Рецепти на кубанска салата за зимата: приготвяне на хитове от "маринования" регион

Салата с отличително име е детайл, който комбинира много сезонни зеленчуци, щедро подправени с подправки и билки. И тъй като природата „хвърля“ различна комбинация от зеленчуци, консервацията също постоянно се променя. Кубанските любовници знаят не една, а няколко рецепти за прибиране на зимата.

Салата "Кубан" за зимата: избор на зеленчуци

Опитните домакини обичат да перфектни рецепти. Нещо повече, те често правят това „случайно“. В резултат на експерименти се родиха различни рецепти на кубанска салата за зимата. Въпреки това в процеса на смели подобрения трябва да се спазват няколко основни правила.

• зеле, Класическата салата включва зеле. Обикновено използвайте бяло. Феновете на експериментите го заменят с червеноглав или напълно го изключват от ястието. Но когато става дума за класика, е важно да изберете правилния продукт. Късното зеле се препоръчва за салата, силно и твърдо. Именно тя притежава сочността, която ще осигури на детайла специален вкус.
• домати, Доматите служат като пълноценна съставка за салата, а не като дресинг. Затова изберете висококачествени и гъсти плодове, които не се превръщат в каша. За да въртите, можете да вземете зелени домати или леко кафяви. Вкусът на това няма да се влоши.
• краставици, Ако решите да завиете салата с краставици, тогава откажете продължителното готвене. В противен случай зеленчукът ще загуби първоначалния си хрупкав вкус. Това важи и за зелето. Ако искате през зимата да се насладите не само на вкусно ястие, но и на апетит „хрупкане“, тогава предпочитайте рецепти със стерилизация.
• пипер, Включвайки сладък пипер в салатата, опитайте се да разнообразите предястието. За целта използвайте червен или оранжев плод. Това ще добави цвят към ястието. Такава консервация се възприема като по-апетитна.

5 вариации на въртене

Начинаещите не трябва да бързат да експериментират. Използвайте готови рецепти, проверени от повече от едно поколение. Разгледайте представените по-долу опции и изберете най-подходящия за себе си, като претегляте не само наличието на съставки, но и крайния вкус на салатата.

традиционен

Удобства, Най-често срещаните рецепти за кубанска салата със зеле за зимата. Нищо чудно. Сочен вкусен зеленчук придава на ястието специален есенен аромат. И тъй като класическата рецепта включва стерилизация, тогава повечето от витамините се съхраняват напълно в детайла.

компонента:

• бяло зеле - 2,25 кг;
• лук - 350 г;
• оцет - 75 мл;
• черен пипер, червен пипер;
• сладък пипер - 1,4 кг;
• слънчогледово масло - 225 мл;
• сол - около 120 g;
• домати - 3,2 кг.

Напредък в готвенето

1. Пригответе зелето.
2. Настържете главата, сгънете детайла в голям казан.
3. Помнете зелето със сол.
4. Оставете съставката да пусне сока.
5. Междувременно нарежете доматите на малки филийки.
6. Парчета домати, поставени в казан към зелето.
7. Нарежете чушката на тънки, къси ивици.
8. Обелете лука, нарежете на полукръгчета или четвъртинки.
9. Добавете и двата продукта към реколтата от зеле и домати.
10. Налейте масло в казан.
11. На слаб огън доведете масата до кипене.
12. Изсипете всички подправки, добавете оцет.
13. Разбъркайте ястието и овкусете, ако е необходимо, добавете черен пипер и сол.
14. Извадете казана от котлона.
15. Поставете получения детайл в банки.
16. Стерилизирайте салатата за десет минути, ако разточите в 0,5-литрови буркани и 15 минути, ако използвате литров съд.
17. Навийте и се скрийте за зимата.

Без стерилизация

Удобства, Искате да навиете кубанска салата за зимата без стерилизация? След това използвайте рецептата по-долу. Въпреки предварителното готвене на зеленчуците, те запазват лек хрупкав вкус, ако не усвоите ястието.

компонента:

• домати - 1,3 кг;
• моркови - 0,6 кг;
• бяло зеле - 1,4 кг;
• слънчогледово олио - 380-400 мл;
• краставици - 0,6 кг;
• ябълков оцет - 150 мл;
• черен пипер - 0,75 кг;
• дафинов лист;
• сол - 130 г;
• захар - 110 g;
• черен пипер - 12-15 грах.

Напредък в готвенето

1. Плътни, месести домати, нарязани на филийки.
2. Нарязваме зелето на малки ивици.
3. Обелете стеблото от семената и нарежете на тънки, къси ивици.
4. Нарежете морковите на ивици (по-добре е да не използвате ренде).
5. Нарежете краставиците по дължина и нарежете на половин пръстени.
6. Свържете всички компоненти в общ казан.
7. Внимателно разбъркайте съставките, като внимавате да не смачкате прекалено много храните.
8. Добавете всички хлабави подправки към ястието, изсипете грах, спуснете дафиновия лист.
9. Изсипете слънчогледово масло, след това оцет.
10. Разбъркайте ястието отново.
11. Отделете казана с детайла за един час и половина до два часа.
12. През това време зеленчуците имат време да пуснат сока.
13. Сега пренаредете контейнера на огън.
14. Когато салатата започне да ври, веднага намалете пламъка до минимум.
15. Задушете масата за около 15-20 минути, като не забравяте да разбърквате периодично.
16. Разгънете и навийте горещата заготовка веднага.

С патладжан

Удобства, Друга вкусна версия на кубанската салата се приготвя за зимата без зеле, но с патладжан. Ястието се приготвя лесно, затова е подходящо за начинаещи домакини. Завъртането се различава от описаните по-горе рецепти с още един нюанс. За консервиране с патладжан се изисква пълнеж от домати. Следователно не е необходимо да избирате гъсти домати. Можете да използвате леко развалени, меки или повредени зеленчуци.

компонента:

• моркови - 1,1 кг;
• патладжан - 1.6 кг;
• домати - 2,1 кг;
• чесън - две до три глави;
• растително масло - 0,55 л;
• столов оцет - 120 мл;
• люта чушка - една шушулка;
• захар - 210 г;
• сол - 70 g.

Напредък в готвенето

1. Подредете доматите, отрежете всички повредени участъци.
2. Нарежете доматите на малки филийки, обелете скилидките чесън.
3. Пригответе чилийски чушки.
4. Прекарайте всички продукти през месомелачка.
5. Изсипете ароматната доматена заготовка в казана, изсипете солта.
6. Добавете захарта, добавете олиото.
7. Поставете казана на огъня, сварете масата.
8. Когато сместа заври, намалете котлона.
9. Задушете доматения сос за около 15 минути.
10. Нарежете патладжана на средно големи кубчета.
11. За да премахнете горчивината от зеленчуците, поръсете ги със сол, разбъркайте.
12. Оставете детайла за десет минути.
13. Изцедете филиите от патладжан от излишния сок.
14. Потопете ги във врящ доматен сос.
15. След патладжана добавете морковите, настъргани на едро ренде.
16. Разбъркайте добре.
17. Покрийте казана с капак.
18. Задушете салатата за половин час, като периодично разбърквате ястието.
19. През това време детайлът ще се намали наполовина по обем.
20. Сипете оцета, продължете да готвите салатата още пет минути, след това я сложете в банки, навийте на руло.

От кафяви или зелени домати

Удобства, Домакинята често повдига въпроса какво да прави със зелените домати, ако плодовете току-що са започнали да стават кафяви, а есента напълно е влязла в собствените си права. Трябва да изберете домати зелени, за да ги предпазите от гниене. Но дори и на прозореца, в топлината, доматите не бързат да се изчервят. Тук ще ви помогне кубанската салата от зелени домати, консервирани за зимата.

компонента:

• бяло зеле - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• захар - 110 g;
• зелени или кафяви домати - 3 кг;
• растително масло - 500 мл;
• моркови - 1 кг;
• люта чушка - шушулка;
• сол - 60 г;
• черен пипер - 1 кг;
• смлян черен пипер;
• оцет (вино или ябълка) - 220 мл;
• магданозът е голям куп.

Напредък в готвенето

1. Нарязваме зелето, сгъваме го в голям казан.
2. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
3. Нарежете зелените домати на филийки.
4. Добавете лука и доматите към зелето.
5. Обелете морковите, настържете го на едро ренде.
6. Натрошете чушката на тънки кубчета.
7. Добавете паприка и моркови към зеленчуковата реколта.
8. Изсипете черен пипер, захар, сол, налейте олио.
9. Разбъркайте салатата.
10. Изчакайте около 30-50 минути, за да може зеленчуците да пуснат сока.
11. Поставете казана на огъня и докарайте масата да заври.
12. След като намалите топлината до минимум, продължете да къкри заготовката за десет минути.
13. Обелете семената от чилийски пипер, нарежете го.
14. Нарязваме ситно зелените.
15. Добавете и двата компонента към салатата, изсипете оцета.
16. Гответе сместа за още три до пет минути.
17. Поставете готовото ястие в стерилни буркани.
18. Навийте веднага.

С краставици

Удобства, Можете да навиете вкусна кубанска салата с краставици за зимата, без да добавяте зеле. В този случай ще се справите с консервацията много по-бързо. В допълнение, вкусът на консервирано зеле не е за всеки. Затова за промяна подгответе няколко буркана без него.

компонента:

• узрели домати - 1,5 кг;
• краставици - 1,5 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• Български пипер - 1,5 кг;
• захар - 75 g;
• лук - 1,5 кг;
• слънчогледово масло - 750 мл;
• сол - 90 г;
• столов оцет - 45 мл;
• люта чушка - по желание.

Напредък в готвенето

1. Налейте масло в казан.
2. Поставете контейнера на огън.
3. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
4. Потопете лука в загрятото олио.
5. Настържете обелените моркови, добавете го към лука.
6. Извадете семената от белия пипер, нарежете го на малки парченца.
7. Добавете продукта в казана, докато продължавате да къкри заготовката.
8. Не забравяйте постоянно да разбърквате масата, за да не изгори.
9. Нарежете доматите на малки филийки.
10. Добавете ги в казана.
11. Кръгнете краставиците.
12. Когато доматите започнат сок, изсипете краставици в казана.
13. Посолете салатата, добавете захар, черен пипер.
14. Изгасете масата, като я разбърквате периодично в продължение на 15 минути.
15. Изсипете оцета, варете още пет минути, след това го сложете в буркани и веднага го навийте на руло.

Ако решите да готвите кубанската салата не за зимата, а за консумация сега, тогава вместо късните сортове зеле, можете да вземете средни или ранни. Пекинската салата ще придаде специален вкус и нежност. Но не забравяйте, че предястие трябва да се вари в хладилник за два до три дни преди употреба. Само след като тази салата може да бъде сервирана.

Други рецепти за салата