Кухненски уреди и прибори
- готварска печка,
- хладилник,
- 2 саксии
- нож
- размахване,
- дървена лъжица
- вафлена кърпа
- решето
- купа
- раменна лопатка
- хавлиена кърпа.
Съставките
- Мляко - 1 л
- Заквасена сметана - 300 g
- Яйца - 2-3 бр.
- Сол на вкус
Стъпка готвене
- Изсипете 1 литър мляко в тигана. Съдържанието му на мазнини няма значение. Също така няма значение дали е пастьоризиран или не, пресен или не. Добавете 300 г заквасена сметана и 2-3 яйца в тигана (в зависимост от размера). С помощта на заквасена сметана и яйца ще извием млякото. Този съсирек ще ни интересува.
- Слагаме тигана на малък огън и започваме да разбиваме с камшик. При нагряване масата ще се извие и има опасност съсирекът да слезе и да изгори на дъното на тигана. Затова е необходимо да разбърквате тази маса с размах през цялото време. Размахът се замества с дървена лъжица и продължава да се разбърква, като предотвратява прилепването на масата към дъното на тигана. Когато ясно виждаме процеса на сгъване, не спираме веднага да загряваме тигана, а готвим още малко.
- Има два вида сирена: има пресовани сирена и има варени пресовани сирена. При приготвянето на първите сирена след изварата млякото се изхвърля и суроватката се източва. При приготвянето на варено пресовано сирене, когато млякото се изсипва, съсирекът все още е малко сварен в собствената си суроватка. И твърдо сварени сирена се получават например пармезан, холандски, Poshekhonsky. Когато в тигана се появят люспи, намалете котлона. В купа слагаме гевгир, който покриваме с чиста вафлена кърпа или марля, напоена с вода. Изсипете полуготовия продукт, получен в тигана, и оставете серума да се отцеди.
Отгоре леко натиснете със шпатула. В този момент осолете сиренето на вкус. Достатъчно е да солите от едната страна, а до утре солта ще насити сиренето.
- Такова сирене трябва да се остави да престои един ден, след което може да се нарязва с нож. За узряване поставете сиренето в хладилник, като предварително сте се охладили до стайна температура и покрили с кърпа, за да не изсъхне. За да постигнете най-добър резултат, на хладилник рафт под гевгир със сирене поставете четирикратно навита кърпа, а отгоре сложим тиган с подходящ диаметър и го напълнете с вода. Така правим преса за сирене и се оказва с отлична консистенция.
- След като сиренето се охлади, можете да го разбиете с вилица и да въведете малко ситно нарязани зелени, като копър или смес от сушени билки. След това отново събираме сиренето на една бучка и го слагаме под пресата.
Видео рецепта
Това видео показва целия процес на приготвяне на младо сирене с коментари.
От тази статия научихте как да направите младо сирене у дома със собствените си ръце. Освен това научихте как да направите аромат на сирене уникален, специален. Опитвали ли сте да направите сирене от мляко? Какви са първите ти резултати? По каква рецепта си направихте сирене? Харесва ли ви домът ви? Рецепти и съвети пишете в коментарите.
Зареждането ...