Как да готвите бързо цвекло: от класическия метод в тиган до лайфхак с торба и микровълнова печка

Цвеклото е неизменна съставка в много ястия от националната кухня. За руснак този зеленчук, както и за японец, е ориз. Някой предпочита да яде цвекло сурово, настъргано на фина ренде и подправено с ароматно слънчогледово масло. Някой не живее на цвекло. Други обичат да почитат в кухнята, включително този продукт в състава на още по-сложни и сложни ястия. Следователно знанието за бързото приготвяне на цвекло е основата на основите, информацията, която трябва да притежава всеки начинаещ готвач. И не само защото розовият зеленчук е вкусен. И защото е много полезен.

Какво е полезно руски народен зеленчуков буряк

Малко хора знаят, че цвеклото има способността да възстановява качеството и обема на кръвта. И това далеч не е единственият плюс на продукта от градината. По-долу са изброени още седем ползи от яденето на цвекло. Но знайте: дори насладите от кореновата култура не се ограничават само до тях.

1. Укрепва имунната система. Цвеклото съдържа цяла азбука от витамини и минерали, които укрепват имунната система и я правят непоклатима пред вируси и бактерии.
2. Тя подмладява. Фолиевата киселина, в изобилие от пулпа от цвекло, надари това свойство с кореновата култура. Той насърчава образуването на нови клетки и по този начин предотвратява стареенето.
3. Укрепва костите. Друг компонент на розовите кореноплодни зеленчуци е кварцът. Той е незаменим за здрави кости и еластична кожа.
4. Той произвежда хемоглобин. Често цвеклото се предписва на хора, които страдат от анемия. Факт е, че продуктът допринася за производството на червени тела, защото е богат на желязо.
5. Разширява кръвоносните съдове. Цвеклото увеличава диаметъра на кръвоносните съдове, което означава, че предотвратява образуването на плаки по вътрешната им повърхност.
6. Предпазва от радиация. Съставът на корена съдържа много пектин. Това вещество е мощна защита срещу радиоактивни вещества и щит срещу излагане на тежки метали.
7. Не губи свойства. Най-поразителната характеристика на бордовата коренна реколта е способността да поддържа вещества, полезни за човешкото тяло, дори след продължителна термична обработка. Витамините от група В и някои минерални соли остават непокътнати и безопасни дори след часове готвене. Те не се срутват при високи температури, което означава, че осигуряват полезност на всяка груба коренова култура - дори варена, дори на пара, дори прясна.

И какво има вътре

100 г пресен зеленчук съдържа само 40 ккал. От тях 8,9 g въглехидрати, 1,5 g протеини и почти без мазнини (0,1 g).

• Въглехидрати. Съдържанието на тези вещества в цвеклото е 14%. В кореновата култура има много захароза и пектинови вещества. Две сестри присъстват там - глюкоза с фруктоза.
• Витамини. Много хора погрешно смятат, че в един розов зеленчук има много витамин С. Всъщност съдържанието му не е толкова голямо. Но има много витамини от групи В и ВВ, както и фосфор, сяра, цинк, калий, мед и други елементи от известната маса на Дмитрий Иванович.
• Киселина. Руският народен зеленчук е богат на органични киселини, а именно ябълчна, лимонена и оксалова.
• Fiber. Да се ​​каже, че в цвеклото има много фибри, означава да не казваш нищо.Бургундският клубен е истинско хранилище от диетични фибри, около 3 g на 100 g продукт.
• Аминокиселини. Повечето в продукта са аргинин, бетаин, лизин и хистидин.

Изберете правилния

Хитрите продавачи могат да прикрият продукт с изтекъл срок на годност като деликатес. Ето защо не бива да се изненадвате, ако след дълги скитания из пазара ще донесете фуражно цвекло у дома, вместо в трапезария. За да не направите грешка, избирайки кореновата култура за салата или борш, следвайте следните четири препоръки.

1. Размерът има значение. Сортовете за хранене на цвекло обикновено са едри. Ето защо, ако е възможно, дайте предпочитание на малки или средни цвекло.
2. Внимание към цвета. Кората на сортовете фуражи е по-лека, а трапезният зеленчук има тъмен и наситен цвят.
3. Усещаме повърхността. Качествената коренова култура винаги е дори на пипане. Тя няма ями, няма брадавици, няма многобройни мустаци. Той е абсолютно гладък.
4. Избягвайте гниенето. Дори и малко гнило петънце по кожата на цвеклото трябва да ви накара да минете покрай некачествени стоки.

Как и колко да се готви цвекло, докато се готви

Колко се приготвя цвекло? Газова или електрическа печка и двоен котел са двата най-популярни метода за готвене на кореноплодни растения с бордова пулпа. Точното време за готвене обаче не може да бъде наречено в нито един от случаите. Периодът на топлинна обработка зависи от размера и свежестта на зеленчука, както и от мощността на уреда.

Парните парчета

Черти. Предимството на паренето е скоростта. Готвенето на цвекло за салата по този начин е необходимо за не повече от 40 минути. И дори тогава, само ако кореноплодът се изпрати на целия котел. Двойният котел може да бъде модерен, захранван от електрическата мрежа. И може да бъде направена от алуминий и да прилича на тиган. Това е съветска тенджера под налягане, която всъщност е един и същ двоен котел, само по-стар и технически по-прост. Можете да изберете всеки уред, наличен в кухненския арсенал. Алгоритъмът за готвене ще бъде същият.

Алгоритъм за действие

1. Обелваме зеленчука и изплакваме обилно под струя студена вода.
2. Нарежете на няколко еднакви парчета и сложете в купа двоен котел.
3. С помощта на четка напръскайте клиновете с малко количество оцет, ако е важно цветната наситеност да остане непокътната.
4. Задаваме таймера за 20 минути и се занимаваме с нашия бизнес до звуковия сигнал, указващ приготвянето на ястието.

В тигана като цяло

Черти. Дори дете може да готви цвекло в тенджера - не като домакиня с опит. Но дори и този често срещан метод има свои нюанси. Времето за готвене по класическия начин ще отнеме поне час, обаче процесът може да бъде значително намален - с помощта на студена вода или фризер.

Алгоритъм за действие

1. Измиваме цвеклото, нарязваме върховете и го изпращаме в тенджерата с вряла вода за точно 20 минути.
2. След определен период от време изваждаме кореновата култура и веднага я изпращаме под студена течаща вода за около пет минути. Като опция - сложете горещия зеленчук във фризера и не изваждайте 15 минути.
3. След разклащане на температурата, кореновата култура ще бъде напълно готова за по-нататъшна употреба.

Други методи за готвене на кореноплодни зеленчуци

В бавна готварска печка, фурна и микровълнова печка цвекло се готви много по-рядко. Но не защото тези методи са по-малко удобни или по-дълги. И заради невежеството. Дойде време да се запълни тази празнина и да се разберат по-съвременни методи.

В бавна готварска печка

Разнообразието от режими и функции на това чудо на кухненската технология ви позволява да готвите младо цвекло бързо и по различни начини. Експресният метод включва задушаване, а най-вкусният продукт може да се получи, като се готви в режим "Печене".

• В режим "Гасене". Можете да готвите директно в корите. Достатъчно е да напълните вода и да включите уреда. Време за готвене - час. Ако е необходима наполовина готовност, изключете мултикукера, когато таймерът покаже 30 минути и, без да отваряте уреда, оставете зеленчука да получи същото количество колкото.
• В режим "Печене". Този метод ви позволява да готвите зеленчук, така че дори дете да иска да го опита. Млада коренова култура без кора трябва да се намаже с капка растително масло и, увита във фолио, да се сложи на дъното на купата за мултикукър. Продуктът ще се пече около час. Готовността на ястието ще бъде посочена чрез сигнал на таймера.
• В режим "готвене на пара". Време за готвене - 40 минути. Просто поставете зеленчука в специална пластмасова тава, изсипете вода в отделението за течности и изберете подходящия режим на дисплея.

Във фурната

Всеки знае как бързо да готви прясно цвекло в тиган. Но малцина имат възможността да готвят кореноплодни зеленчуци във фурната. Фурната е уместна, когато трябва да се получи бързо сварен зеленчук и в големи количества. Измитото цвекло се увива на фолио и се разстила върху лист за печене. След като фурната се загрее до 190 ° C, термичната обработка може да започне. За кореновата култура ще са необходими само 20 минути, за да достигне състоянието на готовност.

В микровълновата

Хакерите от живота предлагат да се готви цвекло в микровълнова опаковка. И това е чудесна идея. За нейното изпълнение ще ви е необходим ръкав за печене или обикновен найлонов плик без дупки. Цвеклото трябва да бъде добре измито и изсушено с хартиена кърпа. След това, без да обелите, сложете в торба и вратовръзка.

Можете да откажете торба или ръкав, като поставите продукта в стъклена купа. В този случай буквално няколко супени лъжици вода се изсипват на дъното и се покриват с пластмасов капак. В микровълнова фурна с мощност 1000 W процесът на готвене отнема не повече от 10 минути. В малко по-малко мощна пещ топлинната обработка ще продължи 16-18 минути.

Вкусни тайни

Глупости, че всичко идва с опит. Всеки може бързо и вкусно да сготви цвекло. Седем тайни на опитни домакини ще помогнат в това. Използвайте ги следващия път, когато решите да изпратите розов зеленчук във вряща вода.

1. Без сол. Когато готвите на газ, цвеклото не е необходимо да се осолява. Популярната подправка го прави твърде твърд и жилав. Идеалният посланик е този, който се провежда веднага по време на готвене.
2. Глава над петите във вода. За да може зеленчука да заври по-бързо, е необходимо да се следи количеството вода в тигана. Цвеклото трябва да се потапя във вода изцяло, а не отчасти.
3. След готвене охладете. За лесно почистване на популярната съставка в салатите и първите ястия, трябва да я изпратите в ледена вода в края на процеса на готвене. 10-15 секунди ще са достатъчни за лесно премахване на кожата.
4. За запазване на цвета. Понякога е важно да постигнете не само перфектния вкус, но и перфектния цвят. Особено в случая, когато зеленчукът не се готви цял, а на парчета. За тази цел домакините препоръчват да добавите супена лъжица обикновен оцет в тигана. Сварете цвеклото, за да не загуби цвят, можете и с лимонов сок или захар. Супена лъжица гранулирана захар или прясно изцеден лимонов сок ще бъде не по-малко ефективна от оцета.
5. Готвене без мирис. За някои хора миризмата на кипящо цвекло е, меко казано, не е най-приятната. За да се отървете от досадния "аромат", трябва да добавите коричка от застоял ръжен хляб в тигана след варене.
6. Отвара в помощ. Течността, останала след варене на цвекло, има лечебен ефект. Препоръчва се използването му като естествен заместител на диуретиците, както и слабително.
7. Полезни са върховете. Листата от цвекло не трябва да се изпращат в кошчето. Това не е отпадъчен материал, а вкусна и здравословна съставка в салатите и първите ястия.Разгледайте книгата за здравословната храна и със сигурност ще намерите няколко рецепти за борш или фали (грузинска национална закуска) с върхове от цвекло, които искате да опитате.

Както се оказа, има много начини за бързо сваряване на бордовата коренова култура. Освен това всеки от методите има своите предимства. Таблицата за сравнение обобщава получените знания и, ако е необходимо, служи като мамят лист при избора на кухненски уред за готвене.

Таблица - Методите за приготвяне на цвекло и техните характеристики

Ценителите препоръчват да се подготвят кореноплодни култури без предварително почистване - в корите. И не става въпрос за мързел. Веднага след като зеленчука е изложен, съдържащият се в него витамин С започва да се разгражда. Но вече е малко в цвеклото! Ето защо е необходимо да сварите цвекло, за да не губи витамини, трябва да бъдете обелени. И като заври, можете да съхранявате в хладилника за не повече от два дни. 48 часа след топлинна обработка, тя ще престане да бъде подходяща за хранене.

Отзиви: „Моята тайна е да оставя цвеклото да се охлади точно във водата“

За да може цвеклото да остане сладко и сочно, а тиганът чист, трябва да измиете добре цвеклото, без да режете нищо. сложете го в двоен найлонов плик, завържете го плътно.Вземете 3-4 литров съд, сложете торбичка с цвекло там, изсипете вода и варете 2 часа след като заври на най-бавния огън, може и повече, всичко зависи от размера на цвеклото. Опитайте, мисля, че ще ви хареса.

обичам, http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/kak-bystro-i-pravilno-varit-sveklu-sovety-xozyajki/#ixzz4v7leQE6D

Готвя цвекло в микровълновата за 7-10 минути. Моето цвекло и сложи в обикновена торбичка. Връзвам го, пробивам го с клечка за зъби на няколко места, за да не се спука торбата. И това е всичко. Не е нужно да правите нищо друго. Цвеклото е готово за ядене!

Олга Фадеева, https://lady.mail.ru/advice/530-kak-bystro-svarit-sveklu/

Купувам варено цвекло в супермаркет, така че не е нужно да чакам дълго, за да готви. Отдавна не готвя зеленчуци за салати, считам го за загуба на ценно време. Сега мнозина преминаха към готвене на ястия от готови продукти.

Алиша 33, http://chudo-povar.com/kak-bystro-svarit-sveklu-celikom-recept-s-foto.html

Моята тайна при готвенето на цвекло е следната: след като цвеклото се свари, оставете го да се охлади право във водата. След това той е много по-мек и по-добре почистен. Не препоръчвам печене на цвекло, оказва се сухо и процесът отнема много време. Не гответе цвекло с други зеленчуци, то се вари най-дълго, може да превърне желе в тенджера.

Елена, http://ladyspecial.ru/kulinariya/khozyajke-na-zametku/kak-i-skolko-varit-sveklu

Други рецепти за салата