Класическа рецепта за салата “Горска поляна”: празничен бутер и бързо всеки ден

Какво просто не измисляйте домакинята, за да угоди на гостите. Щом не модифицират класическата рецепта за храна! Можете също така безопасно да промените традиционните месни съставки (пилешко, свинско, говеждо) за колбаси, шунка или месни деликатеси. Същата е ситуацията със зеленчуците. Не обичате варени моркови? Чувствайте се свободни да го премахнете от рецептата. Не предпочитате картофите? Гответе без него. Въпреки това, не отивайте твърде далеч от автентичната рецепта, за да не смените по невнимание салатата отвъд разпознаването.

За ползите и вредите от гъбите

Каква горска полянка без гъби, нали? Следователно, каквото и да каже някой, а именно гъбите се считат за основна съставка в салатата. Кулинарният специалист, който се ангажира с приготвянето на предястието, е свободен да избира всякакъв вид годни за консумация гъби, който възнамерява да "посади" в своята "полянка". Продуктът е здравословен и много питателен. Но не се препоръчва преяждане.

5 плюса ...

Диетолозите съзнателно наричат ​​гъбите „горски месо“. По количество протеини, гъбите с мед, лисичките и шампиньоните могат спокойно да се конкурират с пилешко или говеждо месо. Протеинът в гъбите е два пъти повече, отколкото в яйцата, и три пъти повече, отколкото в естественото месо. Най-малко четири предимства на включването на гъби в диетата

1. Високо съдържание на фосфор. Този, който вярва, че фосфорът има най-много в рибата, е сбъркал. Гъбите са два пъти по-напред от речните и морските риби по съдържание на това вещество.
2. Ниско съдържание на калории. Ядейки дори малко гъба, само няколко минути след хранене човек усеща, че е пълен. Ето защо диетолозите толкова обичат гъбите. Е, не е ли чудо: минимални калории с максимална ситост.
3. Положителен ефект върху имунитета. Гъбите съдържат бета-глюкани. Тези вещества имат положителен ефект върху функционирането на имунната система, принуждавайки я да изпълнява защитните си функции без прекъсване.
4. Защита от рак. Противотуморната функция се изпълнява и от бета-глюкани. Те предотвратяват образуването на ракови клетки, защитавайки човек от рак.

... и 3 минуса

Някои от полезните свойства на гъбите са засенчени от значителни недостатъци. По-долу са изброени три основни.

1. Лоша смилаемост. Чудото бета глюканите биха могли да окажат безценна помощ за човешкото тяло, ако бъдат абсорбирани качествено. Междувременно, за да почувствате противораковия ефект на гъбите, е необходимо за няколко минути да изядете 600 кг продукт. А това е невъзможно.
2. Лоша смилаемост. Поради високото съдържание на хитин, ползите от гъби не се усвояват, а самият продукт се усвоява изключително слабо. Ето защо, деца под 12 години и хора, страдащи от заболявания на храносмилателния тракт, изобщо не се препоръчва да ядат гъби.
3. Натрупването на токсични вещества. Маслени гъби, медени гъби, лисички и други ядливи представители на гъбеното царство са склонни да натрупват токсини в големи количества. Следователно, преди хранене, те трябва да бъдат обработени при температура 100 ° C, убивайки по този начин, не само отрова, но и повечето хранителни вещества.

Най-популярната рецепта за салата "Горска поляна"

На просторите на световната мрежа можете да намерите най-разнообразните рецепти на това популярно ястие. Освен това съставките за салата "Горска поляна" често са различни, но самият алгоритъм за готвене остава същият.По-долу е представена рецепта за салата "Горска поляна" с шампиньони - класическа версия на ястието. Това, което често виждаме на празничните трапези. Можете също така да срещнете класическата рецепта за салата "Горска поляна" с гъби с мед вместо гъби. Изберете опцията за гъби, която ви се струва по-вкусна.

Класика на жанра

Черти. Класическата рецепта има две основни съставки - варено пилешко месо и мариновани шампионки. Характеристиката на салатата е, че в края на готвенето ястието трябва да бъде обърнато с главата надолу. По същия начин, както го правят при готвене на тарта татена - френски ябълков пай.

Ще ви трябва:

• цели кисели шампиньони - буркан;
• варено пилешко филе - 300 г;
• твърдо сирене (например "руски") - 150 г;
• варени моркови - три броя;
• кисели краставици - три парчета среден размер;
• майонеза - 150 г;
• картофи - три средно варени грудки;
• варени яйца - три парчета;
• копър - половин китка.

Алгоритъм за готвене

1. Взимаме дълбока купа за салата или тиган и поставяме гъбите на дъното, така че шапките да са на дъното, а краката да са на върха. Важно е да вземете контейнер, в който стените са успоредни една на друга.
2. Гъби със стърчащи крака, поръсени със ситно нарязан копър.
3. Сварете бялото пилешко месо, оставете го да се охлади, а след това го нарязайте на ситно и го разстелете отгоре върху зелените, като намажете месния слой с няколко супени лъжици майонеза.
4. Три варени моркови на едро ренде, намазани отгоре с пиле, намазано с майонеза и също покрийте със слой дресинг.
5. Правим същото със сирене и варени картофи. Първо с три сирена намажете слой майонеза. След това настъргваме варени картофи на подобна груба ренде, сол, черен пипер и намазваме с дресинга.
6. Нарежете на ситно маринованите краставици и оформете крайния слой с тяхна помощ.
7. Покриваме почти готовото ястие с капак и изпращаме за час на студено място. В идеалния случай, в хладилното отделение.
8. След час изваждаме тигана и всъщност разклащаме салатата, внимателно я обръщаме на плоска чиния. В резултат на това се получават гъби в горната част, а киселите краставици са в дъното.

Опции за пикантни любители и противници на месо

Всяка домакиня приготвя ястието по начин, който харесва. Някои, например, изобщо не ядат месо. Затова компонентът за месо се отстранява от рецептата. Други добавят корейски моркови към Glade, за да направят ястието малко по-остро и по-пикантно. Други считат себе си за почитатели на колбасите и затова са свикнали да заменят месото с пушена наденица или натурална шунка. Всеки от предложените варианти за готвене има свой вкус и своите кулинарни фенове.

пикантен

Черти. Салата от корейски моркови не е просто пикантно ястие с ориенталски нотки. Пикантните моркови са полезни за стомаха. Повишава апетита и насърчава висококачественото храносмилане на храната. Този продукт се препоръчва за хора с ниско зрение, поради повишеното съдържание на витамин А. И също така за тези, които са се заели да поддържат фигура. Корейските моркови увеличават скоростта на метаболизма. Вярно е, че отслабването трябва да се откаже от майонезата и варените картофи в това ястие.

Ще ви трябва:

• кисели гъби - една консерва;
• зелен лук - китка;
• варени пилешки яйца - три броя;
• варени картофи - три грудки;
• Корейски моркови - 200 г;
• майонеза - 150 гр.

Алгоритъм за готвене

1. Разпределяме маринованите гъби на дъното на купата за салата и ги поръсваме отгоре със ситно нарязан зелен лук.
2. Нарежете картофите на малки кубчета, напълнете го с гъбен слой и отгоре намажете с няколко лъжици майонеза.
3. С трети слой слагаме ситно нарязани пилешки яйца и отново дресинга за майонеза.
4. Последният слой е корейски морков.
5. Слагаме купата за салата в хладилник, изваждаме я за половин час, обръщаме я на плоска чиния - и пухкавата салата "Горска поляна" е готова за употреба.

шунка

Feature. Тази версия на любимата ви салата, благодарение на структурата на шунката, е много нежна. Въпреки калорийното си съдържание. Но преди да приготвите салатата "Горска поляна" с шунка, трябва точно да изберете основната съставка на това ястие. На опаковки с добра шунка винаги се появява следното: „Произведено в съответствие с GOST 9165-59“. Държавният стандарт е ключът към висококачествен продукт. Обърнете внимание на състава на шунката. Тя трябва да бъде без бакпулвер и ароматизатори. А миризмата на вкусна шунка трябва да е месо, а не пушена, както често се случва.

Ще ви трябва:

• кисели шампиньони - буркан;
• варени картофи - две големи грудки;
• копър - китка;
• майонеза - 100 г;
• шунка - 200 г;
• кисели краставици - две големи.

Алгоритъм за готвене

1. Разпределяме гъбите в купа за салата, както в предишните рецепти (шапки надолу, краката нагоре) и ги поръсваме със ситно нарязан копър.
2. Три варени картофа на едро ренде, разпределете картофения слой върху гъби с билки и намажете с майонеза.
3. Отгоре се нарязват ситно нарязани кубчета и предварително обелената шунка. Добавете отново дресинга за майонеза.
4. Последният слой е много ситно нарязани туршии.
5. Изпращаме салатата в хладилника. И след половин час го превръщаме, като пясъчен паск, върху плоска чиния. И се насладете на вкуса.

Вегетарианец с лисички

Feature. Вегетарианството е система за хранене, според която човек напълно отказва месната храна. Той изгражда диетата си върху млечни продукти и храни на растителна основа. Ако сте вегетарианец, пригответе зеленчукова салата Forest Glade у дома. Ястието няма да страда от липсата на месо. А пържените лисички ще го направят много удовлетворяващо и ароматно. Опитайте!

Ще ви трябва:

• пържени лисички - 200 г;
• лук - едно парче;
• моркови - едно нещо;
• варени картофи - две средни грудки;
• консервирана царевица - една консерва;
• майонеза - 200 г;
• зелени (всякакви) - куп.

Алгоритъм за готвене

1. Запържете ситно нарязани горски лисички в тиган. В момента, когато влагата напълно се изпари от гъбите, добавете ситно нарязан лук и моркови, настъргани на едро ренде. Разстиламе пържените лисички в купа за салата.
2. Нарязваме ситно зелените и изпращаме към гъбите.
3. Изсипваме буркан с царевица в купата за салата, след декантиране на марината.
4. Нарязваме картофи и също добавяме към салатата.
5. Рокля с майонеза.

Как да зареждаме с гориво: алтернативи на продуктите в магазина

Автентичната майонеза е сос, който съдържа натурално масло от Прованс, яйчен жълтък и сушени билки от Прованс. Но съвременната закупена майонеза далеч не се приготвя по класическата рецепта. Мнозина не харесват този сос и има две доста обективни причини.

1. Високо съдържание на мазнини. Този продукт е с много високо съдържание на калории поради голямото количество мазнини, които се съдържат в неговия състав. Производителите се опитват да подмамят купувачите с надпис „Лесно” на опаковката. Това отчасти е вярно. Но създавайки по-малко калорийна майонеза, трябва да използвате повече химия, за да замените естествените мазнини. В резултат на това потребителят е изправен пред избор: има ли висококалоричен или химически богат продукт.
2. Опасни добавки. Добавките, които са неразделна част от индустриалната майонеза, също предизвикват сериозни опасения. Например сгъстителят Е1422 влияе негативно на храносмилателния тракт. E1422 унищожава емайла на нашите зъби. А E951, който е забранен в много страни и замества захарта с производителите, е стотици пъти по-сладък от обикновената рафинирана захар.

Домашна майонеза

Черти. За да направите домашна майонеза, ще ви е необходим потапящ блендер или миксер със специална дюза.Биенето и правилното смесване на съставките на френския сос на ръка няма да работи. Горчицата не е задължителна. Тази съставка е подходяща, ако искате крайният продукт да има вкус като магазин в Прованс.

Ще ви трябва:

• пилешко яйце - едно парче;
• зехтин - чаша;
• лимонов сок - една супена лъжица;
• горчица (по желание) - десертна лъжица;
• сол, захар, смлян черен пипер - на вкус.

Алгоритъм за готвене

1. Вкарваме пилешкото яйце в чиниите за миксера и разбъркваме добре протеина с жълтъка.
2. Постепенно започваме да въвеждаме зехтин. Добавяме нова порция масло само след като предишната е напълно свързана с яйцето. Постепенно увеличавайте скоростта на миксера.
3. Цветът на масата ще започне да се променя. Разбийте с миксер, докато сместа достигне желаната гъстота. Ако сосът е твърде тънък, добавете още малко зехтин и продължете да разбивате, докато се сгъсти.
4. Добавете сол и захар към готовия сос. Изсипете лимонов сок. Горчицата и черният пипер са незадължителни съставки.
5. След добавяне на подправки, сосът трябва отново да бъде разбит с миксер.

Диетични сосове

Можете да напълните салата Forest Glade не само с майонеза - или на база магазини, или домашна. Заменете този сос с кисело мляко дресинг или хумус.

• Заквасена сметана. Подходящ както за опции за месо и салата, така и за вегетарианец. Достатъчно е да добавите малко горчица и буквално няколко чаени лъжички соев сос към заквасена сметана - и пикантният дресинг за диета е готов.
• Гръцко кисело мляко. Една супена лъжица гръцко кисело мляко съдържа само осем килокалории. Истинска мечта за пазителите! Този дресинг има малко кисел вкус. Следователно, той ще бъде идеално комбиниран с продукти със сладък вкус. Например с маринована царевица. Консистенцията на гръцкото кисело мляко е гъста и доста гъста.
• Хумус. Сос от средиземноморски подпис, направен от нахут, сусамова паста, чесън и зехтин. Има отличителен, разпознаваем вкус. Салата с месни съставки, подправена с хумус, ще се възползва само от такова решение.

Класическата рецепта за салата "Горска поляна", както и некласическата, може да се приготви в два варианта. Първият от тях е празничен, пух. И второто е бързо ежедневие. Не е необходимо съставките да се подреждат в слоеве и да се изчаква, докато слоевете се компресират в хладилника. Достатъчно е да нарежете продуктите и да смесите помежду си, подправяйки готовото ястие с всеки сос, който харесвате.

Отзиви: „Следващият път, когато готвя, ще запаля моркови!“

Салатата е вкусна. Но следващия път, когато го приготвя, ще запаля морковите. Въпреки че салатата се влива през нощта в хладилника, морковите не бяха напоени с майонеза. И така за голяма компания такава салата е точно подходяща.

Knyusha, http://www.povarenok.ru/recipes/show/28890/

Правихме тази салата за дълго време на почивка, но вече не помня вкуса на салатата, защото приготви много други нови салати. Спомням си, че гостите го харесаха и напуснаха масата добре. По принцип го направихме (приятели дойдоха да му помогнат) без преврати. Между другите слоеве беше залепен слой гъби (вече нарязан) (защото целите гъби изглеждаха твърде обемни за вкуса), а отгоре бяха поставени 3 цели гъби за украса. Също така изглеждаше красиво на зеленина. Ще се опитам да готвя отново.

Катя, http://povar.ru/recipes/salat_lesnaya_polyana-9673.html#close

Добра салата, обичам бутер салати. И този няма нужда да бъде специално украсен, всичко вече е украсено с гъби. Това е просто страшно да се обърне и ако се разпадне? Можете веднага да подреждате в обратен ред и да не се притеснявате как ще изглежда по-късно.

фиеста https://1000.menu/cooking/9076-salat-s-gribami-lesnaya-polyana

Други рецепти за салата