Най-добрата рецепта за скумрия със пушена скумрия у дома

Кухненски уреди и прибори: тиган, стъклен или емайлиран контейнер, прилепващ филм, четка, хартиени кърпи.

Съставките

Стъпка готвене

1. Нуждаем се от 1 кг размразена скумрия. Става дума за 3 трупа със среден размер. Препоръчително е да размразявате рибата в естествени условия и не при стайна температура, а в хладилник. Ако използвате микровълнова печка, топла вода или фурна с функцията за размразяване за размразяване, рибните влакна могат да се повредят и това ще се отрази негативно на външния вид и вкуса на готовото ястие. Преди това рибата трябва да бъде почистена, като се отървете от вътрешностите и главите. Опашката може да бъде оставена, тя ще бъде полезна в последващия процес на готвене.
   
2. На първо място, трябва да варите саламура, в която рибата ще се пуши. За целта изсипете 1 литър вода в тигана и доведете до кипене.
   
3. Във вряща вода добавете лук лук, сол и листа от чай. Чайните листа не трябва да са от скъпи сортове. Подходящо е най-обикновеното и достъпно. Разбъркайте старателно.
   
4. Оставете бульона да ври около 5 минути, така че да се запари добре.
   
5. Свалете сварената саламура от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
   
6. Скумрия се поставя в емайлиран или стъклен съд. Съдовете от неръждаема стомана също са подходящи.
   
7. Напълнете с охладена саламура заедно с лук лук и листа от чай, така че те да дадат цвета си до края.
   
8. След това добавете 5 капки течен дим към самия саламура. Именно това вещество придава на скумрията аромат на пушени меса. Без него ще се окаже много красив цвят, но без аромат.
   
9. Подредената скумрия трябва да бъде изнесена на студа, например, на балкона. Ако планирате да съхранявате в хладилника, резервоарът за риба първо трябва да бъде затегнат с прилепващ филм, така че да няма миризма. Оставете за два дни. След 12 часа рибата трябва да се обърне, тъй като долната страна ще бъде слабо оцветена. Затова на всеки 12 часа рибата трябва да се преобръща.
   
10. След 2 дни рибата е напълно готова. Изваждаме го от саламура и го избърсваме малко с хартиени кърпи, като отстраняваме обвивката и листата от чай, ако се залепят за него.
    
11. За да придадете на рибата блясък, можете да я настържете малко с растително масло. За да направите това, можете да използвате специална четка или хартиена кърпа.
    
12. Преди ядене трябва да оставите рибата да изсъхне малко, така че излишната влага да я остави. Ако имате голяма риба, можете да я закачите за опашката за 1-2 часа. Когато рибата изсъхне до желаното състояние, коремът вече няма да е мокър, а на места кожата ще се набръчка малко.
    

Видео рецепта

След като гледате това видео, ще научите как да приготвите студена пушена скумрия, използвайки лук лук, чаени листа и течен дим. Авторът показва подробно как се готви туршия и пълнене на риба. И също така споделя съвети как да го направите още по-вкусно и с уста.

Други рецепти за риба