Рецепти за доматена салата за зимата: вкусни варианти за спестяване на „парче лято“

И можете да сервирате зимни салати от домати по всякаква причина и дори без него, те се комбинират с почти всяко ястие:

• с пържено, варено, печено месо;
• риба;
• Пресни зеленчуци
• житни растения;
• тестени изделия;
• картофи под всякаква форма.

Прекрасни са като независима закуска. Но не се облягайте прекалено много върху ястията с консерви, трябва да вземете предвид състоянието на собственото си здраве, защото всичко е наред с умереност.

Полза и вреда

Пресните домати са здравословен продукт с богат състав. Но дали поне част от „полезността“ е запазена след термична обработка? Остава и много. И точно това е доброто за консервираните домати.

• Ликопенът. Той е мощен антиоксидант и борба с рака. А доматът е един от най-щедрите „доставчици“ на това вещество, защото не знаем как да го синтезираме сами. Особено ценно е използването на домати за мъже - ликопен намалява риска от развитие на тумори на простатата.
• Витамин С. Осигурява съдова еластичност, бори се със свободните радикали, поддържа имунитета и предотвратява образуването на холестеролни плаки. При продължителна термична обработка тя се разгражда, така че изберете рецепти за салата с най-кратко време за готвене.
• Фенилаланин. Предотвратява разграждането на хормоните на радостта - ендорфините. Той помага да се чувствате по-щастливи и доволни от живота.
• Серотонинът. Друг "източник" на радост и добро настроение. Освен това подобрява паметта, апетита, влияе върху сексуалното желание.
• Тиамин. Той е необходим за нормалното функциониране на нервната система, помага в борбата със стреса и е част от успокоителните и сънотворните.
• Киселина. Подобряване на храносмилането и повишаване на апетита.

Но има и недостатъци. Консервирането включва добавяне на голямо количество сол, която задържа течността в организма, и оцет, който е най-силният дразнител на стомашната лигавица. Ето защо хората със следните заболявания трябва да внимават за зимните препарати:

• хипертония;
• сърдечно-съдови заболявания;
• уролитиаза;
• пиелонефрит;
• повишена киселинност на стомашния сок;
• панкреатит;
• пептична язва;
• гестоза на бременни жени.

Много рецепти съдържат големи количества захар и представлява потенциална опасност за хората с диабет и затлъстяване.

14 рецепти за доматени салати за зимата

Нашите предци са измислили стотици консервирани доматени салати - можем само да избираме и да се радваме на резултата. На практика всеки домат може да бъде пуснат в бизнес: червен, кафяв, зелен, твърд и презрял, сладък и кисел - всеки има своя собствена рецепта. И всеки от тях може да се регулира според собствените си вкусови предпочитания.

Със сладък пипер

Черти. Салата от домати и черен пипер за зимата е класика на жанра. Те бяха закупени във всяко съветско семейство, всеки помни вкуса му от детството. Този се готви бързо и непретенциозно.

Какво е в състава:

• узрели домати - 3 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• захар - 300 г;
• сол - 80-90 г;
• слънчогледово масло - 300 мл;
• оцет 9% - 100 мл;
• черен пипер на вкус.

Как да готвя

1. Чушките, нарязани на половин пръстени с дебелина до 1 см.
2. Домати - филийки, а след това резени - наполовина.
3. Моркови - в барове.
4. Лук - половин пръстени.
5. Сложете всичко в тигана.
6. Поръсете със сол.
7. Оставете за 12 часа.
8. Сега добавете захар, оцет, черен пипер и масло.
9. Задушете за 40 минути.
10. Стерилизирайте контейнерите и капаците.
11. Подредете по банки и корк.
12. Обърнете се.
13. Покрийте с одеяло.
14. След ден прехвърлете салатата за съхранение.

С патладжан

Черти. Бърз вариант за салата за зимата - от домати и патладжан. Най-голямата концентрация на „комунални услуги“ е в корите от патладжан и непосредствено под него. Ето защо, опитайте се да обелите колкото е възможно по-тънък слой.

Какво е в състава:

• узрели домати - 2 кг;
• патладжан - 2 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• лук - 2 кг;
• моркови - 2 кг;
• любими зелени - 100 г;
• слънчогледово олио - 200 мл;
• сол - 100 г;
• захар - 100 g.

Как да готвя

1. Изсипете олиото в тигана.
2. Нарежете лука и морковите.
3. Фрай.
4. Обелете и нарежете патладжана.
5. Добавете към вече пържените зеленчуци.
6. Изсипете горещата вода над доматите, обелете кожата и я нарежете също.
7. Добавете ги в общ съд.
8. Смелете билките и ги изсипете там.
9. Сега е ред на захарта и солта.
10. Томит 40-50 минути.
11. Разбъркайте, иначе ястието ще изгори.
12. Готово. Можете да изложите салатата в стерилни буркани.

"Кобра"

Черти. Това е друга версия на салата от патладжани. В него няма нищо опасно. И получи страхотното си име заради външната прилика на готовото ястие в буркан с цвета на тази екзотична змия.

Какво е в състава:

• узрели домати - 1 кг;
• патладжан - 3 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• лют пипер - 100 г;
• слънчогледово олио - 200 мл;
• оцет - 200 мл;
• чесън - 150 г;
• магданоз - един букет (малък);
• копър - един букет (малък);
• сол - 20-30 g.

Как да готвя

1. Нарежете патладжана на кръгчета с дебелина 1 см. Не обелвайте корите.
2. Поставете в отделен съд, напълнете с топла подсолена вода (за да покриете капаците напълно).
3. Накиснете един час.
4. Нарязваме ситно доматите, чушките, чесъна и билките. Още по-добре, използвайте месомелачка.
5. Добавете сол и оцет към получения сос.
6. Разбъркайте.
7. Изсипете олио в тиган с дебело дъно.
8. Оформете патладжана и соса.
9. Сварете го.
10. Tomite още 20 минути.
11. Подредете още кипящата салата в стерилни буркани, запечете и охладете под одеяло.

С боб

Черти. Фасулът е висококачествен растителен протеин с ниско съдържание на калории, така че тази салата ще се впише идеално в диетата на хората, които губят тегло. А интересният вкус на ястието ще ви помогне да разнообразите ежедневното меню.

Какво е в състава:

• узрели домати - 3 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• червен боб - две чаши (сварете предварително);
• моркови - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• слънчогледово олио - 200 мл;
• оцет - 100 мл;
• сол - 60 г;
• захар - 250 g.

Как да готвя

1. Нарежете лука на среден зар.
2. Фрай.
3. Доматите и чушките също нарежете на средно големи кубчета.
4. Смелете морковите.
5. Поставете всички съставки от рецептата (с изключение на оцета) в тенджера.
6. Варете на четвърт час на слаб огън.
7. Сипете оцета и варете салатата за още пет минути.
8. Готово.

"Език на свекърва"

Черти. Рецепта без предварително готвене. Минимални съставки - максимален вкус. Проста, лека салата и в същото време - пикантно пикантна.Затова вероятно името е толкова остро, колкото и езикът на любимата свекърва.

Какво е в състава:

• узрели домати - 2 кг;
• лук - 100 г;
• чесън - 100 г;
• люта чушка - 1 шушулка;
• слънчогледово олио - 100 мл;
• копър - един букет (малък);
• магданоз - един букет (малък);
• оцет 9% - 50 мл;
• захар - 100 g;
• сол - 50-60 g.

Как да готвя

1. За доматите премахнете "дупето".
2. Ако доматите са едри - нарежете ги на филийки, ако средната - на четвъртинки, малките - наполовина.
3. Лук - половин пръстени.
4. Натрошете чесъна с преса или накълцайте с пасатор.
5. В емайлиран леген поставете всички компоненти на рецептата и разбъркайте. Внимателно, не увреждайте структурата на зеленчуците.
6. Оставете за 30-40 минути.
7. Подредете върху предварително стерилизирани буркани и покрийте с капаци. Но не се навивайте.
8. Поставете кърпа на дъното на широкия контейнер, така че контейнерът да не се подхлъзва.
9. Сложете напълнени кутии.
10. Налейте вода до "раменете".
11. Сварете го.
12. Стерилизирайте за 20 минути.
13. Сега затегнете капаците, обърнете кутиите и ги покрийте с одеяло. След един ден охладената салата може да бъде преместена на балкона, в килера или в мазето.

С ориз

Черти. Салата за зимата от домати с ориз е самият случай, при който доматите, които не са подходящи за други видове консервиране, се изхвърлят успешно - пюре, развалени, грозни.

Какво е в състава:

• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• моркови - 0,75 кг;
• лук - 0,5 кг;
• ориз - една чаша;
• слънчогледово олио - 200 мл;
• оцет 9% - 40 мл;
• захар - 100 g;
• сол - 50 g.

Как да готвя

1. Смелете доматите и лука с пасатор.
2. Моркови - настържете.
3. Чушки - зарове.
4. Поставете всичко (с изключение на ориза) в голям съд.
5. Варете час.
6. Изплакнете ориза и накиснете.
7. Когато зеленчуците са сварени, сложете в зърнените храни.
8. Разбъркайте.
9. Изсипете в стерилен съд и запечатайте.

В собствен сок

Черти. Тук ще ви трябват два вида домати: красиви, еластични плодове с приблизително еднакъв размер и такива, които са леко натрошени, грозни по форма, презрели.

Какво е в състава:

• еластични домати - 2 кг;
• презрели домати - 2 кг;
• хрян - 60 г;
• чесън - една глава (голяма);
• листа от маруля - един букет;
• захар - 100 g;
• сол - 50 g;
• черен пипер - 10 g.

Как да готвя

1. Нарежете презрелите домати на малки кубчета.
2. Гответе един час и половина до два часа. Разбъркайте, иначе ще изгорят.
3. Парчетата трябва да се варят в картофено пюре.
4. Изплакнете и нарежете листата от маруля с блендер.
5. Хрян и чесън също.
6. Добавете всичко към пюрето.
7. Изсипете същата сол и захар.
8. Кипнете отново.
9. В стерилен съд поставете цели домати.
10. Сега бавно, за да не се образуват празнини, изсипете получения сос.
11. Покрийте със стерилни капачки, но не ги навивайте.
12. Сложете парче плат в тигана.
13. Поставете буркани с домати.
14. Изсипете ги с вода до "раменете".
15. Стерилизирайте за 20 минути.

С тиквички

Черти. Салата от домати и тиквички за зимата е чудесен вариант, когато искате разнообразие. Предимството на този метод е, че той не изисква продължително готвене, така че парчетата остават текстурирани, а ползата е максимална.

Какво е в състава:

• домати - 1,5 кг;
• тиквички - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• чесън - 300 г;
• слънчогледово масло - 80 мл;
• захар - 50 g;
• сол - 40 г;
• люта чушка - половината шушулка.

Как да готвя

1. При тиквичките отстранете корите и семената.
2. Нарежете на полукръгове с дебелина 0,5 см.
3. Изсипете в голям съд.
4. Добавете маслото, захарта, солта.
5. Гответе четвърт час след като заври.
6. Нарежете доматите също на малки филийки.
7. Добавете към общата маса.
8. Tomite още четвърт час.
9. Нарежете лука на половин пръстени.
10. Потопете към зеленчуците.
11. Смелете черен пипер и чесън.
12. Изпратете в общ съд.
13. Tomite още пет минути.
14. Изсипете горещо в стерилен съд и запечатайте.

„Оближете пръстите си“

Черти. Доматната салата за зимата „Ще си оближеш пръстите“ не е напразно наречена така. Той има повече от едно поколение почитатели. Съставът е прост, готвенето е просто, а вкусът е отличен.Често саламурата завършва дори по-рано от останалото съдържание.

Какво е в състава:

• домати - 2 кг;
• лук - 200 г;
• чесън - една глава;
• слънчогледово олио - 50 мл;
• магданоз - 1 китка;
• вода - 1 л;
• оцет 9% - 50 мл;
• сол - 30 г;
• захар - 80 г;
• люспи и грах - 10 г всеки

Как да готвя

1. Стерилизирайте контейнерите и капаците.
2. Нарязваме зелените и чесъна.
3. И сложете на дъното на всеки буркан.
4. Топло масло.
5. И изсипете по 10 мл във всеки буркан.
6. Направете дупка в стеблото на всеки домат с клечка за зъби.
7. Нарежете пръстените лук.
8. Поставете цели домати и лук в съдове.
9. Добавете сол, захар, черен пипер към литър вода.
10. Сварете маринатата, докато зърната се разтворят.
11. Изсипете оцет в него.
12. Изсипете горещата (но не къкри) марината в буркани с домат.
13. Покрийте, но не навивайте.
14. Поставете парче плат на дъното на широкия резервоар.
15. Поставете бурканите и напълнете с вода към "закачалката на палтото".
16. Стерилизирайте за четвърт час.
17. Корк, обърнете и увийте за един ден.

Със зелени домати

Черти. Феновете на незрели домати ще оценят този метод. Салатата се оказва много ярка, това ще украси както ежедневното меню, така и празничната трапеза.

Какво е в състава:

• зелени домати - 1 кг;
• моркови - 300 г;
• сладък пипер (голям) - един червен и един жълт всеки;
• слънчогледово масло - 120 мл;
• захар - 60 g;
• сол - 30 г;
• оцет 9% - 30 мл.

Как да готвя

1. Нарежете доматите на филийки с дебелина около 0,5 cm.
2. Лук - половин пръстени.
3. Сладки чушки също.
4. Настържете морковите.
5. Сложете всичко в контейнер.
6. Добавете сол, захар, масло и оцет.
7. Разбъркайте и оставете да се маринова два часа.
8. Стерилизирайте контейнерите и капаците.
9. Сложете салатата плътно в бурканите.
10. Покрийте със стерилни капаци.
11. Поставете кърпа на дъното на широкия съд и поставете кутиите.
12. Налейте вода през раменете.
13. Стерилизирайте салатата след вряща вода за още четвърт час.
14. Готово. Можете да навивате и увивате консервирани храни.

С майонеза

Черти. Тук можете да използвате всякакви домати: червени, кафяви, зелени - които харесвате. Можете дори да ги смесите, за да добавите яркост и контраст към ястието.

Какво е в състава:

• домати - 1 кг;
• лук - 300 г;
• моркови - 300 г;
• сладък пипер - 300 г;
• слънчогледово олио - 100 мл;
• чесън - пет скилидки;
• сол - 30 г;
• захар - 100 g;
• майонеза - 80 г;
• доматено пюре - 80 г;
• оцет 9% - 10 мл.

Как да готвя

1. Нарежете лука на половин пръстени.
2. Моркови - в барове.
3. Фрай.
4. Потопете доматите във вряща вода за 15 секунди, отделете кожата и нарежете.
5. Изпратете ги да запържат лука и морковите.
6. Извадете семената от черния пипер и нарежете на половин пръстени.
7. Сложете в общата маса.
8. Добавете същата сол, захар, майонеза, доматено пюре.
9. Разбъркайте.
10. Задушете за половин час под капака.
11. Последно добавете оцет и чесън (преминете през преса).
12. Tomite още четвърт час.
13. Можете да поставите салатата в стерилен съд и да запечатате.

С риба

Черти. В тази рецепта можете да използвате скумрия, херинга, херинга или дори цаца. Такава салата от риба и зеленчуци е самодостатъчна - може спокойно да се сервира като самостоятелно ястие. По-добре е да приемате риба прясна или прясно замразена.

Какво е в състава:

• домати - 1,3 кг;
• риба - 5,2 кг;
• сладък пипер - 4,1 кг;
• лук - 3,1 кг;
• моркови - 2,2 кг;
• слънчогледово масло - 200-250 мл;
• оцет 9% - 200 мл;
• захар - 100 g;
• сол - 60 г;
• любими подправки на вкус.

Как да готвя

1. Сварете рибата.
2. Отделете филето от костите.
3. Домати - смиламе с пасатор.
4. Моркови - на ренде.
5. Лук и чушки - на половин пръстени.
6. Комбинирайте зеленчуците в голям съд и оставете да къкри за половин час.
7. След това добавете рибено филе, сол, захар, оцет, олио, подправки.
8. Tomite още половин час.
9. Сложете в стерилен съд и навийте на руло.

С гъби

Черти. Тук можете да поставите гъби, които харесвате. Ако няма опит с бране на гъби, по-добре е да закупите шампиони в магазина. Така можете да защитите себе си и семейството си от отравяне.

Какво е в състава:

• гъби - 1,5 кг;
• червени домати - 1 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,7 кг;
• слънчогледово масло - 300 мл;
• оцет 9% - 100 мл;
• захар - 150 г;
• сол - 50 g;
• любими подправки на вкус.

Как да готвя

1. Нарежете гъбите както искате.
2. Варете десет минути.
3. Изцедете течността.
4. Включете газа и изпарете останалата влага.
5. Нарязваме доматите.
6. Запържете в отделна купа пет минути в олио. Те трябва да дават сок.
7. Нарязвайте морковите, лука и чушките.
8. Изпратете зеленчуци до домати.
9. Добавете там сол, захар и гъби.
10. Сварете го.
11. Tomite още един час.
12. Разбъркайте салатата, за да не изгори.
13. Изсипете оцета.
14. Смесете и поставете в стерилни буркани.

В желатинов пълнеж

Черти. Оригинален начин на прибиране на реколтата е зимна салата от червени домати в желе. Изглежда привлекателно както в банката, така и на масата, но има вкус уникален.

Какво е в състава:

• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• лук - 500 г;
• вода - 1 л;
• чесън, черен пипер - на вкус;
• захар - 50 g;
• сол - 25 г;
• оцет 9% - 30 мл;
• желатин - 30 g.

Как да готвя

1. Нарежете доматите на четвъртинки.
2. Чушки - половин пръстени.
3. Лук също.
4. Стерилизирайте контейнерите и капаците.
5. Изсипете 10 г сух желатин в дъното на всеки.
6. Поставете и уплътнете нарязаните зеленчуци плътно.
7. Добавете сол и захар към водата.
8. Сварете го.
9. Бавно изсипете маринатата в консервите, така че да няма останали празнини.
10. Покрийте с капаци.
11. Поставете кърпа на дъното на широкия съд.
12. Поставете в нея консерви със салата.
13. Налейте вода до "раменете".
14. Стерилизирайте за четвърт час.
15. Налейте по 5 мл оцет във всеки буркан.
16. Навийте.

Изненадан от изобилието от възможности? Но горните рецепти за доматена салата за зимата са само върхът на айсберга. Можете да ги вземете за основа и да експериментирате на тази основа, да създадете нови пропорции и комбинации от продукти. Потърсете вашата перфектна рецепта и не забравяйте да я намерите. Приятен апетит.

Други рецепти за салата