Салата "Nezhinsky" от краставици за зимата: популярна съветска закуска във вашата кухня

Модерните домакини се придържат към GOST малко. В края на краищата всеки се стреми да инвестира частица душа в ястието и в същото време собствена съставка. Ето защо, решавайки да готвите салата "Nezhinsky", ще попаднете на голямо разнообразие от рецепти.

Салата "Nezhinsky" от краставици за зимата: правила за готвене

За да приготвите салата „Нежински” за зимата, която ще се хареса на гостите и членовете на домакинството, е необходимо да се разгледат четири съвета от професионалисти.

1. Селекция на краставици, Ако имате много обрасли зеленчуци, тогава те са доста подходящи за салата. Не забравяйте обаче, че тези плодове се отличават с плътна кожа и големи семена. Затова е препоръчително да обелите плодовете от кожата. Използвайте лъжица, за да премахнете семената. Но ако искате да получите деликатно ястие, което да зарадва с хрупкави апетитни краставици, тогава е по-добре да предпочетете малки корнишони. И можете да вземете зеленчуци с всякаква форма.
2. Краставици "за къпане", Преди готвене опитни домакини винаги накисват зелените плодове в студена вода за два до три часа. Процедурата ви позволява да решите няколко важни задачи наведнъж. Първо, зеленчуците се измиват старателно. Второ, те ще възстановят свежестта си. И трето, накиснатите краставици в консерва стават еластични и хрупкави. Но трябва само да „къпете“ зеленчуци в студена вода.
3. Въпрос на стерилизация, Рецептата за краставици "Nezhinsky" може да предполага два метода на готвене: със или без стерилизация. Изборът зависи от вашите цели. Ако искате да запазите свеж летен аромат в банката, тогава предпочитайте стерилизация. За да се насладите на приятно хрупкави мариновани продукти, откажете да кипнете консерви с готова салата.
4. Добавете подправки, Любителите на билки и подправки не са забранени да подобрят вкуса на детайла с няколко допълнителни компонента. Използвайте обаче само онези, чийто вкус познавате и обичате. Не пренасищайте ястието. Готвачите твърдят, че само две подправки са в състояние да се комбинират хармонично. Третият ще внесе дисонанс. И не прекалявайте. При консервирането вкусът на подправките се удвоява. Малко вероятно е да искате да се насладите на салата от краставици, която вместо характерния зеленчуков вкус и мирис придава босилек.

Избор на рецепта

Класическата салата Nezhinsky за зимата включва комбинация от краставици с лук. Именно тази комбинация, навита в консерви, зарадва съветските хора. Сега, освен традиционната рецепта, активно се използват модерни вариации, които включват домати или чушки. Някои експериментатори отидоха по-далеч и замениха един от основните компоненти - лука - с ароматен чесън.

Непроменен "класически"

Удобства, Това е една от най-популярните рецепти за салата Нежински, която се счита за класическа. За неговото производство се вземат презрели едри зеленчуци.

Какво се изисква:

• лук - 0,9 кг;
• краставици - 2,8 кг;
• оцетна есенция - 30 мл;
• захар - 125 g;
• копър, магданоз - китка;
• сол - 65 г;
• растително масло - 230 мл.

Как да готвя

1. Нарежете краставиците на кръгчета с дебелина 7-10 мм.
2. Сгънете получения детайл в голям тиган.
3. Нарязваме зелените.
4. Нарежете лука на половин пръстени.
5. Добавете и двете съставки към краставиците.
6. Добавете подправки.
7. Разбъркайте старателно масата.
8. Оставете го за два часа, за да пусне сока.
9. Поставете детайла в стерилни буркани.
10. Кипнете вода.
11. Напълнете консервите.
12. Покрийте капаците и оставете на масата за около 20 минути.
13. Сега пренаредете детайлите в обемна тава, стерилизирайте консервирането за 15 минути.
14. Завийте капаците.

Без стерилизация

Удобства, Не всички домакини обичат да се забъркват с кипящи консерви. Ако сте един от тях, тогава обърнете внимание на салатата "Nezhinsky" от краставици за зимата без стерилизация.

Какво се изисква:

• растително масло - 110 мл;
• краставици - 2 кг;
• лук - 1,9 кг;
• захар - 60 g;
• сол - 60 г;
• винен оцет (може да бъде заменен с ябълков) - 110 мл;
• черен пипер - няколко граха.

Как да готвя

1. Нарязваме краставиците на кръгчета, а лука на колелца.
2. Комбинирайте двете части в голям неръждаем тиган.
3. Солете сместа, добавете захар.
4. Оставете зеленчуците за 30 минути, за да остави сока да тече.
5. Поставете тигана с детайла върху печката.
6. Доведете сместа до кипене, изсипете маслото.
7. Гответе зеленчуци за десет минути.
8. След като краставиците променят цвета си, добавете към тях оцет.
9. Разбъркайте и поставете в стерилизирани буркани.
10. Навийте веднага.

Завъртете с домати

Удобства, Друго оригинално разнообразие от салата "Нежински" за зимата се приготвя от краставици и домати. Комбинацията от тези зеленчуци е една от най-успешните. За да улесните получаването на тънко нарязани краставици, използвайте специална ренде, предназначена за приготвяне на корейски моркови.

Какво се изисква:

• домати - 1,7 кг;
• краставици - 1,7 кг;
• лук - 0,6 кг;
• черен пипер - 0,6 кг;
• слънчогледово олио - 110 мл;
• оцет - 110 мл;
• чесън - две до три скилидки;
• зелени - 60 г;
• захар - 110 g;
• сол - 60 g.

Как да готвя

1. Чушките на чушките, чисти от стеблата и семената.
2. Нарежете го на тънки полукръгове.
3. Нарежете краставиците на тънки кръгчета.
4. С остър нож нарежете доматите на тънки филийки.
5. Сложете всички зеленчуци в един голям тиган.
6. Обелете лука, нарежете го на половин пръстени.
7. Прекарайте чесъна през пресата.
8. Добавете и двата продукта към зеленчуковата маса.
9. Сега изсипете ситно нарязаните зелени в детайла.
10. Смесете добре съставките.
11. Оставете салатата за 15-20 минути, така че всички зеленчуци да пуснат сока.
12. Изсипете захар, сол, налейте олио.
13. Сложете съда на огъня.
14. Сварете масата, докато цветът на зеленчуците започне да се променя (това отнема средно пет до десет минути).
15. Изсипете оцета.
16. Разбъркайте внимателно масата, сложете я в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Със зеле

Удобства, Ако завивате салата Нежински от краставици със зеле за зимата, добавете българския пипер, за да придадете на консервацията ярък вид.

Какво се изисква:

• бяло зеле - 2,8 кг;
• сол - 85 г;
• краставица - 1 кг;
• растително масло - 260 мл;
• моркови - 1 кг;
• Български пипер - 1,1 кг;
• столов оцет - 85 мл;
• лук - 0,6 кг.

Как да готвя

1. Нарязваме зелето.
2. С чисти ръце помнете детайла, докато изпъкне сокът.
3. Настържете морковите на едро ренде.
4. Нарежете краставиците на тънки кръгчета.
5. Обелете лука, нарязани на половин пръстени.
6. Обелете семената и ги нарежете на малки ивици.
7. Смесете зелето с краставиците в отделен съд, оставете ги да настояват.
8. Налейте масло в голям казан, загрейте го.
9. Изсипете лука в казан, леко запържете, добавете моркови.
10. Продължете да къкри детайла.
11. Когато сместа придобие златист оттенък, добавете черен пипер.
12. Прецедете детайла до омекване на всички съставки.
13. Сега залейте зелето с краставици.
14. Сол, изсипете оцет.
15. Разбъркайте салатата.
16. Задушете го за седем до десет минути, преди да консервирате салатата.
17. След това го сложете в стерилни буркани и запечатайте.

Със зелени

Удобства, Това вкусно ястие се приготвя без готвене. Но за да може ароматната смес от краставици с билки да издържа на дългата зима, консервацията ще трябва да бъде стерилизирана.

Какво се изисква:

• краставици - 3,5 кг;
• моркови (ярко оранжево) - 0,5 кг;
• растително масло - 150 мл;
• лук - 1 кг;
• захар - 110 g;
• сол - 75 g;
• копър - китка;
• магданоз - китка;
• оцет - 90 мл.

Как да готвя

1. Нарежете краставиците на кръгчета.
2. Сложете ги в голям съд.
3. Настържете морковите, нарежете лука на малки кубчета.
4. Изсипете и двете съставки към краставиците.
5. Нарязваме зелените.
6. Добавете го към зеленчуковата смес.
7. Изсипете подправките в тигана, изсипете олиото, оцета.
8. Добавете дафинов лист.
9. Разбъркайте детайла, оставете да влеят в продължение на три до пет часа.
10. Сложете салатата в буркани.
11. Стерилизирайте консервирането за седем до десет минути и навийте на руло.

Можете да промените рецептата за салата Нежински по ваш вкус. Ако обичате пикантни ястия, тогава добавете чилийски пипер. Любителите на пикантните закуски могат да увеличат количеството чесън. Консервацията може да се съживи и с естрагон.

Други рецепти за салата