Рецепти от зелена доматена салата за зимата: как да избегнем "горчивината", както и лайф хак с найлонова покривка

В суров вид зелените домати не се приемат. Но ако консервираните неузрели плодове се появят на масата, тогава техните "роднини" с червени бузи вече не обръщат внимание. Затова опитните домакини се опитват да набавят поне няколко консерви „доматена деликатес“ за в бъдеще. Разбира се, можете да закупите готови продукти в магазина. Но по отношение на качествените и вкусовите характеристики домашните заготовки в банките са извън конкуренцията. Те имат само естествени съставки. Няма подобрители на аромата, оцветители или други „вредни“ химикали.

Какво трябва да знаете за "зеленофини"

Зелените домати съдържат вещества, които участват в метаболитните процеси на организма. По време на топлинната обработка повечето от тях не се губят. Съставът на зеленчуците включва следните здравословни компоненти:

• витамини - B, A, C, E, PP;
• микро и макро елементи - алуминий, желязо, бор, мед, калий, калций, натрий;
• аминокиселини - аланин, аргинин, лизин, левцин, серин, глутаминова киселина;
• мастни киселини - омега-6, палмитит, стеарин.

Фитонцидите, които са част от зелените домати, помагат в борбата с възпалението. Ликопенът е в състояние да спре образуването на ракови клетки. Освен това нормализира кръвното налягане, помага за понижаване на холестерола в кръвта, което намалява риска от сърдечен удар. А томатидинът е вещество, което участва в растежа на мускулната маса.

Възможна вреда

В суров вид зеленчуците не се препоръчват поради високото съдържание на соланин. Веществото е в състояние да предизвика хранително отравяне с различна тежест. Следните противопоказания за употребата на зелени домати са:

• индивидуална непоносимост;
• сърдечно-съдови заболявания;
• артрит и подагра;
• бъбречно заболяване.

Подготовка за консервиране

Качеството на салатата зависи не само от използваните продукти, но и от техниката на приготвяне. Необходимо е да се погрижите предварително за кулинарни инструменти, които ще осигурят удобство в процеса на консервиране.

Събираме съдовете

На първо място се запасяваме с измервателни контейнери, които ще помогнат да определим пропорциите на съставките. По време на готвенето почти всичко на кухненските рафтове може да ви бъде полезно.

• тиган, Капацитетът е необходим за салати както със стерилизация, така и с незабавно готвене. В него ще готвим зеленчуци или варим консерви, пълни със смес за салата. По-добре е да се даде предпочитание на продукт, изработен от устойчива неръждаема стомана. Избираме обема, предвид броя на продуктите. Съдовете с разделения по стените са много удобни, по-лесно е да проследите количеството сварено съдържание с него.
• Инструменти. Ще отнеме прореза с лъжица, за да премахнете пяната. С дървена лъжица с дълга дръжка можете да разбърквате ястието по време на готвене, да го подреждате в банки.
• термометър, Устройството ще ви помогне да определите температурата на консервираните храни по време на готвене или изсипване в стъклени контейнери.

Обработваме банки

Резервоарите за салатни дресинги трябва да бъдат добре измити, обезмаслени със сапун, вода или разтвор на сода. Проверете дали няма пукнатини или струпвания. Стерилизирайте половин литров контейнер за пет минути, еднолитров контейнер за десет минути, двулитров контейнер - 15 минути, трилитров контейнер - 20-25 минути. Има четири начина за приготвяне на консерви.

1. В микровълновата, На дъното на контейнер, който е чист и без повреди, изсипете малко вода (на два пръста). В изправено положение го поставете в микровълновата. Включете микровълновата фурна за мощност от 800-900 вата. Ние се уверяваме, че цялата вода не изваря, в противен случай контейнерът ще се спука.
2. Във фурната, На решетката сложете банките с шията надолу. Загрейте фурната до 150 ° C. Поддържаме време, като вземаме предвид преместването.
3. В двоен бойлер, Поставяме банките наопаки и включваме режим „Готвене“.
4. Фери. Саксия, чайник, купичка ще свърши работа. Налейте вода в контейнера, покрийте го с метално сито. Отгоре слагаме гърлото на контейнера.

Зелена доматена салата за зимата: рецепти със и без стерилизация

Важен компонент на консервирането е компетентният избор на продукти. Като решихте да направите салата от зелени домати за зимата, по-добре е да използвате зеленчуци без външни повреди, признаци на заболяване. Що се отнася до размерите, всички са подходящи, тъй като те все още трябва да бъдат нарязани. Средните плодове имат плътна структура и твърда плът, за разлика от големите зеленчуци. Твърде малко, например, чери домати, не се препоръчва да се приема. Те не могат да бъдат разделени на части, така че да изглежда красиво и апетитно в готовото ястие.

"Зима"

Удобства, Много хора предпочитат прости закуски без стерилизация, чийто доминантен вкус се определя от неузрелите домати. Зимната салата също е включена в тази категория. Можете да експериментирате и да влезете в състава на фиг. 2 кг домати вземат чаша зърнени храни. В този случай оризът се накисва предварително, след което се готви с останалите зеленчуци.

Съставките:

• 5 кг домати;
• 1 кг черен пипер;
• 300 г чесън;
• три люти чушки;
• две чаши захар;
• две чаши слънчогледово масло;
• 100 г оцет;
• 100 г сол.

подготовка

1. Зеленчуците се нарязват на четири или шест части, в зависимост от големината им.
2. Нарязваме чушките, чесъна в месомелачка.
3. Смесете всички съставки.
4. След като заври, оставете да къкри за 30 минути.
5. Подреждаме в чисти буркани, усукваме капаците.
6. Слагаме на топло място, докато се охлади напълно.

"Дунав"

Удобства, По своя състав дунавската салата много прилича на традиционната лечо. Корените му могат да се намерят в националната унгарска кухня. Предястие служи като гарнитура или месен дресинг. Тъй като съдържа оцет, не се препоръчва да го използвате на празен стомах и като самостоятелно ястие.

Съставките:

• 1,5 кг неузрели домати;
• 750 г моркови;
• 750 г лук;
• 150 мл растително масло;
• 150 мл оцет;
• 60 г гранулирана захар;
• 50 г сол;
• три дафинови листа;
• 15 грах черен пипер.

подготовка

1. Измитите чисти домати се нарязват на големи филийки.
2. Разтриваме морковите грубо, нарязваме лука със средни полукръгчета.
3. В тенджера смесете зеленчуците, поръсете със сол. Оставете да настоявате четири часа.
4. След подходящото време добавете захар, подправки, слънчогледово масло и оцет.
5. Варете в продължение на един час, като разбърквате от време на време.
6. Разпределяме сместа в съд, пълним я със саламура, която остана в тигана.
7. Навийте, обърнете врата и загрейте.
8. Занесете на място за съхранение, когато се охлади.

"Емералд"

Удобства, Това заготовка ще се превърне в изящна украса на празничната трапеза. Изумруденият цвят ще привлече окото и ще събуди апетита. Когато готвите закуски без готвене, трябва да се обърне специално внимание на последния слой. Препоръчва се да го оформите от домати. Ако отгоре изсипете нарязана зеленина, тогава когато водата се източи, тя ще се отмие.

съставки:

• 2,5 кг неузрели домати;
• три малки глави чесън;
• 300 г магданоз;
• 300 г копър;
• 2,5 литра вода;
• две големи лъжици сол;
• четири големи лъжици гранулирана захар;
• малка лъжица оцет на една консерва;
• четири граха черен пипер;
• две скилидки.

подготовка

1. Смелете доматите на филийки.
2. Нарежете скилидките чесън на три или четири части.
3. Нарязваме ситно магданоза и копъра.
4. В контейнерите разпределяме слоевете: карамфил и чушки, домати, чесън, билки, домати. Повторете последователността, докато напълним буркана.
5. Напълнете слоевете с вряла вода, покрийте съдовете с капаци.
6. Приготвяме марината: ври вода и хвърляме в нея сол и захар. Бъркайте до пълното разтваряне, като държите на огъня.
7. Изцедете водата от консервите и я напълнете със саламура. Добавете оцет.
8. Навийте, обърнете, загрейте.

Много бърз чесън

Удобства, Пикантна салата от зелени домати за зимата върви добре с месо и пресен бял хляб. Като независимо ястие, тези, които обичат да тестват стомаха си за сила, могат да го използват. Малките деца не се препоръчват.

съставки:

• 7 кг неузрели домати;
• 150-200 г захар;
• 150-200 г сол;
• 200 мл слънчогледово масло;
• 200 мл оцет;
• 200 г нарязан чесън.

подготовка

1. Нарежете ситно чесъна, нарежете доматите на средни филийки.
2. Смесете зеленчуците, добавете останалите компоненти. Оставете да настоявате три часа.
3. Слагаме сместа в стерилни буркани. Затваряме с пластмасови капаци. Слагаме на хладно място.

"Дон"

Удобства, Предпоставка за правилното приготвяне на класическа закуска е наличието на краставици. Donskay салата има много интерпретации. Можете да експериментирате с подправки и подправки, ръководени от вкусовите предпочитания. Предястието е сочно с хрупкави зеленчуци.

Съставките:

• 2 кг зелен домат;
• 2 кг краставици;
• 1 кг черен пипер в различни цветове;
• 500 г лук;
• 120 мл оцет (9%);
• 100 г сол;
• 150 г захар;
• подправки.

подготовка

1. Измиваме всички зеленчуци. Премахваме излишното - стръкове, семена, чучури, опашки.
2. Нарежете доматите на четвърти или шест филийки, лукът и чушките на половин пръстени, краставиците на кръгчета.
3. В голям съд (повече от 5 л) добавяме приготвените продукти, добавяме сол, захар. За пикантност можем да използваме дафинов лист, черен пипер. Оставяме салатната смес за два до три часа, за да настояваме.
4. В стерилизирани буркани изсипете зеленчуков асортимент, изсипете оцет, саламура, останали в контейнера.
5. Покриваме съда с капаци и го поставяме в тиган. Налейте вода през раменете. Стерилизираме салатата 15-25 минути след като заври. Избираме времето, като вземаме предвид капацитета на контейнерите.
6. Разточете готовата закуска, докато е гореща. Слагаме го на топло място и го увиваме с нещо. Слагаме го на склад, когато изстине.

"Кобра"

Удобства, Салата от зелени домати за зимата „Ще си оближеш пръстите“ е остра, „хапе“. Благодарение на тези вкусови характеристики той придоби второ интересно име - „Кобра”. Количеството черен пипер и чесън може да варира в зависимост от това каква степен на тежест е за предпочитане. Отлична зимна салата, която върви добре с месото и може да оцвети прекомерното му съдържание на мазнини.

Съставките:

• 2,5 кг неузрели домати;
• три скилидки чесън;
• 150 г люти чушки;
• 100 мл оцет;
• четири големи лъжици сол и захар.

подготовка

1. Нарежете доматите на филийки.
2. Смелете обеления лют пипер на ситно - нарежете с нож или смилайте в месомелачка.
3. Прекарайте скилидките чесън през преса.
4. Слагаме всички съставки в тиган, добавяме подправки. Разбъркайте добре, докато сол и захар се разтворят. Налейте оцет.
5. В стерилизирани буркани плътно сложете салатната смес.
6. Сварете консервите с лека закуска за 20 минути в тенджера.
7. Завиваме капаците, изолираме и изчакваме, докато напълно изстинат.
8. Премахваме за съхранение.

"Акварел"

Удобства, Предястието се приготвя без оцет. Задължително пълнене с горещо масло. Ястието съчетава лека сладост и киселост.

Съставките:

• 2 кг неузрели домати;
• 500 г лук;
• 500 г моркови;
• 500 г черен пипер;
• две скилидки чесън;
• куп зеленина;
• 50 г сол;
• 100 г захар;
• 200 мл растително масло.

подготовка

1. Нарязваме доматите, морковите на тънки пръстени, чушките, лука - на половин пръстени.
2. Притискаме чесъна, нарязваме зелените.
3. Разбъркайте продуктите и оставете за шест часа. След като сместа се влее, добавете останалите компоненти.
4. Изсипете в буркани, сложете ги в тиган и напълнете с вода. Варете 15 минути.
5. Завиваме капаците, обръщаме, изолираме.

"Лов"

Удобства, Като сте решили да направите такава салата от зелени домати за зимата, можете да промените компонентите и тяхното количество по ваша преценка. След това всяка година заготовките ще имат различен вкус. Например, първият път, когато се добави малко смлян кориандър, вторият - лют червен пипер.

съставки:

• 200 г неузрели домати;
• 200 г краставици;
• 200 г черен пипер;
• 200 г бяло зеле;
• 100 г моркови;
• 50 г лук;
• една скилидка чесън;
• сол на вкус;
• върху стрък копър, магданоз;
• малка лъжица оцет на литър вместимост;
• две големи лъжици слънчогледово масло.

подготовка

1. Смелете моркови, краставици с тънки пръчици, лук, чушки, домати - на малки квадратчета.
2. Настържете зелето на ситно, натрошете чесъна, нарежете зелените.
3. Оставете смесената смес, докато стане сок.
4. Загряваме, но не кипваме. В топла салата добавете растително масло, сол и оцет.
5. Разполагаме по банките, стерилизираме за 30 минути.
6. Навийте контейнери, обърнете, увийте.

С доматена паста

Удобства, Предястие се различава от останалите салати по това, че зеленчуците в състава му трябва да бъдат нарязани еднакво. Препоръчва се продуктите да се смила на ивици. В тази форма те няма да бъдат усвоени и няма да се превърнат в каша. Ако се нарязва на кубчета, тогава среден размер.

съставки:

• 1,5 кг неузрели домати;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• три големи лъжици захар;
• голяма лъжица сол;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 250 мл доматено пюре;
• две големи супени лъжици оцет (9%);
• черен пипер грах.

подготовка

1. Нарязваме зеленчуците.
2. Правим дресинг от подправки и подправки. Напълваме го със салата, като разбъркваме старателно. Оставете да настоявате два часа.
3. Гответе след като заври 20 минути.
4. Оформяме в термично обработени буркани, навиваме на руло, затопляме.

Рецепти от зелена доматена салата за зимата ви позволяват да готвите ярки и цветни закуски. Препоръчва се да ги изядете през първата година след зашиването. Ако детайлите струват повече, тогава в тях се натрупват вредни за здравето вещества. Включително увеличава дозата соланин. Повече от една година салатите с ориз и ечемик не трябва да стоят. Съхранявайте усукването на хладно място, където директната слънчева светлина не пада.

Други рецепти за салата