Кухненски уреди и прибори: газова или електрическа фурна, дълбок съд, сито, дълбока купа, супена лъжица, вилица, чаена лъжичка, дълга ролка, нож, кухненска хартиена кърпа, мерителна чаша, кухненска везна, пергаментова хартия, купа, дъска за рязане, силиконова четка, тава за печене, шпатула ястие.
Съставките
| вода | 500 мл |
| сол | 3 ч.л. + 1 с.л. л. |
| брашно | 1 кг + 2 щипки + 2 с.л. л. |
| маргарин | 300 g |
| Пилешки бедра | 1 кг |
| лук | 500 g |
| Млян черен пипер | 2 ч.л. |
| Семена от сусам | 2 ч.л. |
| Пилешко яйце | 1 бр |
Стъпка готвене
Тестото
- В 500 мл студена вода добавете 3 с.л. сол и се разбърква със супена лъжица, докато кристалите се разтворят.
- Изсипете подсолената вода в дълбок съд и пресейте 400 г брашно в нея през сито, разбъркайте с вилица, след това пресейте още 300 г и започнете да месите тестото с ръце. Пресейте останалите 300 г и разбъркайте добре масата върху работната повърхност, докато се получи меко, лепкаво тесто.
- Покриваме тестото отгоре с дълбок съд и го оставяме да почива 30 минути.
- След 30 минути го отворете, поръсете го отгоре с 2 щипки брашно и го разточете с дълга ролка в тънък слой от 3 мм. Поръсете получения слой от 2 с.л. л. брашно и започнете да го навивате, сякаш го усуквате на точилка, притискайте го отгоре с ръце, като по този начин разточвате тестото на тънък слой с дебелина 1 мм.
- Разгънете получения тънък слой и разтеглете местата, където тестото е по-дебело от останалия слой, внимателно с ръце. Разтопяваме 300 g маргарин на водна баня, охлаждаме го малко и го нанасяме с четка върху цялата повърхност на тънък слой.
- След като се приложи целият маргарин, започваме да разточваме тестото от страни под формата на плътно руло.
- Ние усукваме дълъг колбас от тесто в спирала, след което го разделяме с нож на 7-8 еднакви части и ги изпращаме във фризера за 30-40 минути.
пълнеж
- Обелете 500 г лук от люспите и го нарежете на малки кубчета.
- Измиваме 1 кг пилешки бедра под студена течаща вода, отстраняваме влагата от тях с хартиена кърпа, отстраняваме кожата и отделяме месото от костите. Нарежете полученото филе на малки парченца, поставете го в дълбока купа, добавете нарязан лук, 1 с.л. л. сол и 2 ч.л. черен пипер, след което разбъркайте старателно.
Samsa
- След 30-40 минути изваждаме тестото си от фризера и го разделяме на парчета с дължина 5-6 см. Вземете едно парче тесто, изравнете го на ръка и го разточете на кръг с диаметър 15-17 см, като средата стане по-дебела от краищата. Разстелете в средата на кръга 1 супена лъжица. л. пълнежи и събирайте тестото с триъгълник, като забивате първо едната страна на кръга, после втората и третата, като леко натискате тестото. Завиваме ъглите на получения триъгълник.
- По същия начин правим останалата част от продукта, докато пълнежът и тестото свършат.
- Включете фурната на 200 ° C и я оставете да загрее. Покриваме листа за печене с пергаментова хартия и върху нея поставяме самса със шев надолу. Разбийте 1 пилешко яйце в купа, разбъркайте го с вилица и намажете повърхността на самса. Поръсете продукта отгоре на 2 с.л. сусамови семена и изпратете тигана в предварително загрятата фурна за 30 минути.
- След 30 минути изваждаме лист за печене, слагаме готовите продукти върху чиния, охлаждаме малко и сервираме.
Важно!За да направите тестото по-гладко и по-нежно, когато разточите брашното, заменете го с картофено нишесте и го използвайте за поръсване.
Видео рецепта
За да видите колко дебел трябва да е слоят, преди да намажете с маргарин или как правилно да извайвате самса, всички тези нюанси можете да изясните, като погледнете видео рецептата.
Можете също така да добавите гъби, сирене или картофи към пълнежа самса, както и да овкусите с любимите си подправки по ваш вкус, така че резултатът да е по-ароматен.
Зареждането ...