Класически и ферментирали рецепти за пай с шарлот с ябълки на фурна

Тънкостите на готвенето

Изглежда, че е трудно да се пече пай: разбийте яйца със захар, добавете брашно, изсипете ябълки и тесто върху ябълки. Всичко обаче не е толкова просто. Шарлът се основава на капризно бисквитено тесто. Има няколко точки, които е важно да вземете предвид, така че да направите шарлота с ябълки във фурната да се превърне в лесна и приятна задача.

• Разнообразие от ябълки. Изберете кисели ябълки. "Antonovka" е идеален за всяка ябълкова пай, фин незабравим аромат и ярка киселинност чудесно засенчва сладкото тесто. Ако такива ябълки не са ви под ръка, изберете сладко-кисел сорт или добавете горски плодове.
• Буйна пяна. Тайната на добрия бисквит е в компетентната технология за биене на яйца. Протеините трябва да са студени. Добавете малко сол към тях, тогава пяната ще се окаже силна, великолепна и няма да се утаи.
• Гореща фурна. Гъбеното тесто не трябва да се поставя в студена фурна. Така тестото ще изгори отгоре и няма да се пече. Загрейте добре фурната за 10 минути и едва след това поставете тортата.
• Не надничай! Не отваряйте вратата, докато готвите шарлот във фурната. Това няма да остави бисквитата да падне.
• Подправки. Експериментирайте с добавки и подправки. В допълнение към класическия ванилин може да се добави кардамон или индийско орехче. Ябълките вървят добре с аромат на канела. Джинджифил или щипка смлян пипер могат да подправят сладкиша. Основното нещо е да не прекалявате!

Класически рецепти за фурна шарлот

От Антоновката

Оказа се, че не е трудно да изпечете шарлота, просто трябва ясно да знаете рецептата. Тази рецепта за пай със шарлот с ябълки във фурната може да се счита за класика. В основата на нежно бисквитено тесто и ябълки от кисели сортове. Antonovka за такъв пай е идеален вариант. В тестото няма сода, но все пак се оказва буйна. Този ефект се постига чрез засилено бичуване.

Ще ви трябва:

• яйце - 5 бр .;
• захар - 1 чаша;
• пшенично брашно - 1 чаша;
• кисели ябълки - 4 бр .;
• лимонена киселина - половин чаена лъжичка (или цяла чаена лъжичка лимонов сок).

подготовка

1. Обелете ябълките от кожите и средата. Нарежете ги на филийки.
2. Поръсете ябълките с лимонов сок, за да избегнете потъмняване. Ако използвате киселина, поръсете с лобули.
3. Разбийте яйцата. Използвайте миксера на голяма мощност, разбийте поне 7 минути.
4. Постепенно изсипете захарта в купа с яйцата, като продължавате да ги биете. Проверете дали е напълно разтворен.
5. Пресейте брашното и внимателно въведете тестото на части. Разбъркайте със силиконова шпатула или размахване отдолу нагоре, не интензивно.
6. Включете фурната и оставете да загрее на 180 градуса.
7. Разстелете широка плитка форма или лист за печене с олио и малко прах с брашно.
8. Разпределете ябълките на дъното на тигана.
9. Изсипете тестото върху тях.
10. Печете тортата за 40 минути при температура 180 градуса. Дръжте вратата на фурната затворена, така че тестото да се вдигне и да падне по-добре. С дървено шишче проверете тестото за готовност.

С ванилия

Една достъпна рецепта за ябълкова шарлотка във фурната ще ви помогне да моля домашно приготвени ароматни сладкиши за вечерен чай.Печенето на пай е лесно, особено когато е под ръка стъпка по стъпка рецепта.

Ще ви трябва:

• ябълки - 7 бр .;
• захар - 1 чаша;
• брашно - половин чаша;
• яйце - 3 бр .;
• лимонов сок;
• сода - половин чаена лъжичка;
• ванилията е малко за вкус.

подготовка

1. Извадете средата на ябълките, нарязани на филийки. Добавете малко лимонов сок отгоре, за да поддържате цвят.
2. Разбийте интензивно яйцата, ванилията и захарта.
3. Към тях добавете брашното и содата, предварително напоена с лимонов сок.
4. Разбъркайте тестото с ябълки.
5. Навлажнете силиконова форма с вода и я напълнете с тесто.
6. Загрейте фурната до 200 градуса.
7. Колко време отнема шарлотата за готвене? Печете шарлотата при тази температура за първите половин час до златисто кафяво. След това намалете температурата до 190 градуса и гответе още 15 минути.
8. Проверете с клечка за зъби за тесто вътре. Ако тортата е влажна, печете още 10 минути, докато се изпече. Тортата не се пече дълго.

Вместо силиконова форма можете да вземете стъклена. Шарлът в стъклен съд във фурната се пече много добре, важно е да не забравяте предварително да смажете формата и да поръсите с галета.

Рецепти за кисело мляко

На кефир със сладки ябълки

В допълнение към основните има алтернативни рецепти за ябълков пай. Опитайте опцията за тест на кефир. Може да се окаже малко кисело, това се компенсира добре от използването на ябълки от сладки сортове.

Ще ви трябва:

• ябълки - 500 г;
• масло - 100 г;
• брашно - 1 чаша;
• захар - половин чаша;
• кефир или кисело мляко - 1 чаша;
• яйце - 2 бр .;
• бакпулвер - половин чаена лъжичка.

подготовка

1. Дръжте маслото и кефира на стайна температура за 20 минути.
2. В захарта добавете захарта, разбийте яйцата и разбъркайте добре.
3. Комбинирайте кефира с маслената смес, добавете бакпулвера и брашното. Тестото трябва да е по-гъсто, отколкото за печене на палачинки.
4. Обелете и нарежете ябълките на кубчета.
5. Изсипете част от тестото в намазнена форма.
6. Изсипете ябълките във формата и отгоре изсипете втората част от тестото. Разклатете така, че тестото да се разпредели равномерно.
7. Поставете тиган с тесто в горещата фурна. Изберете температура от 190 градуса и режим с циркулация на горещ въздух, печете торта за 45 минути.

На заквасена сметана

Мислили ли сте как да направите шарлотка с ябълки във фурната на сочна и задоволителна чиния? Тогава рецептата с тесто със заквасена сметана е перфектна. Ако се притеснявате за калориите, вземете обезмаслена сметана.

Ще ви трябва:

• ябълка - 4 бр .;
• заквасена сметана - 1 чаша;
• захар - 1 чаша;
• брашно - 1 чаша;
• яйце - 4 бр .;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• ванилин.

подготовка

1. Добавете сода към заквасена сметана.
2. Комбинирайте яйцата с ванилия и захар, разбийте.
3. Изсипете брашното в яйчената смес и след това разбъркайте в заквасената сметана, докато продължавате да биете.
4. Извадете средата от ябълките и нарежете на филийки.
5. Покрийте дълбок лист за печене с намазан пергамент.
6. Сложете резенчета ябълка и изсипете тесто със заквасена сметана.
7. Гответе тортата за 45 минути при температура 190 градуса.
8. Оставете шарлата да се охлади леко и сервирайте, гарнирайки с бита сметана. Това е чудесен вариант за чай или кафе.

Елегантното сервиране за печене винаги създава специално настроение. Разбийте заквасена сметана със захар и изсипете сметана върху тортата, а сега обичайната шарлотка е по-скоро като празнична торта, която ще украси вечерния ви чай със семейството ви. Приготвянето на такова ястие е много лесно и бързо.

Други рецепти за торта