Шарлът със заквасена сметана великолепна заквасена сметана, рецепта с ябълки

Шарлът със заквасена сметана и ябълки е отлично решение за много заети домакини, защото е бързо, вкусно и много просто. В допълнение, простотата на рецептата за този пай ви позволява да се свържете с процеса на готвене и децата.

Традиционна рецепта за Шарлот със заквасена сметана

В класическия английски вариант заквасената сметана представляваше пудинг от плодове и хляб, който се приготвяше на базата на застоял пшеничен хляб, мляко и яйца. Основният недостатък на всички пудинги беше необходимостта да го изядете веднага, докато е много горещо, в противен случай тогава десертът отпадна и стана напълно неапетитен.

Съвременната версия на този тип торта не е толкова сложна и не изисква специални умения. Предлагаме да изпечем вкусна и великолепна торта, ето една проста рецепта за шарлотка с ябълки и заквасена сметана. За да получите вкусен и великолепен десерт, както е на снимката, следвайте всички правила в рецептата. Можете също така да направите пай с извара.

Ще ви трябва:

• заквасена сметана - 200 мл;
• кисели или сладки и кисели ябълки - 5 броя;
• захар - 1 чаша;
• пшенично брашно (общо предназначение) - 1 чаша;
• пилешко яйце - 1 брой;
• сода за хляб - 0,5 чаена лъжичка (или 1 ч. л. бакпулвер).

подготовка

1. Включете фурната, задайте режима на 180 градуса. Докато приготвяте тесто за шарлот със заквасена сметана, то просто ще се загрее.
2. Измийте ябълките, обелете ги, отстранете сърцевината и нарежете на филийки. Ако ви се струват твърде кисели, можете да ги поръсите със захар.
3. Комбинирайте заквасена сметана и сода (или бакпулвер). Не е необходимо да гасите сода - тя ще направи заквасена сметана.
4. Разбийте захарта и яйцето в отделна купа, комбинирайте със заквасена сметана.
5. Пресейте брашното и го изсипете в тестото. Смесете всичко старателно. Тестото трябва да е със средна плътност, без бучки.
6. Намажете съда за печене, сложете половината ябълки на дъното, изсипете част от тестото и сложете останалите ябълки. Изсипете отгоре останалото тесто, изравнете. Оказва се един вид бутер ябълков пай върху заквасена сметана. За този десерт можете да използвате както метална форма, така и силиконова.
7. Изпратете шарлотата да се пече 35-40 минути. Можете да проверите готовността с дървена пръчка (за да не изгорите ръцете си с горещ въздух, вместо клечки за зъби можете да използвате дървени шишчета за барбекю).

Преди сервиране шарлотата може да бъде украсена със захар за глазура, захаросани плодове, ядки и др. Такъв вкусен пай се топи в устата ви.

Моля, обърнете внимание, че заквасената сметана е ферментирал млечен продукт, тоест сметана, ферментирала със специални бактерии (Streptococcus мляко), и можете да я закупите само в магазин в заводската опаковка (или по тегло от местна млечна фабрика). Ето защо, когато на пазара ви се предлага да опитате селската заквасена сметана директно изпод кравата, имайте предвид, че това са просто сгъстени мазнини. Не, продавачите не се опитват да ви заблудят - това е често срещано, традиционно объркване в имената.

Как да направите тортата още по-вкусна

Дори и най-любимите лакомства могат да бъдат досадни. За щастие, традиционната рецепта винаги може да се подобри. Ето няколко съвета за подобряване на вашата рецепта за шарлот за заквасена сметана с ябълки.

• Яйцата. Ако белтъците и жълтъците се разбият отделно един от друг, бисквитата ще се окаже по-великолепна. И е желателно яйцата да са студени, така че по-добре дават пяна.И ако победите яйцата със захарта на водна баня, получавате нежна бисквита с крем.
• Нишесте. Ако добавите нишесте (картофено, царевично или пшенично) вместо една четвърт от брашното, бисквитата ще бъде по-пореста и по-малко руйна.
• Ядки. Всякакви ядки вървят добре с ябълки. Рецептата със заквасена сметана и ябълки може лесно да се подобри, като добавите малко ядки: орехи, кашу, лешници и др. А ако добавите например и стафиди, вкусът ще се окаже просто незабравим.
• Плодове и плодове. Рецептата за ябълкова шарлота със заквасена сметана сама по себе си е идеална, но ако добавите например пресни или замразени плодове към традиционните ябълки, ще получите уникална дъга от вкусове и аромати. В допълнение, тортата ще бъде по-сочна.
• Подправки. Подправки като канела, индийско орехче, семена от кимион, джинджифил, шафран, портокалова кора и дори кафе ще добавят оригинален вкус на вашия шедьовър.
• Форма. Шарлотата със сметана с ябълки ще се издигне по-добре и по-равномерно, ако се смазва само дъното на формата. Ето защо за неговото приготвяне се препоръчват незалепващи и силиконови контейнери.

Заквасена сметана

Шарлът със заквасена сметана е чудесен начин за сервиране, което ще направи тортата по-елегантна и много по-вкусна. Може би това е един от най-простите и най-добрите кремове.

Ще ви трябва:

• заквасена сметана - 200 мл;
• захар (разрешено е да се използва пудра захар) - 3 с.л.

подготовка

1. Изсипете студена заквасена сметана в купа (тя е студена - ще е по-добре да биете), добавете захар и разбийте, докато се разтвори напълно. Ако има прах под ръка, ще бъде по-удобно да го използвате, тъй като се разтваря много по-бързо.
2. Покрийте охладената торта с получения крем. Не намазвайте с гореща шарлотка, в противен случай тя ще започне да се топи (разтопи се) и може да се появи вкус и мирис на топено масло (не най-подходящото за сладка торта).
3. За по-голяма красота отгоре можете да поръсите шоколадови парченца, какао на прах, декоративни поръси и др.

Рецепта за мултикукър

Шарлът със заквасена сметана в бавна готварска печка може да се нарече модерна класика. Този метод на приготвяне улеснява работата на готвача и прави печенето по-здравословно. Принципът на приготвяне на шарлот върху заквасена сметана с ябълки в бавна готварска печка не е много по-различен от традиционния, единствената разлика е, че ще отнеме малко повече време, за да готвите в бавна готварска печка.

Ще ви трябва:

• ябълки - 3 броя;
• захар - 1 чаша;
• заквасена сметана (съдържание на мазнини 15% е напълно достатъчно) - 200 мл;
• брашно (първокласно) - 1 чаша;
• сода за хляб - 0,5 чаена лъжичка (можете да я замените с една чаена лъжичка бакпулвер);
• яйце - 1 брой;
• ванилин - щипка (или торбичка ванилова захар).

подготовка

1. Разбийте захарта с охладено яйце, докато получите обилна пяна.
2. Добавете заквасена сметана, ванилия, сода, предварително пресято брашно и разбъркайте всичко старателно, като разбивате бучките.
3. Изсипете тестото в тенджера с крок, предварително намазана с масло или маргарин.
4. Нарязаните ябълки могат да бъдат разпределени както на дъното на тигана, така и върху тестото - това зависи от вашия вкус.
5. Задайте режим „Печене“ за около 60 минути (в зависимост от модела на вашия асистент). Когато готвите в бавна печка, капакът трябва да се заключи.

Ако решите да готвите шарлот на заквасена сметана в бавна готварска печка, обърнете внимание, че не трябва да отваряте капака веднага след печене, в противен случай тортата веднага ще се намокри. Отворете леко капака (поставете кърпа под него) и оставете да престои около десет минути.

Проста и вкусна шарлотка с ябълки на заквасена сметана ще зарадва всички членове на вашето семейство, млади и стари, и ще украси вашата трапеза както в празници, така и в делнични дни.