Кухненски уреди и прибори: печка, тиган, тиган, цедка, ренде, нож, дъска за рязане, шпатула, супена лъжица.
Съставките
| говеждо месо | 600 g |
| вода | 3 л |
| Картофи (средно големи) | 3 бр |
| Морков (голям) | 1 бр |
| Цвекло (голямо) | 1 бр |
| лук | 1 бр |
| Олио за готвене | 3-4 с.л. л. |
| сол | на вкус |
| Ябълков оцет | 3 супени лъжици. л. |
| захар | на вкус |
| Дафинов лист | 2-3 бр. |
Стъпка готвене
Гответе бульон
- Предварително пригответе месния бульон от 600 г говеждо месо. За целта измийте добре говеждото месо и го нарежете нито грубо, нито ситно. Ако нарежете прекалено ситно, няма да е толкова вкусно и сочно.
- Слагаме парчета месо в тиган, наливаме 3 литра студена вода и слагаме на огън. Именно тогава бульонът се оказва вкусен и богат. Ако свалите месото във вряща вода, тогава протеинът в месото незабавно се свива и целият сок остава в месото, а вкусът на бульона оставя много да се желае.
- Ако искате да получите прозрачен бульон, тогава месото трябва да се накисва във вода преди готвене, като го сменяте няколко пъти. Бульонът трябва да се готви на слаб огън, като се отстранява пяната, която се образува по време на готвене. Не трябва да се добавя вряща вода, в противен случай бульонът ще стане мътен. Телешки бульон се готви за около 1,5-2 часа. В края на готвенето трябва да извадите месото и да прецедите бульона през цедка, в противен случай ще стане мътна.
Готвене на цвекло
- Един голям морков, три средни картофа, едно голямо цвекло, един голям лук, почистете и измийте. Нарязваме картофите на малки пръчици, слагаме ги в купа и ги пълним със студена вода. Три цвекло и моркови на едро ренде. Нарежете лука на малки кубчета.
- Прецеден телешки бульон отново подпален. Когато заври, добавете картофите.
- Приготвяне на пърженето. Изсипете 3-4 супени лъжици растително масло в предварително загрят на огън тиган и добавете нарязан лук. Преминаваме около 1-1,5 минути, не повече, като бъркаме непрекъснато. Когато лукът стане прозрачен, добавете към него моркова. Всичко това се смесва с шпатула.
- 2-3 минути след като сложите картофите в бульона, добавете към него нарязано месо. Покрийте и гответе на среден огън.
- Когато морковите станат меки, го извадете до краищата на тигана, освобождавайки място в центъра и поставете цвеклото в центъра. Сега в центъра ще обърнем само цвекло, след което ще смесим всичко заедно.
- Цвеклото е станало меко. За да запазите цвета на цвеклото, добавете в бульона 3 супени лъжици ябълков оцет. Смесете всички зеленчуци и добавете към бульона. Зареждането с гориво вече е в бульона. Сега е време да добавите сол на вкус и 2 дафинови листа. Оставете за около 8-10 минути на слаб огън.
- Друго предупреждение: вие регулирате баланса на киселото и сладкото. Ако обичате цвекло с малко сладко, добавете захар на вкус. Ако харесвате цвекло, добавете лимонов сок или ябълков оцет. Това е въпрос на вкус. Е, минаха 8 минути. Изключваме нашата супа от цвекло, затваряме капака и оставяме да настояваме 20-30 минути. Тогава тя може да бъде бутилирана.
- При сервиране, по желание, цвеклото може да се поръси с прясно нарязани зеленина и да се добави заквасена сметана.
Видео рецепта
Това видео показва процеса на готвене на цвекло на месен бульон.
От тази статия научихте как да готвите класическа супа от цвекло с месен бульон. Това първо ястие е много вкусно и богато. Освен това научихте как да направите цвета на цвеклото наситен. И според каква рецепта готвите цвекло? Или ще готвите този вид първи курс за първи път? Напишете в коментарите своите отзиви, съвети и предложения.
Зареждането ...