Салата с калмари: рецепти със зеленчуци, гъби, морски дарове

При готвенето калмарите са били използвани в древна Гърция. Морската храна беше в лошото меню. Но в Римската империя калмарите са неразделна част от празничния празник на аристокрацията. Днес те присъстват в кухните на много страни по света. За приготвяне на салати и други ястия се използват техните трупове и пипала. В домашното готвене домакините предпочитат трупове. Пипалата са предимно сушени или мариновани като част от морските коктейли. Японците и китайците често ядат очи, смукатели на калмари. Тези части се сушат предварително в тиган и след това се добавят към чинии.

Предимствата на мидите

Полезните свойства на морските дарове качествено и количествено превъзхождат показателите за такива видове месо като пиле, пуйка и говеждо месо.

• протеини, 81% от продукта е протеин. Използването му ви позволява да поддържате в добра форма и да подобрите мускулното развитие. Калмарите са отличен продукт, който позволява на спортистите да изграждат мускули.
• витамини, Съставът съдържа витамин В, Е, РР, С. Използването им стимулира умствената дейност, паметта и имунитета.
• Полиненаситени мазнини, Те са необходими за правилното функциониране на черния дроб, поддържане на нормален баланс на липидите в кръвта и инхибира развитието на атеросклероза.
• Магнезият. Необходим за функционирането на нервната и ендокринната системи, поддържа здравето на зъбите. Влияе на усвояването на глюкозата.
• желязо, Той е неразделна част от хемоглобина - вещество, което пренася кислород в клетките, както и миоглобин - компонент на мускулната тъкан, който е сходно по действие.
• йод, Той е компонент на хормоните на щитовидната жлеза, при недостиг на нея умствена дейност страда, паметта и вниманието са нарушени, както и проблеми с репродуктивната система.
• селен, Участва в работата на имунната система, защитава клетъчната ДНК, е част от много хормони и предпазва от патологии на сърдечно-съдовата система.
• калций, Той е част от костната тъкан, е основен компонент на системата за коагулация на кръвта.

Правила за приготвяне на закуски

Има около 200 вида мекотели. Само около десет от тях са на рафтовете на магазините. Командорски, патагонски, перуански калмари са най-често срещаните сортове.

Изборът на основната съставка

Ако рецептата се нуждае от безконсервирани калмари, се препоръчва да се обърне внимание на замразени или охладени храни. Тя може да бъде труп, пръстени или филе. За салатите, трупът е страхотен. Знаейки няколко нюанса, можете да изберете качествен и свеж продукт.

• замръзване, Можете да определите качеството на замръзването, като обърнете внимание на количеството лед и целостта на кожата. Замразените калмари трябва да бъдат покрити с лед не повече от 8% от общото тегло. Кожата не трябва да се повреди.
• цвят, Филмът не може да бъде монофоничен. Често това е комбинация от розови, сиви, лилави нюанси. И месото трябва да е бяло.

почистване

Закуските от миди остават непроверени, ако домакинята не знае как да почисти основния компонент. За да премахнете филма от замразен или охладен продукт, изсипете вряща вода върху мидите. (Значи по-голямата част от филма се отстранява самостоятелно). Изцеждайки гореща вода, продуктът се измива със студена течаща. След това трябва да премахнете остатъците от филма, вътрешностите.

Ако мекотелото е закупено изцяло, тогава главата е предварително отрязана. Пипалата могат да се използват, така че те се отрязват близо до очите. Те имат и кора, която се отстранява по подобен принцип.

Класическа рецепта

Съставките:

• калмари - 600 г;
• четири средно големи яйца;
• глава лук или малък куп зелени пера;
• подправки на вкус;
• четири супени лъжици майонеза.

подготовка

1. За да варят трупове, предварително почистените миди се потопят във вряща вода с подправки и се държат не повече от две минути.
2. Изваждаме труповете, охлаждаме и нарязваме на половин пръстени или сламки.
3. Варени и обелени яйца, нарязани на малки кубчета или три на едро ренде.
4. Нарязваме ситно зеления или маринования лук.
5. Смесваме продукти, сол и черен пипер, добавяме майонеза.

Топла версия

Особеността на топлите мезета е, че ако готвенето е желателно, те могат лесно да се трансформират в студени и да придобият различен вкус. Просто трябва да държите ястието в хладилник за половин час. Можете да украсите такива закуски с маруля, пъдпъдъчи яйца.

С черен пипер

съставки:

• три до четири средни трупа на мекотели;
• две сладки звънчета;
• един лук;
• три супени лъжици маслини или маслини;
• една скилидка чесън;
• една супена лъжица соев сос;
• една чаена лъжичка балсамов оцет;
• пет супени лъжици зехтин;
• стръкове магданоз.

подготовка

1. Нарязваме пипера на ивици, лука нарязваме на пръстени, чесъна нарязваме на ситно.
2. Добавете маслините цели или нарязани на големи пръстени.
3. Смесете подправките. По желание добавете черен смлян черен пипер.
4. Залейте зеленчуците със сместа.
5. Нарязваме калмари на тънки пръстени и пържим в зехтин за не повече от една минута на силен огън.
6. Добавете соевия сос към морските дарове и оставете да се маринова за пет минути.
7. Смесете компонентите, украсете със стръкове магданоз.

С гъби

Съставките:

• калмари - 300 г;
• гъби (шампиньони) - 200 г;
• един лук;
• орехи - 50 г;
• твърдо сирене - 80 г;
• подправки на вкус;
• майонеза.

подготовка

1. Готвим според правилата на мекотели. Нарязваме на тънки пръстени.
2. Гъби, лук, нарязани на малки филийки или кубчета, запържете за десет минути и добавете орехи.
3. Разстелете към калмарите.
4. Добавете майонезата, подправките и поръсете с настърган кашкавал.

С тофу

Съставките:

• един труп на калмари;
• Пекинско зеле на вкус;
• тофу - 50 г;
• една краставица;
• два домата (един възможен);
• куп зелен лук;
• един лют червен пипер;
• една супена лъжица растително масло.

подготовка

1. Настържете зеленчуците.
2. Нарежете тофуто и запържете с черен пипер до златисто кафяво.
3. Разпределяме пръстените пържени калмари върху зеленчуците (не повече от няколко минути в тиган), тофу.
4. Добавете нарязан лук и овкусете със соев сос на вкус.

Постни ястия

Диетични и леки салати могат да се приготвят не само по време на гладуване. Ястията са идеални за ежедневно меню и празничен празник. Ще се изненадате, но има много „леки“ съставки, които правят предястието пикантно и оригинално.

С царевица и гъби

Съставките:

• калмари - 150 г;
• три картофа;
• една глава лук;
• две пресни краставици;
• една консерва царевица;
• кисели гъби (шампиньони) - 100гр;
• две супени лъжици постна майонеза;
• подправки на вкус.

подготовка

1. Гответе картофи и миди.
2. Нарязваме всички продукти на кубчета, смесваме с царевица.
3. Добавете подправките и майонезата.
4. Украсете ястието с билки.

С корейски моркови

Съставките:

• обелени калмари - 600 г;
• един лук;
• Корейски моркови - 100-150 г;
• соев сос на вкус.

подготовка

1. Нарязваме калмарите на ивици, лука - на половин пръстени.
2. Смесваме съставките, овкусяваме със соев сос.
3. Оставяме в хладилника за няколко часа или през нощта.

Комбинация с други морски дарове

За готвене на закуски можете да вземете червен хайвер, скариди, морски водорасли, миди и дори пръчици от раци. Съставките вървят добре с плодовете. Най-популярните комбинации са ябълки, мандарини, авокадо, ананаси и портокали.

С скариди и червен хайвер

Съставките:

• скариди - 300 г;
• калмари - 240 г;
• пет яйца;
• червен хайвер - 120 г;
• една супена лъжица майонеза;
• подправки на вкус;
• Зелените.

подготовка

1. Разделяме сварените яйца на жълтък и протеин, смиламе на ренде.
2. След готвене скаридите почистете.
3. Нарежете сварените обелени миди от филма на тънки ивици.
4. Салатата е бутер, затова се придържаме към следната последователност: калмари, жълтъци, майонеза, половин порция скариди, протеин, майонеза, червен хайвер.
5. Добавете сол и черен пипер към всеки слой.
6. Поръсете отгоре със зеленина.

С водорасли

Съставките:

• два малки трупа от калмари;
• морски водорасли (мариновани, но без допълнителни добавки) - 100 г;
• две пилешки яйца;
• една чаена лъжичка растително масло;
• зелен лук;
• подправки на вкус;
• два клона копър.

подготовка

1. Гответе, обелете калмарите, нарежете на полукръгчета или сламки.
2. Нарежете варените яйца.
3. За по-голямо удобство морските водорасли могат да бъдат нарязани.
4. Смесваме съставките, добавяме подправки и билки, овкусяваме с олио.

Очевидно салатите с калмари са лесни за изпълнение. Основното нещо е правилно да обработвате мекотели. Предястията вървят добре с варен ориз и юфка.

Други рецепти за салата