Под акомпанимент на сирене най-често срещаното предястие се превръща в произведение на гастрономическото изкуство. Сосът благоприятно разкрива всички вкусове и деликатеси на ястието.
6 съвета, за да бъдете по-бързи и по-вкусни
Как да готвите сос от сирене у дома правилно и може ли той да бъде заменен с топено сирене? Тайната е в самото сирене. Солените и растителните мазнини не са подходящи. Вземете качествен продукт, той трябва да се разтопи и да не се наслоява. Това е гаранцията за равномерна, вискозна маса без зърна. Когато приготвяте френска превръзка, вземете под внимание още шест препоръки.
- Срок на годност. Готовият сос от сирене се съхранява в хладилник за не повече от три дни.
- Водна баня. Сервирайте соса от сирене горещ, тъй като след охлаждане сосът се сгъстява. Ако вече е изстинал, тогава можете да върнете течната кремообразна структура, като загреете съда на водна баня или във фурната.
- Съвместимост. Твърде гъстият сос може да се разрежда до желаната консистенция с мляко или бульон. И ако, напротив, дресингът се оказа течен, тогава е необходимо да се увеличи количеството брашно и сирене.
- Крем за сандвичи. Продуктът е красив и в студено състояние, разпределете тънък слой върху пържен тост или сервирайте в отделни купи.
- Сирена троха. Искате ли сами да направите сос от сирене за секунди? След това смилайте сиренето в трохи - това значително ще намали процеса на готвене.
- Замразете предварително. Крема сиренето ще бъде по-лесно настърган, ако го поставите във фризера за 10-15 минути преди това.
Сос от сирене: прости рецепти
За насищане и гъвкавост на вкусовия крем, към превръзката се добавят жълтъци, мляко, масло, месни бульони. И последният акцент се дава от подправки: чесън, черен пипер, босилек, червен пипер, мащерка, индийско орехче, риган и други билки.
класически
Черти. Сосът, приготвен по тази рецепта, се счита за универсален. Може да се сервира с всяко основно ястие, най-добре ще подчертае вкуса на основния продукт. Класическата рецепта за сос от твърдо сирене е основата. Допълнителните съставки, приготвени по преценка на готвача, дават възможност за неограничени гастрономически експерименти и ви позволяват да създадете „свой“ сос от сирене.
От какво се състои:
- твърдо сирене - 150 г;
- мляко - 350 мл;
- пшенично брашно - две супени лъжици;
- масло - 50 г;
- солта.
Процедура за действие
- Разтопете маслото в тенджера.
- Сипете брашно малко към олиото, разбъркайте добре и пържете получената маса за минута.
- Сега изсипете пастьоризираното мляко и продължете да готвите, като бъркате непрекъснато.
- Когато масата придобие консистенцията на заквасена сметана, добавете настърганото сирене.
- Разбъркайте гъстата маса, докато сиренето се разтвори напълно.
- След като цялото сирене се разтопи, осолете соса и го изсипете в тенджерата.
Със сметана и лимон
Черти. Кремът придава на ястието кремообразен вкус, а лимоновият сок - приятна киселинност и удивителен аромат. Gravy има лека и нежна текстура. Кремообразният сос от сирене е подходящ за различни гарнитури, пита с ролца, мезета от месо, риба и зеленчуци.
От какво се състои:
- Пармезан - 150 г;
- сметана - 100 мл;
- царевично нишесте - супена лъжица;
- масло - 50 г;
- чесън - две скилидки;
- лимонов сок - няколко капки;
- сол, черен пипер.
Процедура за действие
- Смелете пармезан.
- Добавете нишесте към сиренето, оставете двата продукта да се влеят за десет минути.
- Изсипете сметаната в предварително загрятата яхния и добавете сместа от сирене и нишесте.
- Гответе масата, като непрекъснато бъркате, докато консистенцията стане гъста и еднородна.
- В края на готвенето добавете черен пипер и нарязан чесън към съдържанието.
- Махнете тенджерата от котлона и добавете малко лимонов сок към соса. Готово!
С яйца
Черти. Той ще бъде идеално допълнение към месните ястия, подходящи за печени картофи и зеленчуци на скара. Можете да хапнете вкусна закуска: шунка, сирене и тост. Зареждането с гориво се извършва от налични продукти. Поетапната рецепта за сос от крема сирене е толкова проста, че дори неопитен готвач ще се справи с процеса.
От какво се състои:
- топено сирене - 150 г;
- растително масло - 40 мл;
- пилешко яйце - две парчета;
- захар - 0,5 малки супени лъжици;
- сол - 0,5 малки супени лъжици.
Процедура за действие
- Отделете белтъците от жълтъците, разбийте жълтъците с миксер до побеляване.
- Към тях добавете сол, захар, изсипете на тънка струйка слънчогледово масло и разбийте отново.
- Крема сирене настържете и го прехвърлете в масата. Разбийте отново основата на соса, той ще придобие консистенцията на заквасената сметана.
- Сега разбийте останалите белтъци отделно и внимателно ги въведете в соса.
- Изсипете соса в тенджера и след това оставете да къкри на слаб огън в продължение на две минути. Не забравяйте да го смесвате с размах паралелно, така че да няма бучки.
С горчица за месо
Черти. Месото, приготвено под сос от сирене, ще се хареса дори на изкусен гурме. Сиреният сос е един вид финален акорд, който ще направи игра с обикновена месна пържола с нови пикантни нотки!
От какво се състои:
- Пармезан - 150;
- сметана - 150 мл;
- горчица - две малки лъжици;
- сол, черен пипер.
Процедура за действие
- Изсипете сметаната в тенджера и загрейте до мехурче.
- Настържете пармезан в сирене чипс и го добавете към сварения крем, като непрекъснато бъркате с размах.
- Когато сиренето се разтопи напълно, добавете горчицата, малко сол и черен пипер.
- По желание, добавете щипка лют червен пипер към соса за допълнителна по-силна.
- Налейте сиренето и се наслаждавайте!
С вино за риба
Черти. Сервира се със сос от пъстърва и сьомга, подчертава техния изящен и деликатен вкус. Но е важно да запомните, че не всички билки са подходящи за риба. Подправете соса по собствена преценка, но не прекалявайте с подправките, така че да не пречат на вкуса на дресинга и самата риба.
От какво се състои:
- топено сирене "Приятелство" - 60 г;
- сухо бяло вино - 100 мл;
- пшенично брашно - две супени лъжици;
- масло - 60 г;
- розмарин - два клона;
- сол, черен пипер.
Процедура за действие
- Нарежете ситно стръковете розмарин и смесете с любимите си подправки.
- Сирене на ситно ренде.
- Разтопете маслото в тиган на слаб огън.
- Изсипете брашно в малки врящи олио на малки порции, като непрекъснато разбърквате масата с дървена шпатула, запържете я до получаване на цвят карамел.
- След това изсипете тънка струя бяло вино в тавата и разбъркайте веднага, за да няма бучки.
- Потопете сместа на огън за пет до седем минути.
- Добавете сирените трохи, разбъркайте и гответе, докато сиренето се разтопи.
- Пипер, осолете сирената маса и махнете от печката. Сосът е готов!
Със зелени за макаронени изделия
Черти. Gravy придава на макароните нежен вкус и прави пастата по-удовлетворяваща. При диета кремът може да бъде заменен с мляко - това значително ще намали съдържанието на калории в ястието. Също така този сирене сос за паста с нотки босилек ще обогати вкуса на лазаня и други ястия от италианската кухня.
От какво се състои:
- Сирене Чедър - 150 г;
- сметана - 150 мл;
- оризово брашно - две супени лъжици;
- масло - 80 г;
- кимион - щипка;
- босилек - щипка;
- сол, черен пипер;
- Зелените.
Процедура за действие
- Запържете брашното в тиган до цвят карамел.
- Добавете маслото и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- След това изсипете на скорост част от сметаната, разбъркайте масата и гответе на слаб огън.
- В същото време настържете "чедър", прекарайте чесъна през преса и нарежете зелените. Хвърлете тези храни в тиган.
- Сега добавете босилек, семена от кер и подправки към дресинга на вкус.
- Продължете да готвите сирената маса на слаб огън, докато достигне желаната консистенция.
- Овкусете със сос за спагети и сервирайте!
Като в Макдоналдс
Черти. Сосът е за любителите на бързата храна, може да се използва и за кнедли, хрупкави пържени картофи, колбаси, крутони и различни бисквити. За промяна можете да вземете наденица сирене, с него сосът ще придобие опушен вкус.
От какво се състои:
- топено сирене - 150 г;
- Майонеза в Прованс - 50 г;
- доматен кетчуп - 50 г;
- червен пипер - малка лъжица;
- червен пипер - малка лъжица;
Процедура за действие
- Нарежете крема сиренето на парчета и сложете в съд.
- Овкусете с червен пипер и червен пипер, разбъркайте.
- Поставете контейнера в микровълновата за минута, настройте мощността на 600 вата.
- Добавете кетчуп и майонеза към горещата маса от сирене, разбъркайте отново и оставете да изстине.
- Охладеният продукт е готов, точно същият като в McDonald's.
От синьо сирене без термична обработка, както е на снимката
Черти. „Дорблу“ придава изискана острота, пикантност и богат вкус на соса. Този дресинг се комбинира с бяло месо и облагородява вкуса на морските дарове. Заедно с него макароните, домашните птици, гъбените закуски и смесените зеленчуци ще се превърнат в кулинарни шедьоври. И изобщо не е трудно да направите правилно сос от сирене.
От какво се състои:
- Сирене Дорблу - 150 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- майонеза - 50 г;
- чесън - две скилидки;
- копър;
- сол, черен пипер.
Процедура за действие
- Настържете синьото сирене на плитка ренде.
- В дълбока чиния смесете заквасена сметана, майонеза, чесън и нарязан копър. Към тази маса добавете настърган кашкавал.
- Добавете сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо. "Dorblyu" достатъчно солен, не прекалявайте.
- След това сложете масата в специална чаша и смилайте старателно с пасатор до хомогенна консистенция.
- Ако е необходимо, регулирайте плътността на соса със сметана или заквасена сметана.
С гъби
Черти. За соса можете да вземете всякакви гъби, например гъби, налични целогодишно. Но горските гъби придават специален аромат на гравитация. Те могат да бъдат както пресни, така и замразени. Дресингът е подходящ за елда, картофи, месни ястия.
От какво се състои:
- гъби - 300 г;
- твърдо сирене "Gouda" - 200 г;
- сметана - 200 мл;
- пшенично брашно - 40 г;
- лук - 100 г;
- растително масло - 15 мл;
- зелени (по избор);
- сол, черен пипер.
Процедура за действие
- Нарязваме ситно гъбите и лука, слагаме в предварително загрят тиган и запържваме в растително масло, докато се сварят наполовина. Сол и черен пипер.
- Изсипете сметаната в тигана към гъбите, като не преставате да се смесват, оставете ги да ври.
- След като масата се сгъсти, въведете брашно на малки порции, разбъркайте.
- След това добавете сирените трохи и го потъмнете в тигана за около пет минути, докато сиренето се разтопи.
- Сега добавете любимите си нарязани зеленчуци към соса и го оставете да престои под капака за няколко минути. Пожарът трябва да е минимален.
- Охладете соса и сервирайте.
Със заквасена сметана за начос
Черти. Една от най-популярните закуски по света е начос. Характерна особеност на мексиканския чипс е задължителното им сервиране с подписан лют сос. Най-често чипсите идват със сос от сирене, а могат да се предлагат и пресни домати и билки.
От какво се състои:
- твърдо сирене - 200 г;
- заквасена сметана - 80 г;
- масло - 50 г;
- лют червен пипер - 0,5 малки супени лъжици;
- зелени;
- солта.
Процедура за действие
- Разтопете маслото в тенджера.
- Добавете настърганото сирене и разбъркайте.
- Сега изсипете заквасена сметана в степана, добавете кайен пипер и сол, ако е необходимо.
- Поръсете с нарязани билки, ако желаете.
- Гответе масата на слаб огън до гладкост. Когато се постигне, махнете тигана от котлона и задръжте дресинга под затворения капак за около половин час, като го разбърквате периодично.
- Начосовият дресинг е готов, сервирайте горещ.
Рецептата за домашен сос от сирене е не само невероятно вкусна, но и полезна, ако се консумира в разумни количества. Ястието елиминира чувството на глад, без да причинява усещане за тежест в стомаха. Животинските мазнини и минерали в състава допринасят за укрепването и възстановяването на организма след големи натоварвания.
Зареждането ...