Свинска супа Харчо - вкусна и богата рецепта

Кухненски уреди и прибори: тиган с капак, тиган, нож, дъска за рязане, ренде, лъжица за разбъркване.

Съставките

име	номер
вода	3 л
Свинско месо	500 g
ориз	200 g
Голям морков	1 бр
Лук, среден	2 бр
Домати, средни	5-6 бр.
чесън	3-4 зъба
Растително масло	80-90 мл
Млян черен пипер	на вкус
Млян черен пипер	на вкус
Лют пипер, лют червен пипер	2-3 см
сол	на вкус
Подправка "sunli hops"	2 ч.л.
Зелените (копър, магданоз)	пакет

Стъпка готвене

Традиционно карчо се готви с говеждо месо. Въпреки това, любовниците на всички съседни на Грузия страни отдавна са преработили рецептата според своите вкусове и възможности. Така нашата супа от карчо няма да е с говеждо месо, а със свинско месо.

1. Измийте парче свинска каша (500 г), нарязано на кубчета 3 см на 3 см (приблизително).
   
2. Загрейте добре тигана. Сложете месото в много горещ тиган, запържете филийките, без да добавяте масло за около 4-6 минути. Бъркайте месото през цялото време.
   
3. Когато месото почернее от всички страни и престане да отделя месен сок, добавете към него растително масло (40 мл). Изцедете месото на слаб огън за още 4-5 минути. Докато месото изтънява, внимавайте за зеленчуците.
   
4. Измийте и обелете добре морковите (1 бр.), Нарежете го на малки кубчета (6-8 мм). Обелете лука (2 бр.), Нарежете на малки парченца (4-6 мм). Добавете нарязаните моркови и половината лук към месото. Оставете да къкри 7-10 минути, като разбърквате от време на време.
   
5. Прехвърлете месото в тигана.
   
6. Залейте месото с вода (3 L). Добавете сол на вкус.
   
7. След като водата заври, добавете измития ориз (200 г). Разбъркайте. Гответе на слаб огън до пълното сваряване на месото (приблизително 40-45 минути)
   
8. Измийте доматите (5-6 бр.), Изсипете вряща вода върху едно парче и обелете, нарязани на малки кубчета. Нарежете останалите домати наполовина и настържете на едро ренде (без кожа). Филийка люта чушка (2-3 см), нарязана на малки кубчета. Чесънът (3-4 скилидки) нарязваме на ситно.
   

Готвене превръзка

1. Изсипете 40-50 мл растително масло в предварително загрята тава. Сложете другата половина от лука и ситно нарязания чесън в предварително загрятото олио. Разбъркайте запържете, докато лукът стане прозрачен.
   
2. Добавете настърганите домати в тигана, разбъркайте, оставете сместа да ври 5 минути.
   
3. Добавете нарязания на кубчета домат в тигана, оставете да къкри още 5-6 минути.
   
4. Изсипете подправка „хмел-сунели“ (2 с.л.), ситно нарязан лют пипер в дресинга, добавете смлян черен пипер и червен пипер на вкус. Разбъркайте добре. Солен дресинг на вкус. Задушете 3-4 минути.
   

Харчо бране

1. Изсипете дресинга в тенджера с месо и ориз. Потапя се на слаб огън за 3-4 минути.
   
2. Изключете котлона, оставете каната да вари още 10-15 минути.
   
3. При сервиране добавете ситно нарязан магданоз и копър в чиниите.
   

Видео рецепта

Можете да видите тайните на готвенето на една от опциите за карчо супа със свинско месо във видеото по-долу. Опитна домакиня говори подробно и достъпно за всички етапи на готвене на този вкусен първи курс:

Други рецепти за супи