много усилия и време за месене и извайване, а в тигана плаващите бучки плуват. Какво може да се направи, за да направят кнедли винаги декорация на масата, а не главоболие на домакиня? Опитайте да направите тесто за кнедли на кефир.
Какво е кефирното тесто фундаментално по-добро от останалите? Изглежда, че съставката е необичайна. Какво дава? Оказва се, че млечните продукти взаимодействат добре с глутеновото брашно. В резултат на това получаваме много трайно тесто, което не се разпада в тиган и поддържа всички кнедли цели и привлекателни.
Характеристики на кефирно тесто
Когато използвате ферментирал млечен продукт при приготвянето на тесто, е полезно да знаете някои тайни.
- Не е студено. Използвайте кефир на стайна температура. Просто трябва да го извадите от хладилника и да го оставите да остане на топло или да го микровълнова.
- Разтворете солта. За най-доброто месене изсипете сол директно в кефир и разбъркайте, така че да се разтвори.
- Опитайте различни опции. Вместо кефир е подходящо натурално кисело мляко или суроватка. Ако консистенцията е гъста, можете леко да се разрежда с вода.
- Използвайте сода. Тя ще добави разкош. Тя, подобно на солта, е по-добре да се разтвори в кефир.
- Оставете да стои. Тестото от кефир се нуждае от почивка след омесване. Оставете го да престои половин час, само тогава можете да продължите да го използвате в работата си.
Вариации на теста с кефир
Проста рецепта
В най-простата версия, кнедли от кефир няма да изискват сложни съставки, само брашно и кефир. Тази опция е много популярна сред домакините. Оказва се бяла маса, послушна за работа.
Ще ви трябва:
- брашно - 350 г;
- кефир - 200 мл.
подготовка
- Изсипете кефир в дълбока купа.
- Изсипете брашно и омесете тестото. В началото е удобно да направите това с вилица.
- След смесване оставете масата настрана за половин час. След това можете да започнете да търкаляте и оформяте кнедли.
Смесено с тази рецепта, кефирното тесто е много силно. Той е чудесен за замразяване. Тогава ще трябва да добавите малко брашно към него след размразяване.
Рецептата не съдържа яйца, с тях масата се оказва малко по-гъста. Ако обичате по-мека, рецептата без яйца е най-много. Такава маса се разточва много добре, но, за разлика от крема, например, ще изисква определено количество брашно при извайването. Киселото мляко е малко по-малко пластично. Но издръжливост на височина, както и вкус.
С добавяне на жълтъци. Стъпка по стъпка рецепта
Рецептата с добавяне на жълтъци ви позволява да получите много деликатно и вкусно тесто за кнедли на кефир. За стомаха е по-лека от класическата версия на водата. В допълнение, това е чудесна възможност да се използва кефир в случая, който не би могъл да бъде намерен по друг начин.
Ще ви трябва:
- кефир - 1 чаша;
- жълтъци - 2 бр .;
- брашно - 500 г;
- солта е щипка.
подготовка
- Отделете жълтъците от белтъците.
- Поръсете брашно в дълбока купа.
- Разбъркайте жълтъците, солта и киселото мляко. Омесете масата за четвърт час.
- Сложете тестото в торбата за 20 минути. След това можете да го разточите или замразите.
Получената маса лесно се разточва на тънък слой. За сила не можете да се притеснявате.
Универсално тесто (както е на снимката)
Рецептата за кефирни кнедли също е добра за кнедли. Той е с яйце в състава. Освен това се слага малко захар. Не се притеснявайте, няма да има сладък послевкус, но ще се добави еластичност.
Ще ви трябва:
- яйце - 1 бр .;
- брашно - 5 чаши;
- кефир - 500 мл;
- захар - 1 ч.л;
- сол - 1 ч.л;
- сода - половин чаена лъжичка.
подготовка
- Разтворете сол и сода в загрят кефир.
- Изсипете брашното в дълбок тиган.
- Разбийте яйцето със захарта.
- Изсипете яйчената смес в брашното.
- Добавете същия кефир.
- Омесете тестото. Може да е необходимо да се докладва брашно.
- След като масата придобие еластичност, тя може да се разточи.
Кнедли по тази рецепта при моделиране перфектно се слепват и не се варят по време на готвене. И кнедли ще излезе сочно, защото тестото ще може да се разточи много тънко.
На серум
Като кисело-млечна алтернатива на кефира, суроватката е перфектна. Тя е богата на витамини, което означава, че ястието ще се окаже не само вкусно, но и полезно. Можете да използвате както мляко, така и извара суроватка.
Ще ви трябва:
- брашно - 4 чаши;
- яйце - 1 бр .;
- серум - 1 чаша;
- сол - 1 ч.л.
подготовка
- Разбъркайте яйцето със солта в суроватката.
- Изсипете брашното с пързалка.
- Изсипете течността в средата и омесете тестото.
- След омесване оставете тестото, покрито с филм, да настоява малко.
Масата е ковък, не се придържа към ръцете. Вярно е, че е по-добре да не държите кнедли с този тест в тиган дълго, за да не се усвоят.
Рецепти за печива
На кефир
Машината за хляб значително ще ускори и улесни процеса на готвене, тъй като основната партида е автоматична. Кефирното тесто в машина за хляб е меко и много пластично.
Ще ви трябва:
- кефир или кисело мляко - 300 мл;
- брашно - 600 g.
подготовка
- В кофата поставете съставките според инструкциите.
- Изберете тестов режим без дрожди. Обикновено партидата трае 20 минути.
- Оставете подготвения колобок на топло за същото време.
Масата от производителя на хляб се получава в красив бял цвят, еластичен и мек при валцуване. За кнедли това тесто също е подходящо.
С растително масло
Добавислънчогледмасло в рецептата, тя ще придаде на готовата маса пластичност. Ще бъде много удобно да работите с нея.
Ще ви трябва:
- яйце - 2 бр .;
- кефир - 200 мл;
- брашно - 500 г;
- растително масло - 1 супена лъжица. л .;
- солта е щипка.
подготовка
- Поставете компонентите в кофата според инструкциите на производителя на хляб.
- Изберете тестовия режим без пресни дрожди и стартирайте партидата.
- След края на програмата оставете масата да почива още един час.
Киселото мляко за кнедли и кнедли се счита за една от най-успешните алтернативи на стандарта, доказателство за това е положителната обратна връзка. Отличава се с нежност и допълнителна здравина по време на готвене и замразяване. И ако семейството ви е пропуснало кнедли, изберете рецепта за кнедли на кефир и зарадвайте семейството с прекрасна вечеря.
Зареждането ...