Спагети Болонезе с кайма и доматено пюре - класическа рецепта 🍝

Кухненски уреди и прибори:

• тиган с голям диаметър с вместимост най-малко 4 литра;
• тиган с дебело дъно;
• решето;
• дъска за рязане;
• кухненски нож;
• кулинарна шпатула;
• кухненски везни;
• измервателно стъкло.

Съставките

Стъпка готвене

Как да приготвим сос от месо Болонезе

1. Поставете тиган с дебело дъно на среден огън. Загрейте 60 мл растително масло в тиган добре.
   
2. Обелете 1 глава лук (с тегло приблизително 150 грама), нарежете го на малки кубчета.
   
3. Сложете нарязан лук в тиган. Запържете на среден огън, като разбърквате с шпатула или лъжица.
   
4. Обелете 5 скилидки чесън, нарежете ги на тънка пластмаса. Добавете половината маса към лука за печене. Разбъркайте добре. Запържете резените лук до прозрачност.
   
5. Поставете 350 грама смляно говеждо месо в тиган. Разстелете каймата добре върху тигана с готварска шпатула, докато я смесите с лука и чесъна. Поставете тигана на максимална топлина.
   
6. Запържете месната смес за 3-4 минути, като разбърквате от време на време. След това време добавете 100 ml сухо червено вино към месото.
   
7. Задушете месото, докато виното се изпари. Намалете котлона до средна, след това добавете 2 супени лъжици доматено пюре. Разбъркайте добре с готварска шпатула или лъжица, оставете да къкри 1-2 минути.
   
8. Изсипете 100 мл вода в тигана. Разбъркайте.
   
9. Добавете щипка сух босилек и шафран към соса 2 дафинови листа. Сол на вкус, разбъркайте. Варете 10 минути.
   

Как да варим спагети

1. Долейте 2 литра вода до кипене в широк тиган. Взема се широк тиган, така че по време на готвене спагетите да се готвят свободно и да не се слепват. Сложете 15 грама сол във варена вода (10 грама сол на всеки 100 грама спагети), постепенно спуснете 150 грама спагети във вряща вода. Не е нужно да разбивате спагети на парчета, да ги слагате в тиган с вентилатор (или на куп). Бавно потопете сухата част във водата след омекване на пастата във вряща вода. Гответе спагети (навреме) според инструкциите на опаковката.
   
2. Хвърлете готовите спагети в гевгир.
   

Сглобяване на тестени изделия Bolognese

1. Загрейте 2 чинии за сервиране. Нарежете тънко 30 грама масло, разделете на две. Поставете на дъното на чиниите.
   
2. Измийте зеления копър и стръковете зелен лук, разклатете ги от водата. Едро нарязвайте зелените.
   
3. Прехвърлете спагети от гевгир в чинии за сервиране. Завийте ги на вилица, поставете ги в центъра на всяка чиния с пързалка.
   
4. Изсипете нарязаната зелена и втората половина от нарязания чесън в тенджерата с месо. Разбъркайте. Отстранете от топлината.
   
5. Разделете соса на две части, прехвърлете върху спагети, подредени на хълм. Сервирайте.
   

Видео рецепта

Отличната подготовка на това вкусно италианско ястие е добре показана в това видео. Професионалист показва и обяснява подробно всеки етап от готвенето.

Други рецепти за паста