Кухненски уреди и прибори: чинии за съставки, купа за смесване, лъжица, залепващ филм, размахване, нож, точилка
Съставките
име | номер |
вода | 90 мл |
захар | 3 ч.л. |
Суха мая | 8 g |
брашно | 600 g |
сол | 1 ч.л. |
Масло (студено) | 200 g |
Яйцето | 1 бр |
мляко | 135 мл |
Стъпка готвене
- Първата стъпка е приготвянето на тестото. Изсипете 1 чаена лъжичка захар, 8 грама изсушена мая в дълбока купа и налейте 90 милилитра вода. Разбъркайте добре с лъжица.
- Покрийте със залепващ филм и оставете за около 10 минути, за да стане тестото.
- На следващо място, нека да направим тест. Пресейте 600 грама брашно в отделна купа, добавете 2 чаени лъжички захар, 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте добре.
- В отделна купа забиваме 1 пилешко яйце и също разбиваме старателно с камшик.
- След това изсипете 135 милилитра мляко в купа с яйце и отново разбъркайте добре.
- През това време тестото вече изплува, внимателно извадете лепкавия филм и го добавете в чинията с яйцето и млякото, внимателно разбъркайте с размах.
- Изсипете предварително приготвеното брашно върху чиста маса, поставете отгоре 200 грама студено масло и го нарежете с нож директно върху брашното. Разтриваме добре маслото с брашно с ръце, правим малко задълбочаване в средата и наливаме течните съставки на няколко етапа и бързо омесваме тестото.
- Невъзможно е да месите тестото много дълго време, тъй като маслото ще се разтопи и попие, след което е малко вероятно да направите бутер тесто с мая. Слагаме готовото тесто върху залепващ филм и го изпращаме да се охлади в хладилник за 2 часа.
- След 2 часа тестото леко ще се увеличи по обем. Освобождаваме го от слепващ филм и поръсваме малко брашно на масата. Внимателно разточете тестото с точилка. След това го увийте от двете страни, а след това наполовина. Разрязваме на две части и тестото ни е готово.
Съвети за домакинята
- Винаги избирайте само брашно от най-висок клас за тестото.
- За да наситите тестото с кислород, не забравяйте да пресеете тестото няколко пъти. Така тестото ви ще се окаже по-великолепно.
- Следете колко сол влагате в тестото. Ако има твърде много от него, вкусът на тестото ще се влоши, но ако, напротив, не е достатъчно, тогава слоевете ще станат размазани.
- Най-често се взема мляко или обикновена студена вода за бутер тесто, което придава на тестото вкус. Някои домакини правят смес от мляко и вода, като вземат равни пропорции.
- За да замесите тестото, маргаринът или маслото трябва да бъдат добре охладени, но изобщо не замразени, тъй като тестото ще бъде трудно да се разточи и ще се счупи.
- Колкото повече пъти разточвате тестото, толкова повече слоеве ще се окаже. Важно е да не излизате отвъд краищата, за да не се наруши структурата на слоевете.
- Винаги използвайте само остър нож, когато режете тесто, за да не се набръчкат краищата. От това тесто няма да е толкова великолепно.
Видео рецепта
Предлагам ви да се запознаете с рецептата по-подробно във видеото. Можете визуално да прегледате процеса на подготовка и месене на теста, както и допълнителни коментари от автора на видеото.