Кухненски уреди и прибори
- готварска печка;
- дъска за рязане;
- нож;
- четка;
- тиган;
- вилица.
Съставките
- Свинска шия - 400 гр
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- Сушен розмарин - 2 щипки
- Растително масло - 30 мл
- Мащерка (сушена или прясна) - 2 клона
- Балсамов оцет (спрей) - на вкус
Стъпка готвене
- Вземете шията и я нарежете на парчета, които ще ни подхождат за пържоли. Пържолата трябва да е с дебелина около 2 сантиметра. Нарежете пържолите с добър остър нож.
- След като отрязахме две пържоли, ги поставихме на дъска за рязане. Сол и черен пипер от двете страни на вкус. Пиперът е по-добре да се използва прясно смлян, защото е по-ароматен. Можете да използвате и смес от чушки.
- Намажете пържолите от двете страни с растително масло (30 мл) с четка, за да не добавите масло в тигана по време на пържене. По-добре е да използвате зехтин, защото е по-ароматен.
- Сложете тигана на огъня да загрее. По-добре е да използвате оребрен тиган, но ако нямате такъв, тогава е добре. Можете да използвате тиган с гладка повърхност, за предпочитане с дебело дъно.
- Когато тиганът е горещ, на огън малко над средния, започваме да пържим пържолите си, като ги прехвърляме в тигана с вилица. Не покривайте с капак. Свинското с кръв не е разрешено в никакъв случай. Затова е важно пържолите да са добре сварени.
- Те ще бъдат пържени за около 10 минути от всяка страна. Ще се ориентираме приблизително по този начин: с помощта на вилица повдигаме пържолата и виждаме, че тя вече е побеляла до средата по страничния разрез. Така че можете да го обърнете. Вторият показател е, че пържолата е розово от страната, от която се пържи.
- Обърнете пържолите и ги поръсете отгоре с щипка сушен розмарин. Запържете за около 10 минути от втората страна.
- По време на пърженето сложете клонче суха или прясна мащерка върху всяка хапка и поръсете с балсамов оцет.
- Ние проверяваме готовността на пържоли по този начин: когато пробием пържола, кръвта не стърчи. Не забравяйте да оставите пържолата леко да изстине преди сервиране, така че сокът да се разпредели равномерно върху пържолата. Пържолата се оказа сочна отвътре. Ароматът от розмарин и мащерка е много апетитен.
Начини за украса и сервиране
Постоянно допълнение към пържолата е гарнитура. А общият вкус на ястието зависи от неговия вкус. Това гарнитура ще подчертае и допълни вкуса на пържолата. Състои се от печени картофи със сос от сирене и чесън. За него е по-добър млад картоф, който трябва да се измие и изсуши заедно с корите. След това печете във фурната, увита във фолио с картофена сол, подправки, билки и малко поръсена с растително масло.
Междувременно можете да направите сос от сирене и чесън, като намачкате сирене фета с вилица и добавите към него чесън, ситно нарязан резен лют пипер, билки, сол и зехтин. Оставете го да вари 15 минути и сервирайте с печени картофи и пържола.
Видео рецепта
Това видео показва подробно как да запържите пържола, как да проверите готовността му.
Зареждането ...