Винтидж рецепта за вкусна великденска торта

Кухненски уреди и прибори: фурна, миксер, сито за брашно, мерителна чаша, чаена лъжичка, супена лъжица, залепващ филм, хартиени или метални форми, памучна кърпа, една голяма или две средни купи, 2 чинии.

Съставките

Стъпка готвене

Тестото

1. Сгответе тестото. За да направите това, загрейте 500 мл мляко в голяма купа, разтворете 100 г пресована мая в нея, 2 с.л. л. захар и 0,5 кг пшенично брашно, пресято по-рано през сито. Разбъркайте всичко добре до гладко, покрийте с капак или залепващ филм и поставете на топло място. Опара трябва да се удвои по размер.
   
2. Подредете една чаша стафиди и накиснете в топла вода за 20 минути, след това изплакнете и легнете върху кърпа, за да премахнете излишната влага. След като стафидите се отцедят, поръсете го с брашно, това ще му помогне да се разпредели по-равномерно в тестото.
   
3. Когато тестото втаса добре, пристъпете към омесването на тестото. Вземете две яйца и отделете белтъците от жълтъците. Имате нужда от протеини за глазура, сложете ги в хладилника засега. Разбийте жълтъците и останалите 10 яйца с разбийте заедно със захарта. Сместа трябва да изсветли и да се увеличи в обем. Към тестото добавете разбитите яйца със захарта, 2 ч.л. сол, ванилова захар и стафиди. Разбъркайте добре до гладкост.
   
4. Ако преди това сте работили с голям обем тесто, можете да продължите да омесвате в една порция. Ако се съмнявате, разделете тестото на две равни части и омесете две порции тесто. Добавете предварително пресято пшенично брашно към тестото на порции и омесете тесто, което е меко, но не лепкаво за ръцете ви. Когато е трудно да се месят с лъжица, продължете да месяте с ръце.
   
5. След това в тестото трябва да се смеси предварително омекотеното масло. Добавете маслото на малки порции, като всеки път омесвате добре тестото. Тестото трябва да е равномерно и еластично. След омесване го сложете в съд, покрийте и почистете на топло място, за да втаса. В зависимост от температурата на въздуха в къщата, може да отнеме 2-6 часа, за да се повиши теста. След като тестото втаса добре, омесете го отново и го оставете да втаса отново.
   
6. Ако използвате метални или керамични форми за печене на великденски торти, те трябва да бъдат добре смазани с растително масло без мирис или покрити с хартия за печене. Ако използвате хартиени форми за еднократна употреба, няма нужда да ги смазвате. Разделете тестото на парчета, съответстващи на размера на вашите форми, въз основа на факта, че формулярът е запълнен 1/3 от общия обем.
   
7. Оставете тестото във формите отново да се приближи за 30-40 минути и по това време трябва предварително да загреете фурната до 200 градуса. Поставете формите за тесто във фурната, така че по-големите форми да са по-далеч, а по-малките да са по-близо до вратата на фурната.
   Малките великденски торти ще бъдат приготвени по-рано и ще бъде по-лесно да ги вземете. Първите 15-20 минути фурната не трябва да се отваря, тъй като по това време тестото е подходящо и поради температурни промени може да се утаи. В зависимост от размера на фурната и формите за печене на торти може да отнеме 1-1,5 часа.

   Около 30 минути след поставянето на питките във фурната, отворете вратата и определете по-нататъшното време за печене. Готовите великденски торти трябва да са румени и златисти.Внимателно извадете готовите питки от фурната и докато са горещи ги извадете от формите.
   

8. За да може глазурата да се заложи добре и да изсъхне, нанесете я на великденски питки, докато са още горещи. Украсете великденските торти, като ги поръсите отгоре с прахове или захарни фигури по желание.
   

глазура

1. Вземете 2 белтъка и разбийте добре с миксер до пяна.
   
2. 1 стек добавете захар към разбитите белтъчини и продължете да бъркате с висока скорост за 5-7 минути. За глазурата е препоръчително да използвате захар с малки кристали и бийте, докато те вече не се усещат между пръстите.
   

Опции за готвене

• В тестото можете да добавите всякакви сушени плодове по желание. Подходящи са сушени кайсии, сини сливи, фурми, както и захаросани плодове.
• В допълнение към ваниловата захар, тестото може да се добави канела, карамфил и цитрусови кори за вкус.
• След измиване стафидите могат да се накисват за няколко часа в коняк.
• С помощта на оцветители за храна можете да дадете желания цвят на глазурата.
• Глазурата може да се приготви от пудра захар или да се използва готова от магазина.

Видео рецепта

Благодарение на стъпка по стъпка видео рецептата, ще видите със собствените си очи всички процеси на приготвяне на великденски торти.

Други рецепти за великденски торти