Заешки кебап - диетично и много вкусно ястие

Кухненски уреди и прибори:

• ястия за кисели меса;
• голяма купа за приготвяне на марината;
• лъжица;
• дъска за рязане;
• нож;
• преса за чесън;
• прилепващ филм;
• барбекю грил;
• голям тиган;
• силиконова шпатула;
• голямо ястие за сервиране на кебап със сос на масата.

Съставките

Стъпка готвене

обучение

За готвене на барбекю ще вземем два трупа на заек. Животните са малки и искам да изпържа повече кебапчета за ядене. Но ако имате само един труп, тогава просто вземете съставките около половината, няма твърди рамки.

1. Приготвяме трупове: нарязваме месото от коремната област, тъй като на това място е много тънко и не е подходящо за барбекю, по-добре е да го използвате за готвене на други ястия. Премахваме всички карантии, те могат да се приготвят и отделно. За барбекю оставете месестата част - гърба, гърдите, лапите. Разгъваме гърдата, придавайки й плосък вид, и я поставяме в чиния за мариноване. Ако използвате малък тиган, можете да нарежете трупа на няколко части, за да го поставите по-компактно.
   
2. Взимаме букет розмарин, отрязваме дебелите стъбла и имитираме зелените в ръцете си и поръсваме труповете с него.
   
3. Поставяме трите стебла от лука на палката цяла до заека - трябва да вземем самия лук.
   

Мариноване на месо

Марината за готвене:

1. Изсипете 75 мл зехтин в голяма купа.
   
2. Нарежете два лимона наполовина и изцедете сока от всяка половина в олио. Изцедени половинки лимон, нарязани на пръстени и изпратете към месото.
   
3. Изсипете супена лъжица (без пързалка) черен пипер. Налейте 2 супени лъжици ябълков оцет.
   
4. Изстискайте 5-6 скилидки чесън.
   
5. Смесваме всичко и изсипваме маринатата в съд със заека.
   

Покриваме съда със залепващ филм и го поставяме на студено място. Оставяме месото в маринатата поне за 6 часа, а за предпочитане - за един ден. През това време е препоръчително да го обърнете няколко пъти, така че да се маринова равномерно.

Приготвяне на сос

Към края на мариноването на месо правим огън и докато той пламне, ще започнем да приготвяме сос от шампион, който може да служи и като гарнитура за барбекю.

1. Добре смилайте куп естрагон (иначе се нарича естрагон).
   
2. Нарежете на филийки 1 килограм шампионки.
   
3. Загряваме тигана (ако е възможно, по-добре е да го направим и на огъня), слагаме в него 100 г масло, помагаме да се разтопи и веднага изсипваме нарязаните гъби. Запържете ги на силен огън до златисто кафяво.
   
4. Когато гъбите се запържат, изсипете половин литър сметана в тиган, 1 супена лъжица горчица, сол, разбъркайте.
   
5. Изчакваме сосът да заври, добавяме към него нарязан естрагон, разбъркваме за последен път и веднага сваляме от котлона.
   

Приготвяне на барбекю

1. Разпределете трупа на заек или нарязани парчета върху барбекю скара. Поставяме решетката с месо на скара.
   
2. И точно сега е време да осолите месото. Щедро го поръсете със сол, първо от едната страна, след това, когато я обърнем, след това я осолете от другата.До заека сложете маринования батун лук. Може да се осоли. Лукът не е необходимо да се пече дълго на огън - веднага щом забележим, че е станал мек, извадете.
   
3. Докато месото се готви, обърнете го, като се уверите, че се затопля равномерно и запържете от всички страни. Когато барбекюто е почти готово, със силиконова шпатула намажете с половината останала горчица, обърнете и повторете манипулациите с горчицата от противоположната страна.
   
4. Внимателно разпределете зелените от маринатата върху месото и отстранете барбекюто от топлината върху съда. Разстелете приготвения сос шампион отгоре.
   

Видео рецепта

Предлагаме да наблюдавате целия завладяващ процес на приготвяне на това оригинално ястие във видео, което показва и коментира буквално всяка стъпка, така че дори и неопитен готвач да няма въпроси.

Заешкият кебап не е ежедневно ястие. Необходимо е да се подходи към подготовката му с душа, като внимателно се вслушват във всички описани препоръки. И тогава ще получите невероятно вкусно празнично ястие, а гостите ви със сигурност ще ви помолят да разкажете тайната на приготвянето на такава страхотна закуска.

Други рецепти за заек