"Език на свекърва" от тиквички за зимата: пикантни лакомства за зет и гости

Вкусът на предястието ще се хареса на любителите на пикантната кухня, както и на вегетарианците. Общото име „Езикът на свекървата“ съчетава топли и студени ястия от патладжан или тиквички. Основната съставка, независимо от рецептата, е лютата чушка. Възлагането на поръчки трябва да оправдава името, да бъде толкова остро, колкото и езика на свекървата.

Състав и полезни свойства

По традиция рецептата за „Език на свекърва“ от тиквички се приготвя с два вида пипер - чили и български. Предястието ще заеме гордо място на трапезата на „зимата“, защото съдържа зеленчуци, които толкова липсват на студа. Повечето витамини не се съхраняват в консервирани храни. Остават обаче микроелементите. Например, магнезий, калий, калций са почти напълно запазени. След топлинна обработка доматите увеличават количеството ликопен, вещество, което предотвратява сърдечните и очните заболявания. Компонентите на тази заготовка за зимата и техните полезни свойства са показани в таблицата.

Таблица - Основните съставки на тиква "Езикът на свекърва" и техните полезни свойства

5 рецепти салата "Език на свекърва" от тиквички за зимата

Дори новак готвач може да готви „език на свекърва“ от тиквички. Ще отнеме свободно време, хранителен комбайн или блендер, малко търпение и спазване на рецептата. Можете да експериментирате с вкус, да добавите моркови, карамфил, доматен сок.

класически

Описание. Традиционното ястие се приготвя изцяло от пресни зеленчуци. Консумацията на продукти е предназначена за 3-3,5 литра от готовия продукт.

Какво да приготвя:

• тиквички - 2 кг;
• черен пипер - 500 г;
• домати - 1 кг;
• чесън - осем скилидки;
• лют пипер (шушулки) - 100 г;
• растително масло - 150 мл;
• 70% разтвор на оцет - 10 мл;
• захар - 100 g;
• сол - 40 g.

Как да готвя

1. Извадете корите от тиквичките.
2. Нарежете заедно, отстранете семената.
3. Всяка половина се нарязва по дължина на две или четири части, в зависимост от дебелината на плодовете, нарязани на малки пръчки с дебелина около 2 см.
4. Настържете сладки и горящи чушки от семена, нарежете.
5. Нарежете доматената кора от противоположната страна на стъблото.
6. Потопете доматите във вряща вода за няколко минути, а след това - в лед.
7. Извадете доматената кора, нарязайте пулпата на филийки.
8. Смелете доматите и чушките в блендер, хранителен комбайн или с месомелачка.
9. Изсипете получената смес в тиган с дебели стени.
10. Изсипете захар, сол, налейте олио.
11. Поставете на огън, докарайте сместа до кипене.
12. Гответе за десет минути на слаб огън.
13. Добавете тиквичките, разбъркайте.
14. Оставете да къкри за около 20 минути, докато зеленчуците омекнат, като същевременно поддържате формата си.
15. Изстискайте скилидките чесън, разбъркайте.
16. Варете за около седем минути на слаб огън.
17. Изсипете разтвора на оцета, разбъркайте внимателно, оставете под капака две минути.
18. Стерилизирайте бурканите и капаците.
19. Напълнете контейнерите, плътно затворете (затегнете машината) капаците.
20. Поставете с главата надолу, увийте с кърпа.
21. Когато детайлите изстинат, ги сгънете в съхранение.

С доматена паста

Описание. "Езикът на свекърва" от тиквички може да се готви с домати или с тестени изделия. Никой няма да забележи промяната на продуктите, вкусът няма да се промени, ако вземете натурална концентрирана паста без допълнителни добавки.

Какво да приготвя:

• тиквички - 2 кг;
• черен пипер - 500 г;
• шушулки от лют пипер - 200 г;
• доматено пюре - 250 г;
• глава чесън - две парчета;
• захар - 100 g;
• супени лъжици разтвор на оцет - 50 мл;
• сол - 80 г;
• вода - 500 мл;
• растително масло - 150 мл.

Как да готвя

1. Извадете корите, отстранете семената от тиквичките.
2. Нарежете на малки пръчици - „езици“.
3. Налейте вода в пастата, сложете на печка да заври.
4. Щом сместа заври, изстискайте чесъна.
5. Настържете чушките, смилайте с домакински уреди в пастата.
6. Комбинирайте с доматената смес, отново кипете.
7. Изсипете захар, сол, налейте олио.
8. Потопете парчетата тиквички, разбъркайте внимателно.
9. Изсипете оцетна есенция, оставете да ври половин час.
10. Напълнете стерилните буркани със салата, затегнете капаците.

В бавна готварска печка

Описание. Пригответе салата "Езикът на свекърва" от тиквички за зимата ще може да се настани "помощник". Уредът ще свърши цялата основна работа, домакините ще трябва само да нарязват зеленчуци и да зададат желаната програма.

Какво да приготвя:

• тиквички - 3 кг;
• черен пипер - четири броя;
• пресни люти чушки - две шушулки;
• глава чесън - едно парче;
• домати - четири броя;
• 9% разтвор на оцет - половин чаша;
• захар - една чаша;
• слънчогледово масло - една чаша;
• сол - две супени лъжици.

Как да готвя

1. Настържете чушките от семена.
2. Измийте доматите, обелете.
3. Смелете зеленчуците в блендер до гладкост
4. Обелете кожата и семената на тиквичките.
5. Нарежете на малки плочи.
6. Поставете нарязаната смес и тиквичките в купата за мултикукър
7. Изсипете захар, сол, налейте олио, разбъркайте.
8. Задайте режим „Гасене“ на устройството за 40 минути.
9. Пет минути преди края на програмата отворете капака, изсипете разтвора с оцет, добавете предварително изцедената глава чесън.
10. Разбъркайте, затворете капака, изчакайте, докато режимът приключи.
11. В стерилизираните буркани сложете получената салата, затегнете капаците.
12. Обърнете контейнерите, увийте, оставете за 24 часа.

С моркови

Описание. Можете да направите „език на свекърва“ от тиквички с моркови и доматено пюре. От представеното количество съставки ще се получат 5 литра салата.

Какво да приготвя:

• млади тиквички - 3 кг;
• черен пипер - три парчета;
• лют пипер - едно парче;
• моркови - три броя;
• домати - 500 г;
• скилидки чесън - седем до девет парчета;
• захар - 180 г;
• 9% разтвор на оцет - 180 мл;
• сол - две супени лъжици;
• растително масло - 200 мл.

Как да готвя

1. Обелете тиквичките, извадете семената.
2. Нарежете на плочи с дебелина 5 мм.
3. Настържете морковите на едро ренде.
4. Смелете скилидките чесън с пасатор или нож.
5. Сламен български пипер.
6. Обелете доматите и направете каша на пюре в блендер.
7. Нарязваме лютата чушка на ситно с нож (използвайте ръкавици).
8. Поставете всички съставки в тиган за яхния.
9. Сол, добавете захар, налейте разтвор на оцет, разбъркайте.
10. Оставете за час, за да изпъкне сок.
11. Сложете на печката, изчакайте да заври.
12. Оставете за 40 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
13. Стерилизирайте бурканите и капаците.
14. Подредете салатата в контейнери, усучете.
15. Обърнете, увийте.
16. След ден го сложете на съхранение.

Пържено мезе

Описание. "Езикът на свекърва" от тиквички за зимата без стерилизация е невъзможно да се направи. Но можете да зарадвате семейството и гостите с „гореща“ моментална закуска от млади тиквички. Сервира се студено или топло.

Какво да приготвя:

• млади тиквички - три парчета;
• сирене - 200 г;
• домати - четири броя;
• яйца - пет парчета;
• глава чесън - две парчета;
• копър - две гроздове;
• брашно - осем супени лъжици;
• майонеза - 150 г;
• растително масло - 150 мл;
• сол;
• клечки за зъби.

Как да готвя

1. Нарежете тиквичките по ивици с дебелина половин сантиметър.
2. Сол, оставете за 15 минути.
3. Нарежете доматите на филийки или филийки.
4. Обелете главата на чесъна.
5. Нарежете сиренето на чинии.
6. Натрошете копъра на ситно.
7. Разбийте яйцата.
8. Оваляйте всеки резен тиквички в брашно, след което потопете в разбитите яйца.
9. Сложете в горещ тиган с масло.
10. Запържете от двете страни.
11. Намажете готовите езици с майонеза.
12. Поставете филийка сирене от едната страна и резен домат от другата.
13. Изстискайте скилидката чесън в средата, поръсете с копър.
14. Започвайки от ръба на "домата", навийте ролката "език", закрепете с клечка за зъби.

Още 8 съвета

Вкусът и срокът на годност на различните домакини могат да варират, дори ако е била използвана една рецепта. Вкусът зависи от качеството и "младостта" на продуктите, срокът на годност - от стерилността на буркана. Салатата може да се съхранява през цялата зима и да остане сочна и ароматна, а може да се окаже лоша за няколко месеца. Предястие "Език на свекърва" от тиквички ще бъде перфектно, ако следвате осемте препоръки за готвене.

1. Селекция от тиквички. Младите плодове с тънка кожа са подходящи за пържене и задушаване. Големи тиквички, които „няма къде да отидат“, са подходящи за приготвяне. Поради гъстата каша, парчетата ще запазят формата си дълго време дори в маринатата.
2. Качеството на зеленчуците. Зрелите сочни плодове са пълни с витамини, микроелементи, органични съединения. Гнилите развалени зеленчуци, лежащи под леглото дълго време, не са подходящи дори за предене.
3. Стерилизация. За да не се влоши детайлът за зимата след няколко месеца, банките и капаците трябва да бъдат старателно стерилизирани. Това е предпоставка за дългосрочно съхранение. При полагане контейнерите трябва да са горещи и сухи. Невъзможно е да напълните бурканчето до самия връх, трябва да оставите малко пространство
4. Време за готвене. Зеленчуците не могат да бъдат „усвоени“. При продължително готвене обаче ще се окаже по-тънка закуска, наподобяваща сос. В същото време ястието няма да загуби своя аромат и горящ вкус. Според прегледите полученият сос върви добре с картофено пюре.
5. Оцет. С непоносимост към оцетната есенция можете да направите без него. Но такова заготовка няма да може да стои дълго време дори при щателна стерилизация на контейнерите. Затова "чиста" закуска е най-добре да се яде след няколко месеца.
6. Контролът на "изгарянето". Пиперът се поставя въз основа на личните предпочитания. Половината ще бъде достатъчна за някого, а някой няма да се откаже от три чушки в един трилитров буркан. Следователно, можете спокойно да нарушите рецептата в този момент.
7. Смяна на масло. Растителното масло увеличава срока на годност, действа като естествен консервант, но обърква с високо съдържание на калории. Частичната замяна на масло с доматен концентриран сок ще намали нивото на калориите.
8. Подправки. Препоръчва се да експериментирате със сухи подправки. Доматите вървят добре с кориандъра и босилека. Малко количество подправки ще придадат на ястието приятен аромат. Имайте предвид остротата при избора на подправки.

С правилния подход към рецептите "Езикът на свекърва" от тиквички за зимата ще спечели гостите и домакинството. Но въпреки естествеността на продукта, не трябва да злоупотребявате със заготовките. Диетолозите препоръчват консумацията на консервирани зеленчуци веднъж или два пъти седмично.

Други рецепти за салата