Салата, рула и торта „Херинга под кожено палто“: неочаквани изображения на традиционна закуска

На пръв поглед всичко е просто: достатъчно е да сложите съставките на слоеве и вкусна херинга, увита в „кожено палто“, е готова. За да получите ястието „с обрат“, трябва да знаете няколко тайни.

Легенди за ястието

Има няколко версии на историята за появата на любима салата. Героят на най-разпространения от тях - Анастас Богомазов - собственик на няколко таверни и таверни в Москва в началото на XX век. Находчивият готвач Богомазов Аристарх Прокопцев предложи специална „салата на света“. Измисляйки ястието, той преследва няколко цели:

• предупреждение за борба - питателно ястие, служещо като отлична закуска за напитка, което позволи на посетителите да останат по-ясно в ума и значително да намали броя на битките;
• увеличение на печалбата- вкусно ястие беше взето с бретон;
• символизъм - херингата действаше като символ на пролетариата, лукът - селяните, цвеклото - червеното знаме, майонезата - западните врагове на Съветите.

Класическата рецепта "Херинга под кожено палто"

Какво се изисква:

• мазна херинга (филе) - 300 г;
• картофи - 300 г;
• морков - 300 г;
• цвекло - 300 г;
• пресни ябълки - 300 г;
• пресен лук - 150 г;
• майонеза и сол на вкус.

Как се прави

1. Обелете варените зеленчуци с кори и обработете на ситно ренде.
2. Поставете всяка съставка в отделна чиния.
3. Нарязваме лука възможно най-ситно.
4. Нарежете рибата на средни кубчета.
5. Извадете корите от всяка ябълка и нарежете плодовете на кубчета.
6. На дъното на купата за салата (можете да използвате и чиния с голям диаметър), сложете приготвени храни на слоеве: картофи, херинга, лук, моркови, ябълки, цвекло. Всеки продукт се преплита с слой майонеза.
7. Търпение за няколко часа, докато салатата се насити, поставете ястието в хладилник.

5 тайни на перфектен вкус

Използвайки описаната стъпка по стъпка рецепта "Херинга под кожено палто", помислете за някои трикове. Пет съвета ще ви помогнат да направите ястието така, че да оближете пръстите си.

1. Ние купуваме качествени съставки. Отивайки в магазина за продукти за празнична салата, важно е да се даде предпочитание на най-свежите стоки и да се обърне внимание на срока на годност.
2. Гответе зеленчуци отделно един от друг. Картофите, морковите и цвеклото трябва да се готвят в отделни саксии. Въпреки че това не винаги е удобно, резултатът си заслужава.
3. Изрязваме правилно. Препоръчва се да се смила варени зеленчуци на ренде, така че слоевете да са по-наситени и салатата да е сочна. Но ябълките трябва да бъдат нарязани на кубчета: ако използвате ренде, плодовете ще дадат твърде много сок.
4. Мариновайте лука. Острият вкус на зеленчука ще омекне и придобие сладко-кисел цвят, ако след нарязване го накиснете в слаб разтвор на оцет за 15-20 минути.
5. Добавете растително масло. Ако смесите херинга и лука с малко количество растително масло, салатата ще се окаже по-сочна и нежна.

Отдалечаване от стандартите

Всички рецепти за приготвяне на "Херинга под кожено палто" се основават на класическата версия. Въпреки това, любимите ястия рядко остават непроменени: находчивите домакини и известните готвачи носят нещо на бухала, така че познатото ястие да намери „нов звук“. "Херинга под кожено палто" не прави изключение: има много варианти на салата.

Допълнителни слоеве

За да накарате класическата "Херинга под кожено палто" да се чувства нова всеки път, можете да добавите допълнителни слоеве. Тъй като компонентите на бонуса използват:

• ситно нарязани варени яйца;
• зелен грах;
• авокадо, обработено на ренде;
• настъргано твърдо сирене;
• кисело зеле;
• пържени гъби;
• смес от настърган крема сирене и ситно нарязани белтъци;
• настърган масло (за лесна обработка е по-добре да го замразите първо);
• раци пръчки.

Замяна на съставките

За да готвите „Херинга под кожено палто“ по нов начин, можете да отидете по другия начин: заменете обичайните компоненти с други. Ето няколко идеи:

• вместо варени моркови - използвайте моркови на корейски;
• вместо херинга - направете салата със осолена сьомга;
• вместо ябълки- натрошете кисели краставици в салата;
• вместо майонеза - вземете заквасена сметана или натурално кисело мляко (диетичен вариант);
• вместо пресен лук - използвайте пържено растително масло.

Креативен дизайн

Според установените канони, сервирането на херинга е обичайно в плоска купа за салата. Класически дресинг за салата са виличните яйчени жълтъци. Ястието обаче може да се превърне в гурме предястие, ако го проектирате по-креативно. Например, поставете ястието в тарталетки. Има още два интересни варианта.

1. В хляба. Необходимо е да разделите хляба наполовина по дължина. От всяка част изрежете месото, като направите вдлъбнатини. В готови ядливи „салатни купички“ от хляба сложете „Херинга под кожено палто“.
2. В пита хляб. Разстелете лаваш на масата и сложете салатата върху продукта. Навийте на руло. Нарязва се на филийки с дебелина 2-3 см и служи като рулца. Такава ролка „Херинга под кожено палто” се предлага на посетителите от някои московски ресторанти от веригата McDonalds.

По съвсем нов начин: 2 идеи

Така че можете да подобрите „Херинга под кожено палто“ по различни начини: промяна на съставките, добавяне на нови компоненти или игра с последователност от слоеве. Експериментите са добре дошли! Освен това можете да използвате вече доказаните оригинални рецепти: съдейки по отзивите, следните методи за изпълнение на закуски ще се харесат на всички гости.

Стъпка по стъпка рецепти за торта и ролка от салата „Херинга под кожено палто може да се използва, когато искате ефективно да проектирате празнична трапеза. Тя ще изисква главно съставки за класическия "Херинга под кожено палто" (с няколко изключения), както и желатин.

ролка

Какво се изисква:

• картофи - 150 г;
• цвекло - 200 г;
• херинга (филе) - 200 г;
• извара - 100 г;
• майонеза - 150 г;
• вода - 50 мл;
• желатин - 10 g.

Как се прави

1. Обработвайте цвекло и картофи (варени) на ренде.
2. Изсипете желатина с вода и изчакайте половин час, докато кристалите набъбнат.
3. Парчетата филе от херинга по цялата дължина на надлъжните секции са разделени на тънки слоеве.
4. Поставете набъбналия желатин в парна баня и загрейте, като разбърквате, докато кристалите се разтворят. Получената маса се охлажда и се комбинира с майонеза.
5. На масата поставете бамбукова постелка, предназначена за готвене на рула и я покрийте с фолио.
6. Разстелете подготвени слоеве херинга по периметъра на постелката и след това картофи, предварително смесени с половин смес от майонеза-желатин и сирене.
7. Комбинирайте остатъците от желатин и майонезен сос с цвекло и получената маса разпределете върху картофи.
8. Изравнете пълнежа с шпатула.
9. Навийте заготовката, използвайки техниката за подготовка на руло.
10. Поставете ястието в хладилник за четири до пет часа.
11. Нарежете рулото на парчета, подредете върху плоска чиния, украсете със зеленина.

торта

Какво се изисква:

• мазна херинга (филе) - 300 г;
• картофи - 300 г;
• морков - 300 г;
• цвекло - 300 г;
• пресен лук - 150 г;
• желатин - 20 г;
• майонеза - 150 г;
• и сол на вкус.

Как се прави

1. Залейте желатина с половин чаша вода, разбъркайте, оставете да набъбне за 15-20 минути.
2. Поставете получената смес на парна баня за окончателно разтваряне на кристали, охладете и смесете с майонеза.
3. Комбинирайте цвекло, картофи и моркови отделно с приготвения сос.
4. Красив контейнер за печене на тарталети, които да покриете с филм и поставете под формата на продукти на слоеве: цвекло, картофи, херинга, лук, майонеза-желатинов сос, моркови, картофи, лук, херинга, сос.
5. За четири до пет часа сложете в хладилника.
6. Обърнете контейнера с главата надолу върху плитка чиния: слоят цвекло е отгоре. Тортата салата е готова за сервиране.

Не е трудно да си направите „Херинга под кожено палто“ у дома, но за да дадете на ястието „пипер“, достатъчно е само капчица въображение. Дори използвайки същите съставки, всяка домакиня ще приготви салата „Херинга под кожено палто“ по свой начин: уникална и оригинална.

Отзиви и опит за готвене

Приготвих палто с рулетка през декември 2008 г. Вкусът е невероятен. В готвенето няма нищо сложно. Наистина е по-удобно да навиете ролката в 4 ръце. И също така се адаптирах да взема най-малкото дете на помощ - така че постоянно да смесвам желатин-майонезната маса - за да избегна преждевременно сгъстяване. В никакъв случай не трябва да смесвате всички съставки веднага с майонеза. Те бързо се сгъстяват. Необходимо е да подготвите всеки слой на свой ред.
Единственото нещо, с което все още не съм приятел, са картофите. Ако го разтриете на едро ренде - трудно е да го изравните на тънък слой. И ако настържете на малки - абсолютно никакъв вид.

Аксиния, http://forum.say7.info/topic26049.html

Направих херинга под кожено палто с помощта на желатин. само всички продукти поотделно бяха смесени с майонеза и желатин и бързо сложени слоеве. направи в дълъг калъп. чудесно е по този начин, не губите от вкус, но в дизайна много, първо, цвеклото не оцветява всички продукти, а салатата става ярка и красива, всеки слой има свой ветеринарен лекар, просто смесете майонезата с разтворения в рецептата желатин и разбъркайте картофите отделно майонеза, жу от цвекло с майонеза и т.н. и сложете слоеве ... отлична декорация на маса, а салата може да се нарязва с шпатула, като торта, красота !!!!!!))))))))))))

за гости, https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Салата "Херинга под кожено палто" се превърна в любимата ми салата още от детството. Най-добре е да вземете херинга леко осолена, колкото е възможно по-мазна, но зеленчуци, цвекло, моркови, картофи в пропорции, колкото някой обича. За проветривост и лекота на вкуса на зеленчуците пробивам малка дупка в майонезата или вземам спринцовка за сладкиши и нарисувам „мрежа“ за зеленчуци. Наскоро започнах да добавям повече яйца и ябълки към салатата, понякога малко горчица за пикантност (можете да разредете горчицата с майонеза).Вкусът стана още по-наситен, когато децата не са много гладни за витамини.Тази салата става незаменима. Е, за парите се оказва много евтино.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

Други рецепти за салата