Класическа рецепта за салата Caprese и нейните вариации

„Капрезе“ се счита за най-патриотичната закуска на Италия. Често се отъждествява със знамето на страната, където е направено, благодарение на традиционно включените домати, моцарела и босилек. Но те обичат оригиналната салата в други страни.

4 съвета

За да направите салатата вкусна и богата, както в родината си, важно е да следвате четирите правила при избора на съставките. Истинските ценители на Капрезе съветват следното.

1. Изберете правилните домати. Тази салата се нуждае от сочни и сладки сортове зеленчуци, които се съхраняват на стайна температура. Ако те не могат да бъдат намерени (например през зимата), ситуацията може да бъде спасена. Нарежете доматите, поръсете с нарязан чесън, поръсете със зехтин. Подредете ги върху лист за печене, печете във фурната на минимална температура в продължение на няколко часа.
2. Не се ограничава до червените сортове. За да разкрият по-добре сладостта на съставките, гастрономите препоръчват да добавите не само червени, но и зелени домати в салатата. Изглежда странно, но очевидно трябва да се опитате да го оцените.
3. Търсете качествена моцарела. Винаги трябва да разгледате състава на продукта. Истинското сирене се приготвя дълго време и в списъка на неговите съставки няма нищо, освен мляко, сол, ензими. Ако изварата или лимонената киселина са посочени на опаковката, продуктът се приготвя по ускорена технология. То е годни за консумация, но вкусът ще е свеж.
4. Изберете правилния босилек. За салата е подходящ само зелен клас. Тя се различава от виолетовата (червената) не само по цвят, но и по аромат. В идеалния случай трябва да намерите вид с малки листа и да го отглеждате у дома - на цветно легло или перваза на прозореца.

Рецепта за салата от италианска капреза

Описание. Класическата рецепта за италианска салата Caprese включва само три цветни съставки. Поради това понякога се нарича "Insalata Tricolor" ("трицветна салата"). Ястието се приготвя много бързо, веднага се сервира на масата.

От какво да готвя:

• прясна моцарела - 125 г;
• сладки домати - две парчета;
• зелен босилек - малък букет;
• зехтин - 20 г;
• подправки - по свое усмотрение.

Стъпка по стъпка инструкции

1. Изцедете саламурата от моцарела.
2. Сирене и домати, нарязани на филийки със средна дебелина.
3. Отделете листата на босилека от стъблото.
4. Сложете моцарела и домати върху плоска чиния, с малко припокриване.
5. Между тях се разпространяват зелените листа на босилек.
6. Поръсете отгоре с прясно смлян черен пипер и сол.
7. Налейте зехтин с добро качество.

Със специална подправка за грозде

Описание. Често „традиционна“ се счита за рецепта за салата Капрезе с моцарела и балсамов оцет (подправка от изцеден и отлежал гроздов сок). Широко прието е заради леко киселия си вкус. Тази разновидност на ястието ще се хареса на тези, които считат класическото изпълнение за нежно.

От какво да готвя:

• домати от говеждо сърце - две парчета;
• мека моцарела - 150 г;
• балсамов оцет - една супена лъжица;
• зелен босилек - по свое усмотрение;
• зехтин - по ваша преценка;
• подправки - по свое усмотрение.

Стъпка по стъпка инструкции

1. Доматите и сиренето, нарязани на еднакви плочи.
2. Едро нарязвайте босилека.
3. Сложете доматите върху плоска чиния, а моцарелата отгоре на всяка.
4. Поръсете с босилек и сол.
5. Залейте с подправка от грозде, след това със зехтин.

В глазурата

Описание. Добър начин за добавяне на разнообразие е използването на глазура вместо традиционния оцет. Много е просто да направите салата Капрезе у дома с такъв сос. Тъй като ястието се събира непосредствено преди сервиране, по-добре е да приготвите балсамовата глазура предварително. Но можете да използвате вместо него и готов закупен сос.

От какво да готвя:

• мека моцарела - 150 г;
• големи домати - две парчета;
• балсамов оцет - една чаша;
• мед - четвърт чаша;
• зелени листа босилек - по ваша преценка;
• зехтин - по ваша преценка.

Стъпка по стъпка инструкции

1. Изсипете оцет и мед в тенджера и донесете до кипене, след което намалете котлона. Гответе, като бъркате постоянно в продължение на 15 минути.
2. Когато сосът намалее в обем и се сгъсти, изключете отоплението, оставете да се охлади напълно.
3. Смелете доматите и моцарелата на филийки, разпределете върху чиния.
4. Поръсете отгоре листа босилек.
5. Поръсете салатата с олио, нарисувайте голяма "решетка" с балсамова глазура.

Вариант с каперси

Описание. Зелените каперси ще ви помогнат да направите салата Капрезе с домати по-интересна. В този случай класическата цветова схема ще остане непроменена. Благодарение на каперсите ще бъде възможно да се подчертае сладостта на останалите съставки за салата. В салата е по-добре да използвате цветя от каперси, а не готови макаронени изделия от тях.

От какво да готвя:

• мека моцарела - 200 г;
• домати - четири броя;
• листа босилек - един букет;
• мариновани каперси - една супена лъжица.
• зехтин - по ваша преценка;
• подправки - по свое усмотрение.

Стъпка по стъпка инструкции

1. Нарежете моцарелата и доматите на филийки.
2. Подредете ги в чиния, редувайки се с босилек.
3. Нарязваме ситно каперсите, заливаме отгоре със салатата
4. Овкусете готовото ястие с екстра върджин зехтин и, ако е необходимо, едра сол.

Подправен песто

Описание. Салата Капрезе със сос от песто, цветът на който също не противоречи на традиционната комбинация от нюанси, ще бъде еднакво вкусна. Сосът ще добави аромат на ястието и ще разнообрази познатия вкус. За да направите салатата по-бърза, можете да използвате готовия сос от песто, който сте закупили.

От какво да готвя:

• пълномаслена моцарела - 200 г;
• смлени домати - четири броя;
• настърган пармезан - една супена лъжица;
• борови ядки - една супена лъжица;
• зелен плитък босилек - куп средни размери;
• чесън - две скилидки;
• зехтин - по ваша преценка;
• подправки - по свое усмотрение.

Стъпка по стъпка инструкции

1. За домашно приготвен сос от песто сложете борови ядки, чесън и пармезан в блендер. Добавете една супена лъжица зехтин, листа от босилек с две до три стъбла. Смелете всичко до паста.
2. Нарежете моцарелата и доматите на равни филийки, сложете върху чиния.
3. Поръсете отгоре с цели листа босилек, подправете с олио, сос.
4. Сол на вкус.

Готвене за маса на бюфет

Описание. Много удобно е да сервирате салата на шишчета. Те могат просто да се сложат върху чиния под формата на кебапчета или да се сложат върху основа от хрупкав крутон. Това предястие бързо се готви, изглежда ефектно на чиния.

От какво да готвя:

• малки топчета моцарела - десет парчета;
• чери домати (червени) - десет парчета;
• зелени листа босилек - десет парчета;
• зехтин - по ваша преценка;
• подправки - по свое усмотрение.

Стъпка по стъпка инструкции

1. Намачкайте сиренето със салфетка, за да премахнете излишния саламура.
2. Измийте черешата, нарязана наполовина.
3. Изплакнете и изсушете листата.
4. Нанижете продуктите върху шишче в следния ред: половин домат, топче моцарела, листенца босилек, след това втората половина череша.
5. Подправете приготвените кебапчета със зехтин, сух риган, сол.

По-полезно с рукола

Описание. Понякога босилекът в чиния се заменя с други билки. Много популярна салата Caprese с рецепта за рукола. Любимото растение за маруля ще направи състава още по-здрав.

От какво да готвя:

• рукола - среден сноп;
• прясна моцарела - 150 г;
• Домати "Крем" - четири броя;
• сусамови семена - една чаена лъжичка;
• Балсамов сос - една супена лъжица.

Стъпка по стъпка инструкции

1. Нарежете доматите и моцарелата на кръгли филийки.
2. Разглобете ръколата на ръка.
3. Смесете всичко, сложете в купа за салата.
4. Подправете със сос, поръсете със сусамово семе.

С цвекло

Описание. Друга алтернатива на класическата рецепта е салата от цвекло. Тази коренова култура ще добави познатия вкус на ненатрапчива сладост. Ястието е особено актуално в студения сезон, когато изборът на домати е ограничен до оранжерийните сортове.

От какво да готвя:

• сирене моцарела - 150 г;
• зелен босилек - малък букет;
• цвекло - едно парче;
• домати - две парчета;
• суха мащерка;
• балсамов оцет;
• зехтин - по ваша преценка;
• подправки по ваш вкус.

Стъпка по стъпка инструкции

1. Измийте и почистете цвекло. Поръсете с мащерка, увийте във фолио.
2. Печете до готовност във фурната. След това се охлажда.
3. Нарежете зеленчуците и сиренето на еднакви плочи.
4. Подредете върху плоска чиния, редувайки се помежду си.
5. Подредете листата босилек в произволен ред между останалите съставки.
6. Добавете зехтин, смесен с балсамов оцет.

Не е необходимо да се страхувате от трудности при готвене, защото поетапната рецепта за салата Caprese е доста универсална. Можете да изберете удовлетворяваща или диетична опция, леко да промените състава на продуктите. Препоръчва се ястието да се сервира като закуска, гарнитура към месо и да се използва за закуска между обяд и вечеря.

Други рецепти за салата